大家好，今天小编来为大家解答蛋卷的做法这个问题，烤蛋卷的配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、做鸡蛋卷的配方和做法
1、准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐2克，白糖80克。白糖可以根据自己的口味来放，多点少点都可以。
2、用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开为止，加入黄油100克。边倒边用筷子搅拌。搅匀以后，倒入低筋面粉90克，低筋面粉最好是过一下筛子，筛细一点。高筋和普通的精小麦粉做出来不成形。
3、搅拌成糊以后，加入少量的黑芝麻，黑芝麻不但发香还能起酥。再次搅拌调匀。
二、鸡蛋卷的做法摆摊
1、鸡蛋卷非常好吃，如果在菜市场销售也是不错的选择。但做鸡蛋卷的原料也有要求，既要新鲜，不能变质，还要把鸡蛋调均匀。
2、在鸡蛋液里适当加入淀粉，用一个平锅烧热，加少许油，大约在80度左右，将鸡蛋液摊在平锅上，待凝固后，用手或工具将鸡蛋饼卷起来，冷却后就形成鸡蛋卷了。
三、小蛋卷做法
1、首先，准备好所需材料：鸡蛋3个，面粉50克，牛奶30毫升，白糖适量，黄油适量。
2、将鸡蛋打入碗中，加入面粉、牛奶和适量白糖，搅拌均匀成蛋糊。
3、然后，将平底锅加热，加入适量的黄油，待黄油融化后，倒入适量的蛋糊，用小火煎至两面金黄即可。煎好的小蛋卷色香味俱佳，可根据个人口味加入其他配料，如水果、巧克力酱或果酱。简单易做的小蛋卷可作为早餐或下午茶的美味点心，美味又营养。
四、煎蛋卷家常做法
葱叶切葱花放蛋黄液里，加40克面粉、清水搅成面糊，鸡蛋清里加50克面粉搅成面糊，锅烧热刷油，舀一勺蛋黄糊摊成饼，两面煎熟盛出，舀一勺蛋清糊，煎熟盛出，蛋清饼刷豆瓣酱，放上蛋黄饼，卷起来就可以了
五、蛋卷最正宗的做法
鸡蛋3个，盐1小匙，糖少许，葱花，生粉少许
1、和厚蛋烧的做法相同，锅中抹少量油，加热，倒入适量蛋液使其布满锅底，用小火慢慢煎，煎至半凝固状态，将后端的蛋皮往前卷起来，幷推至锅边；
2、锅底再抹少量油，倒入适量蛋液，将卷好的蛋卷掀起，使蛋液布满整个锅底，待煎至半凝固状再往前卷，重复以上动作，直至蛋液用完，将煎好的蛋卷取出，待冷却定型后在切块装盘即可。
六、煎蛋卷正宗做法
打4个鸡蛋蛋清蛋黄分离打散，方腿切丁放鸡蛋清里，葱叶切葱花放蛋黄液里，加40克面粉、清水搅成面糊，鸡蛋清里加50克面粉搅成面糊，锅烧热刷油，舀一勺蛋黄糊摊成饼，两面煎熟盛出，舀一勺蛋清糊，煎熟盛出，蛋清饼刷豆瓣酱，放上蛋黄饼，卷起来即可。
七、商业蛋卷的做法
普通面粉110g，黄油100g，鸡蛋4个，白糖90g，黑芝麻20g
1.鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）
2.黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀
5.平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间
6.手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层
7.开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度
8.把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了
9.把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完
蛋卷的做法和烤蛋卷的配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
