大家好，关于蒸萝卜糕的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于萝卜糕正宗做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
萝卜糕花样做法
食材准备：萝卜3个，腊肠4根，猪肉1小块，干香菇1小把，虾仁少许，姜1片，粘米粉300克，50克澄粉，花生油，料酒，生抽，盐，胡椒粉，清水等。
?详细做法步骤如下：
第一步：先准备3个萝卜，萝卜不需要称重量，多一点少一点没什么，把萝卜洗净去皮，然后擦成丝，如果萝卜皮嫩的话，可以带皮来擦丝，擦好放一边备用。
?第二步：准备腊肠4根、猪肉1小块、干香菇1小把、虾仁少许，干香菇和虾仁要提前用水泡发，泡发后洗净，把香菇切粒，腊肠和猪肉也切粒，这里的材料不需要称量，大概就可以了。
?第三步：准备一块姜，切几块姜片，然后准备一个炒锅，锅中下花生油，不需要多，少许就行，油烧热后，把姜片放进去爆香，姜爆出香味后，夹出不要，锅中留油，先倒入猪肉丁把它炒出油，炒出油后，再倒入腊肠丁，翻炒一会，炒出香味。
?第四步：腊肠炒香炒至变透明色，倒入香菇丁和虾仁，继续把它炒香，炒香后加料酒，生抽，适量的盐，胡椒粉，继续翻炒片刻，大概再炒1分钟左右，把它们盛出备用，把油沥出留在锅中哦。
?第五步：锅中留油再烧热，然后把萝卜丝倒进去炒软，炒软后加入适量的盐，胡椒粉，把它翻炒均匀。
?第六步：翻炒均匀后，重新倒入香菇腊肠丁，再次翻炒均匀，炒均匀后关火，放一边放凉。
?第七步：准备一个深一点的盘，倒入300克的粘米粉，50克澄粉，没有澄粉可以加淀粉，加入1:1的清水，我这里是350克水，把它搅成无颗粒状的糊。
?第八步：糊糊调成用筷子提起，会迅速流下来就可以了，再倒入炒好放凉的材料，把它搅拌均匀。
?第九步：搅拌均匀后，准备一个平底盘，盘中洒点花生油，把它刷一下刷均匀，边上也要刷一点，然后把我们调好的萝卜糊倒进去铺平，把稍微它震一下。
?第十步：准备一个稍大一点的锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，然后把萝卜糊端进去放架子上，盖上锅盖大火蒸40分钟。
?第十一步：时间差不多了，关火出锅，我们的萝卜糕就蒸好了，端出来先别动它，放一边放凉后再切块，如果切块会粘刀，那就放一夜再切。
?第十二步：切好的萝卜糕可以再蒸热吃，或者煎一下吃更香，吃不完的可以装好放冰箱里冷藏，想吃的时候再拿出来蒸或煎，还可以用烤箱烤着吃哦，非常好吃，口感也很棒，早上来不及做早餐了，加热当早餐也很棒
萝卜糕的作法
1、食材：白萝卜480g、粘米粉280g、澄粉90g、腊肠100g、腊肉50g、虾米50g、瑶柱50g、盐8g、糖5g、清水500g。
2、将萝卜洗干净，去头尾，擦丝。
3、用沸水烫两分钟，捞出后，冷水泡凉，挤干水分备用。
4、虾米、瑶柱洗净，用水泡10分钟，切碎，备用。
5、腊肠、腊肉洗干净，切小粒后，往热锅下，炒出油分。
6、加入虾米、瑶柱碎，一同炒香后，盛出来，以备用。
7、将挤干水的萝卜丝打散，加入到炒好的腊肠、腊肉、虾米、瑶柱碎里，再放盐、糖、胡椒粉，一起拌匀。
8、加入澄粉、粘米粉、水，一起调开粉浆，倒入搅拌好的萝卜丝材料中，成了萝卜糕浆后，倒入扫好油的糕盘里。
9、放到蒸锅中，猛火蒸45分钟以上，蒸到熟透。
10、萝卜糕取出来，放凉，用刀切成小块。
11、往锅里下油，油开后，加入萝卜糕片，煎至两面金黄，就可以出锅了。
萝卜糕正宗做法
原料：粘米粉350克，澄份（玉米粉）50克，白萝卜900克，腊肉或香肠200克，香菇3－4朵，虾仁2大汤匙，盐1－2茶匙，胡椒粉少许，味精少许，葱末少许，水600－750毫升。做法：
1）粘米粉和澄份混合，用水调匀使之溶解成粉浆。
2）白萝卜去皮切成丝，腊肉或香肠切丁，香菇用热水泡软切成片。
3）炒锅里加入3大汤匙的色拉油加热，加入葱末，腊肉或香肠，香菇和虾仁翻炒，待香味出来后加入萝卜丝同炒，加入调料盐，味精，胡椒粉和花椒粉拌匀，然后盖上锅盖闷3－5分钟。
4）打开锅盖，把火关小，然后浆粉浆慢慢淋入锅中，炒成糊状萝卜糕浆。
