大家好，今天给各位分享手撕牛肉的一些知识，其中也会对香酥牛肉饼的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
一、粤菜手撕牛肉的做法
调料：蒜20克，姜20克，辣妹子酱20克，盐2克，味精3克，红油5克，卤水500克，陈醋10克，干椒粉5克，色拉油2000克
1、将牛肉改刀成８厘米见方的大块，焯水后，放入卤水中大火煮60分钟，捞起后切成长6厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的大片。姜、蒜切米。
2、锅放底油，烧六成热，把蒜、姜爆香后入辣妹子酱、盐、红油、陈醋、干椒粉煸炒几下，装入碟中。
3、净锅置旺火上，下油烧至八成热，倒入切好的牛肉，浸炸至牛肉表面有微焦状捞出，随味碟上桌。
二、手撕牛肉怎么切
牛里脊肉,顺肌纤维方向切成大块。
焯过的牛肉重新洗温水洗净表面浮沫,放入砂锅里,加葱段、姜片、香叶、八角,烧开后转小火慢炖。
炖至牛肉软烂,捞出,手撕成丝,不用太细。
三、手撕牛肉的做法
1、牛肉10斤、花椒10g、无碘盐150g。
2、将牛肉切成七八公分左右的条状。
2、将无碘盐加花椒放锅中炒制，中小火炒出花椒香味，待食盐凉透后放入牛肉中搅拌，揉搓均匀，腌制两三天。
3、两三天后将牛肉取出，用细绳穿透牛肉掉在通风的阳台。
5、大约一周后牛肉表面已经变得干瘪，里面的肉质紧实。
6、将牛肉表面洗净，切成薄片，装盘中上蒸锅蒸二十分钟左右即可。
7、还可以进行再次加工，加蒜苗辣椒炒。
四、手撕牛肉用什么部位的牛肉
1、牛后腿肉。这个部位的肉肌肉紧实、肉纤维较长,做出来的手撕牛肉口感比较好。
2、手撕牛肉，最好是牛后腿肉。煮熟后用手斯的时候，尽量将肉的丝粗细，尽量撕得匀一些。
五、手撕牛肉的正宗做法
主料：牛里脊肉约500克,圆葱适量,香菜2棵,
辅料：姜片适量,葱段适量,料酒适量,
调味料：蚝油1勺,辣椒油1勺,麻椒油1勺,鸡粉少许,盐适量,
1.牛里脊肉，顺肌纤维方向切成大块。
2.放入凉水锅里，烧开，去除血沫。
3.焯过的牛肉重新洗温水洗净表面浮沫，放入砂锅里，加葱段、姜片、香叶、八角，烧开后转小火慢炖。
6.圆葱切细丝，香菜切段，蒜切末。
7.把香菜、圆葱、蒜末放入牛肉里。
8.加1勺辣椒油、1勺麻椒油、1勺蚝油、少许鸡粉、适量盐.抓拌均匀。
六、手撕牛肉做法
1、1/5首先牛肉洗净，冷水下锅，煮熟。
2、2/5牛肉凉了之后开始最费事的工序，撕
3、3/5胡萝卜搽丝，圆葱切丝，香菜切段，加入撕好的牛肉里，最好用大的容器，方便搅拌
4、4/5加入韩国辣椒酱，盐，香油等你喜欢的调料
七、西藏手撕牛肉正宗做法
1、白芝麻适量，孜然粒少许，孜然粉少许，黑胡椒粉少许，辣椒粉少许，鱼露少许，食用油适量，糖少许，料酒2-3滴，熟牛肉适量
2、1/8提前卤熟牛肉切块放入盆中备用，料酒，鱼露，糖，黑胡椒粉，白芝麻，孜然，辣椒粉备齐。
3、2/8锅中放入适量食用油，油热下入熟牛肉块煸炒一会
4、3/8看牛肉水气变少，倒入少许料酒和鱼露炒匀
5、5/8然后依次倒入辣椒粉，孜然粒，白芝麻和黑胡椒粉继续炒均匀即可离火
6、6/8离火倒入烤盘上，在放少许孜然粉
7、7/8送入预热200度烤箱中，上下火中层烤10分钟左右即可，烤箱温度高切记烤糊了，然后拿岀自然放凉即可食用
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