本篇文章给大家谈谈风干鱼的做法，以及风干鱼的家常做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
如何做风干鱼
风干鱼腌制方法主料：新鲜鱼、盐（按鱼质量5%-10%，看自己口味）、料酒、花椒、大料、姜、辣椒、蜂蜜（很多人不知道要放蜂蜜，其实，蜂蜜不仅是防腐剂，且能保证风干鱼不至于变成干柴，而且可以让风干鱼风味独特哦！）、高度白酒做法：1、将洗净去鳞剖腹后的大鱼置大盆中，放入盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，腌制6-10小时2、取出，用一次性筷子将鱼分开，固定，挂钩置于背阴通风处，在鱼体表面喷上白酒3、北方晾晒1-2天即可，南方可检视鱼体变硬后收回，放置于冰箱中。
无盐风干鱼做法
先把风干鱼放入冷水中浸泡两小时，多快。
锅中放油烧热，倒入风干鱼，煎至两面金黄，洒落葱花就可以出锅啦。
风干鱼是怎么做的
准备用料：草鱼1500克、辣椒粉适量、盐适量、十三香适量、老抽适量、红糖适量、鸡精适量、辣椒粉适量、白酒适量
1、鱼肉去大刺，
2、去刺的鱼肉切花刀，不要切断。
3、加盐辣椒粉，盐，十三香，白酒，红糖，鸡精。
4、再放点老抽，
5、揉搓均匀腌一至二天入味。
6、用绳子串起，
7、晾在通风处，晾干。
8、风干好的腊鱼。
晒干的鱼最正宗的做法
一、食材明细
干鱼一条，植物油适量，料酒少许，姜适量，青蒜适量，水适量
二、制作方法
1、先将干鱼放在清水中泡发2小时后，将其洗净捞出，沥干水分。
2、将沥干水分的干鱼切成小块备用。
3、将姜切片备用。
4、将青蒜的蒜头和蒜叶分开切成小段备用。
5、向平底锅中倒入适量的植物油后，放入刚切好的干鱼块煎制。
6、将干鱼块的一面煎至焦黄后翻到另一面继续煎制。
7、鱼块都煎好后再向锅内倒入少量的料酒。
8、将切好的姜片放入锅中翻炒几下后，再将青蒜头放入锅内，并倒入适量清水一同烧制。
9、锅烧开后加入适量青蒜叶翻炒。
10、大火收汤，汤汁收干即可。
河南厨师郭振兴风干腊鱼的做法
腊鱼（风干鱼）的做法步骤
步骤1
市场买回来四条草鱼并让鱼贩帮忙从背部划开
步骤2准备这些调料
盐
400克八角5个茴香10克香叶5片桂皮1块花椒20粒陈皮1片白寇4个高度白酒2两
步骤3
锅里不放油，放盐、这些调料放锅里炒炒出香味，倒出来，放凉。
步骤4
鱼清洗干净，里外抹上高度酒
步骤5
里面黑膜弄干净，多抹白酒。
步骤6
把刚刚那些盐涂抹到鱼身上，里里外外多涂抹几遍
步骤7
涂抹完用保鲜膜包好，腌制5天，每天记得给鱼翻面。
步骤8
放到通风处晾晒15天
风干鱼的家常做法
1.
将300克风干鱼切块，两面刷2ml油，摆在烤盘上
2.
烤8分钟翻面，继续烤8分钟
3.
烤制两面金黄
4.
撒上5克辣椒粉，3克孜然粉即可
风干鱼的烹饪方法王刚
主料：风干鱼4条，青椒2个，红椒半个，葱1根
辅料：酱油适量，醋适量，白糖少量，豆瓣酱1小勺，花椒少量
做法步骤：
1.风干鱼洗净，由于鱼比较长，锅比较小，我从中间切断了。锅中放油，放入风干鱼，改中火煎鱼。
2.煎至两面金黄。鱼煎老一点比较香。
3.把煎好的鱼推到锅边，在油中放入姜蒜末，一小勺豆瓣酱，花椒，爆香。
4.放入青红椒，稍微炸一下。
5.锅中所有材料稍微炒一下，让味道融合一下。锅中放一小碗开水，稍微焖一下。
6.将鱼盛起来，放到碗里码好，锅中汤汁里放入酱油，醋，白糖，味精，烧汁。
7.汤汁稍微收一下。
8.淋到鱼身上，撒葱花即可
关于风干鱼的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