5）取一容器，先抹少许色拉油再把炒好的糊状萝卜糕浆盛入容器中，抹平，然后放入蒸笼蒸50分钟后，拿出来放凉后切片。
6）把切好片的萝卜糕放入炒锅里煎一下，就可以吃了，蘸辣椒酱味道会更美。
芬姐萝卜糕家常做法
用料
白萝卜2根（去皮900克）
盐或者糖1克（腌制萝卜用）
水磨粘米粉400克
腊肠2条（切丁）
虾米20克
香菇15朵（泡发后切丁）
瑶柱干贝70粒（泡发后剁碎）
蚝油1勺（炒丁用）
盐适量（炒丁用）
味极鲜酱油适量（炒丁用）
萝卜水混合清水一起450克（粘米粉用）
葱1根（切碎蒸好萝卜糕表面层用）
做法
步骤1
萝卜去皮900克！
步骤2
切丝后放1克盐腌制15分钟。
步骤3
香菇，腊肠，瑶柱干贝，虾仁，除了虾仁，其他都切碎哦备用……
步骤4
萝卜时间到后，用手抓干，剩下萝卜水不要倒了。
步骤5
我买的水磨粘米粉400克，刚好一包！
步骤6
锅里倒少许油，炒丁，炒出有香味出来后放点盐，蚝油，味极鲜酱油，记住不要放那么多盐哦。
步骤7
翻炒一下，就放萝卜丝去锅里，在炒至有萝卜味道就倒点剩下的萝卜水下去翻炒一下就可以啦！剩下的萝卜水别倒了！
步骤8
倒一点萝卜水翻炒一下就好啦！
步骤9
然后！把粘米粉倒出盘子中，剩下的萝卜水混合清水称够450克就行，然后把称好的水倒入粘米粉中一边搅拌一边倒拌均匀即可～提起打蛋器时有液体往下滴。这是好刚刚的水量。
步骤10
然后把粘米粉液倒入锅里中。
步骤11
用铲翻拌均匀。不用关火先，调小火慢慢炒至吸收即可！
步骤12
翻炒，液体不多了，就可以关火了！
步骤13
盘子??刷油……我这个盘子直径28cm的。盘子大蒸出来薄点，没那么厚。而且蒸的时间短些！
步骤14
然后倒入盘子中用铲子铺平，上锅隔水蒸40分，首先大火烧开蒸15分然后调小火蒸够40分就好了！
步骤15
蒸好了提出来，放葱末下去，有香菜就放，花生有就放，还可以放白芝麻。
步骤16
冷却切块就可以吃了，好好吃哟！
肥妈教蒸萝卜糕
步骤/方式1
用料
步骤/方式2
萝卜切条备用。
步骤/方式4
虾米洗干净切碎。
步骤/方式4
腊肉，腊肠切粒备用。
步骤/方式5
腊肉腊肠虾米锅里炒热，逼出油即可，铲起，油留着炒萝卜。
步骤/方式6
把萝卜放锅里炒，放水煮熟。
步骤/方式7
等全部萝卜煮熟。
步骤/方式8
粘米粉兑水，需要超级粘，不要稀得。
步骤/方式9
把食材全部放进粘米糊里拌均匀。
步骤/方式10
大火蒸45分钟，广州萝卜糕完成。
广式蒸萝卜糕制作过程
提前把馅料切成粒状，乘碗里备用。广式腊肠、广式腊肉、虾米、干贝、风干鱿鱼、香菇、瘦肉丁等可随意搭配。
第2步.白萝卜切头切尾，削皮后称重。所得的萝卜重量乘以1/4即为总粉量（玉米淀粉和水磨粘米粉的总重量）。总粉量乘以1/4即为玉米淀粉所需重量，总粉量乘以3/4即为水磨粘米粉所需重量，水量则为萝卜重量的25%-30%。盐、胡椒粉、糖按比例调节即可。
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第3步.?所有白萝卜擦成丝状，放在盆里备用。
第4步.?另外备一个大盆，加入粘米粉、玉米淀粉、盐、糖、胡椒粉，搅匀。然后分几次加水，拌匀至看不见干粉
第5步.准备模具或深盘，内部抹上薄油，备用。
第6步.炒锅烧热，倒入食用油，放馅料炒香，全数加入萝卜丝，翻炒几下后，分2-3次加入粉浆，翻炒拌匀。看到粉浆变得浓稠，萝卜丝之间略有黏性之后，关火。注意，这一步不需要将萝卜丝炒熟。
第7步.?萝卜丝倒入模具，用刮刀或锅铲轻轻压实，并压平表面。
第8步.?蒸锅的水烧到沸腾之后，把萝卜糕放进去小火蒸1-1.5小时。
第9步.?出锅后，晾凉再脱模。刚出锅的时候糕体会偏软，质感似啫喱，但是冷却之后就会变成较为坚韧的固体状。
第10步.?吃的时候，切片。蒸着吃、煎着吃都可以。又或者，切块后用辣酱、XO酱炒着吃，一样很不错。
蒸萝卜糕要蒸多少时间
三十分钟左右
三十分钟左右。萝卜糕是广东地区的传统糕点,主要是用萝卜,肉,粘米粉等原料做成,做萝卜糕大约需要三十分钟时间,首先应该先把萝卜切成丝,注意不要擦丝,那样会让萝卜流失很多水分,影响口感。
关于蒸萝卜糕的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
