大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于肘子怎么做又烂又好吃，扒肘子做法最正宗的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、怎样煮肘子又烂又好吃
2、辅料：葱适量，姜适量，生抽100克，老抽20克，料酒20克。
3、调料：红曲米3克，陈皮3克，香叶3片，丁香2个，桂皮1块，黄栀子1个，草果1个，豆蔻2个，荜拨1个，高良姜5克，大料2个，冰糖10克，食用油适量，盐5克。
二、肘子怎么做才能又烂又好吃
辅料：老黄酒500克、老抽80克、鲜味酱油130克、冰糖60克、鲜姜60克、小香葱120克。
1、肘子洗净，拔掉肘子上没有退干净的毛。
2、冷水锅里煮水开，10分钟后捞出。
3、准备鲜姜60克，小香葱120克。
5、在筷子上面依次摆上香葱和姜片。
7、依次加入老抽、鲜味酱油、老黄酒、水调味。
8、然后加入冰糖和调料，在大火烧开改小火慢炖2小时。
三、猪蹄膀怎样做又烂又好吃
1、准备一个新鲜的猪肘子，生姜、花椒、葱、盐、八角、辣椒等调料备用
2、肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸，煮的同时去掉浮沫，控干水分备用。
3、准备一个砂锅洗净，倒适量花生油烧热，加葱姜，八角爆香。
4、葱姜，八角爆出香味后，下红糖和少许清水煮沸。
5、继续加满水大火煮开，煮开后再放入焯水后的肘子。
6、盖上盖子，中小火熬煮3-4小时，期间要多翻面，以免烧焦，收干汁即可出锅
四、红烧肘子怎么做又烂又好吃
1、红烧肘子是一道美味的传统中式菜肴，烹制酥烂可口的红烧肘子需要一定的技巧。下面提供一份红烧肘子的做法，供您参考：
2、姜片5片、葱段2根、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、清水适量。
3、1）先将猪肘子浸泡在水中半小时，将污物浸泡出来，洗干净;
4、2）随后将猪肘子切成5-6厘米长的小块，放入开水中焯水2-3次，去除挺肉的油腻，这是保证肘子嫩烂的第一步;
5、3）开锅，放入姜片和葱段，加入肉块进行煎炒；八角、桂皮、香叶、冰糖也一同加入；
6、4）再加入老抽、生抽和料酒，即可用清水淹没肘子，至少要比肉多一斤;
7、5）小火慢慢的炖1-2个小时，期间需注意翻动肘子，均匀染色;
8、6）然后再加入少量盐调味，食用前把汤汁收浓即可。
9、烹制红烧肘子的关键是火候和时间，火候要炖慢，时间要足够长，这样肉才会酥烂多汁，口感更好。另外，需要注意的是，肘子中的筋条比较多，可以提前处理或在烹制过程中捞出来，以避免影响口感。
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