大家好，如果您还对川菜大全不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享川菜大全的知识，包括正宗川菜做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
一、四川机关食堂大锅菜经典菜谱
食堂大锅菜菜谱：酸菜鱼，萝卜焖牛腩，香干回锅肉，花生焖猪脚，啤酒鸭，土豆焖鸡，芹菜木耳肉丝，西南花炒肉，酸辣土豆丝，红烧鱼块，麻婆豆腐，猪肉炖粉条，西红柿炒鸡蛋，梅菜扣肉，剁椒鱼头，肉沫水蒸蛋，酸辣藕丁，青椒炒猪耳，莴笋炒肉，虎皮青椒，青瓜火腿肠，白切鸡，红烧排骨，鸡蛋红烧肉
二、四川烧烤腌制配方
腌制材料配方:瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
1、我们首先就是将羊肉去掉筋膜，然后清洗干净了，切成小块放入到盘子里面。
2、然后就是将芝麻、胡椒粉、精盐、孜然、花椒粉、小茴香、面粉混合，搅拌均匀了，和肉一起腌制两个小时以上。
3、我们将腌制好的羊肉块用竹签串上，每次串几个可以根据具体情况来确定。
4、然后就是可以放在烤炉上进行烤了，我们在羊肉串烤到出油的时候就是撒上调料，大家如果是喜欢吃辣的话就是可以撒上一些辣椒粉。
三、川菜年夜饭15道硬菜
10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。
12坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。
15鸡瓜是必不可少的，寓意刨钱爪。
四、川面馆店名
川味源面馆，川川香面馆，名吃大川面馆，川香阁面馆，巴蜀部落面馆
五、10元快餐菜谱有哪些
10元快餐菜谱有，茄汁排条饭--10元，川味回锅肉饭--10元，台式香肠饭--10元，糟溜鱼片饭--10元，葱烤鲫鱼饭--10元，咖喱鸡块饭--10元等。根据材料成本设置10元快餐。1、风格一致菜单的艺术设计必须符合餐厅的整体风格包括经营风格装潢风格。目前，彩色菜单十分流行但要注意只能把少量文字印成彩色，因为大量的彩色文字不容易阅读，最好的办法是选用彩色纸这样既不增加成本又能使菜单显得美观。
六、四川人爱喝的汤
作为一个地道的四川人，四川人最喜欢吃的是小豆酸菜汤，小豆酸菜汤呢？非常的爽口吃的太过油腻了，吃了口小豆酸菜汤呢，就就会解了这个油腻了，没胃口的时候呢，煮一点小豆酸菜汤，再弄上一点麻麻辣辣的蘸水，这个吃起来很爽口的，饭都要多吃半碗。
七、四川团葱的腌制方法
1、我多年秘方请收好:1选出红而硬的红葱头去外去，收拾干净，用100克水和1勺盐兑水，将红葱头淹上
2、2把淹过的火葱头在清水里洗一下，然后捞出晾干水份，装入干净无油的玻璃缸中
3、3把100克水里放进白糖和盐煮开，一边煮一边放入醋，各种香料，在煮一会儿让味道完全融合
4、4将调料水晾凉倒入装红葱头的缸里密封存放
5、这种方法淹制出的火葱头味道超棒
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