肉烧千张结是江南常见的家常菜，做法如下：
准备食材：带皮猪五花500g、千张500g、红椒1根、大葱2小段、姜6片、蒜3瓣、八角1个、香叶1-2片、干辣椒1-2个、生抽2大勺、红烧酱油1大勺、料酒2大勺、冰糖30g、盐适量、葱花少许。
将千张洗干净后切成长条（两三寸宽即可），然后将千张条拧成麻绳状再打个结。
五花肉切成方块，姜切片。
锅内放油烧热，先放点冰糖炒出糖色，然后放肉块翻炒，让每一块肉都裹上糖色。
待炒至肉变色时加点酱油翻炒一会，然后加适量水、料酒、大料。
旺火烧开后，放千张结，加盐、姜、胡椒粉，鸡精。
小火烧至肉块熟烂即可出锅装盘。
肉烧千张结：家常美味背后的传奇故事
千张结，一种以豆腐皮为主料，以肉末、冬笋、香菇等为辅料，用红烧方法制作的家常菜肴。这道菜源自中国江南地区，历史悠久，流传至今依旧是餐桌上的佳肴。这道看似普通的菜肴背后，究竟藏着怎样的故事和美味呢？
千张结，即豆腐皮，是一种以黄豆为原料制成的食品。它的质地坚韧，富有弹性，适合用于各种烹调方法。而肉烧千张结，顾名思义，是以肉末和千张结为主要原料，配以冬笋、香菇等辅料，用红烧方法制作而成的一道美食。
这道菜的制作步骤如下：将千张结用温水泡软备用；然后，在锅中加入适量油，烧热后放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末、料酒、生抽等调料；接着，加入冬笋、香菇等辅料翻炒均匀；加入千张结和适量清水，大火烧开后改小火炖煮至汤汁浓稠即可。
在制作肉烧千张结时，有几个小技巧需要注意。千张结需要用温水泡软，这样在烹制过程中更容易入味。肉末需要煸炒至变色，这样能让肉质更紧实，口感更好。在炖煮过程中，可以适量加入一些白糖提鲜，同时注意火候，避免汤汁过于浓稠。
肉烧千张结不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值。豆腐皮中含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，肉末也富含优质蛋白质和多种微量元素。而冬笋、香菇等辅料则给这道菜增添了独特的鲜味。适量食用肉烧千张结，不仅能满足味蕾，还对健康有益。
总之肉烧千张结不仅是一道美味可口的佳肴更是一道营养丰富的家常菜肴通过本文的介绍相信大家已经对肉烧千张结有了更深入的了解快来尝试制作这道美食吧
