其实米粉肉的做法最正宗的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解米粉肉最简单家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享米粉肉的做法最正宗的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
一、米粉煮肉的做法
、米粉冷水下锅，锅里水烧开后关火，盖上盖子焖10分钟左右，捞出后过一遍凉水。猪肉用姜丝、生抽、少许老抽、料酒、淀粉抓拌至酱料吸收，再用少许食用油锁住水份，腌制10分钟
2、锅里倒入少许油，放入腌制好的猪肉，一片香叶、一颗八角，猪肉炒至变色
3、加入适量热水，香菇片，盖上盖子熬煮十分钟
5、放入泡好的米粉、青菜，把汤水再次煮沸即可
二、米粉肉最简单做法，新手
1、主料：大米50克、五花肉250克。
2、调料：食盐3克、花椒少许、生抽15克、老抽8克、黄酒15克、白糖5克、水20克。
3、大米加入花椒炒香，然后装入料理机中打成粉。
4、粉不用磨太细，有些粗口感会更好；然后将五花肉的皮清理干净。
5、将五花肉切成薄片后放调料（生抽15克、老抽8克、黄酒15克、白糖5克、盐3克、水20克左右）。
6、加入米粉并腌30分钟，将肉片向下，一片片码入碗中，然后适量加一点水。
7、放入锅中，盖上盖，大约蒸90分钟左右即可1、主料：大米50克、五花肉250克。
2、调料：食盐3克、花椒少许、生抽15克、老抽8克、黄酒15克、白糖5克、水20克。
3、大米加入花椒炒香，然后装入料理机中打成粉。
4、粉不用磨太细，有些粗口感会更好；然后将五花肉的皮清理干净。
5、将五花肉切成薄片后放调料（生抽15克、老抽8克、黄酒15克、白糖5克、盐3克、水20克左右）。
6、加入米粉并腌30分钟，将肉片向下，一片片码入碗中，然后适量加一点水。
7、放入锅中，盖上盖，大约蒸90分钟左右即可。
三、屈浩做米粉肉的做法
把硬郏肋五花肉切成方块，洗净备用
放入凉水，煮开后，煮到肉捏起来感觉硬，大约有7成熟，捞出。
根据自己的蒸碗的大小，切成约0.5cm厚度的片状备用
炒锅内放入大料，小火炒香，注意炒锅内什么都不要放，尽量用整粒的大料。
将大料从炒好的江米中挑出，单独打成粉末，越细越好
将炒好的江米打碎，我用破壁机点打一两秒即可，千万不要打成粉，最好是稍碎的颗粒
将打好的八角粉倒入江米即可，不要搅拌
接着浇入烧开的高汤，没住江米即可，泡几分钟，不要太稀了
然后加入胡椒面，料酒，白糖，老抽，盐搅拌均匀，放置待米粉完全吸收成粘稠状
把切好的肉片放入米粉中翻拌均匀，让每片肉上粘上米粉
把粘满米粉的肉片摆放入蒸碗中，多余的米粉铺在碗上面，最后在搅拌肉的空盆中加入少量的开水把盆里剩的酱料混合一下，将水淋在碗中
四、徐州米粉肉正宗做法
五花肉1000克、江米400克、大米100克、甜面酱4汤匙、六月鲜红烧酱油3汤匙、鸡精适量、盐2茶匙、绵白糖3汤匙、八角4枚、料酒2汤匙、葱段适量、姜片适量、清水80毫升。
1、买回新鲜的五花肉，洗净沥干，切成薄厚均匀的肉片。
2、把五花肉放入盆中，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖，清水进行腌制。喜欢甜口的，可以多加绵白糖。
3、把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，把米炒到色泽金黄。
4、接下来就是体力活了，把炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了让米粉肉吸油效果好，千万别擀太碎。如果想省力，就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎。
5、把米粉和五花肉搅拌在一起，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，腌制时间是3小时。
6、五花肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充米粉找平，入蒸锅大火蒸1个半小时即可。
7、关火后，将碗倒扣在盘子中，掀开碗。就可以开始吃啦。
五、米粉肉的正宗做法
辅料：蒸肉米粉1袋；葱适量；姜适量；大料适量
1.将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片，码在碗中备用。
2.按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉；酱料洒在肉片上。加入清水，抓匀并超过肉片1厘米。
3.为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜。
4.冷藏1夜后，水分基本被吸干了。
5.取1只空碗，刷上生油，将肉片码好，放入锅中。
6.蒸锅上汽后，在肉碗上方盖上一个盘子，大火蒸1小时。
六、何大厨北京米粉肉的做法
食品原料：带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许。
制作方法：1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。
3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。
七、山东粉蒸肉的正宗做法
带皮五花肉500克大米100克糯米50克酱油50克甜面酱30克料酒15克白糖适量葱姜适量花椒八角桂皮适量
1、热锅凉油，油热后放米、花椒、八角桂皮，炒至米呈淡黄色，倒出晾凉，除花椒外捡出八角和桂皮备用；
2、将晾凉的米倒入研磨机，磨成粗粉状；
3、五花肉切成长8厘米，厚4毫米的大片，然后放进碗里，放入酱油、料酒、甜面酱、清水、、白糖、葱姜丝以及炒好的八角、桂皮调至均匀，腌60分钟以上（中间翻几次），使其均匀入味；
4、肉腌好后，将所有腌料捡出来，倒入米粉拌均匀，每片肉上都要裹上粉；
5、找一个浅一点的碗（抹一点油），将肉片依次摆好，肉片之间不要太紧，肉皮朝下摆放在碗里，肉片之间不要太紧，最好呈鱼鳞形；
6、锅里多加些水，碗放入笼内盖好锅盖，大火烧开后转中火，蒸60分钟，取出扣入盘内即可。
关于本次米粉肉的做法最正宗的做法和米粉肉最简单家常做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
