各位老铁们好，相信很多人对怎样做肉丸子都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于怎样做肉丸子以及生汆丸子做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
一、肉丸子制作方法
辅料：小葱、生姜、大葱、花椒、干辣椒、八角、鸡蛋、淀粉
调料：白糖、胡椒粉、鸡粉、十三香、生抽、料酒、老抽
准备猪腿肉2斤，把肉皮去掉，先切成薄片再反复地剁成肉末，肉末不要剁得太碎稍微有点颗粒感，吃的时候更有嚼劲。
一起放入料理机中，加入适量的清水，打成葱姜汁，把里面的葱姜渣沥出来，我们只用葱姜水。
全部放在一起，抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，一粒八角备用。
盆中加入两勺白糖提鲜，一勺胡椒粉，一勺鸡粉，少许十三香，再倒入适量的生抽，淋入葱姜水，葱姜水能起到去腥增香的作用，直接加葱姜末的话，炸出来的肉丸子容易黑，顺着一个方向把料汁全部打进肉末里面，再倒入剩余的葱姜水，继续搅拌摔打给肉末上劲，这样做出来的丸子更有弹性不易松散。
肉末非常黏手并一抓一团的时候，往里面倒入一个鸡蛋，抓拌至肉末把鸡蛋全部吸收，再抓入一小把淀粉继续拌匀备用，淀粉能够增加肉馅的黏性，做出的丸子不易松散。
锅内烧油，油温五成热时转小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子放入锅中，用小火慢慢炸，丸子没有定型的时候不要推动会容易散，最先下锅的丸子炸定型变成黄色，先把它捞出来以免生熟不一。
丸子全部定型以后，把刚刚捞出的丸子重新放入锅中，经常翻动让它们均匀受热，保持小火炸3到4分钟，丸子炸透、炸成金黄色，摁压快速回弹时就能出锅了。
锅内留底油，放入葱、姜等小料翻炒一会儿，炒出香味，从锅边加适量的清水，放入炸好的丸子，加入食盐2勺，胡椒粉1勺，鸡粉3勺，适量的十三香，再倒入一些料酒去腥，老抽3克调色，把颜色搅均匀盖上锅盖，大火烧开以后转小火焖煮20分钟。
20分钟以后，丸子丝毫不会松散，非常的紧实有弹力，把丸子盛出来均匀摆放在盘中，再把锅中的料渣捞干净，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋入一点明油提亮色泽，搅匀以后起锅，把汤汁均匀浇在丸子上面，美味即成。
二、在家做肉丸子最简单做法
最简单的做法是将肉馅、葱姜末、盐糖、淀粉、鸡蛋一起搅拌均匀，揉成肉团后放入热水中焯煮至浮起，捞起后沥干即可食用。
1.这种做法非常简便，不需要繁琐的处理和额外调料的配合，只需要加入少量的调料和淀粉，就可以轻松完成。
2.虽然这种做法简单，但是肉丸子的口感和味道并不会受到影响，营养成分也不会流失。
如果再加入一些自己喜欢的调料，肉丸子的吃法会更加多样化。
三、自制肉丸子的做法
牛肉碎(牛肉糜）3磅（约1.36公斤）盐半汤匙（10克）糖1汤匙（16克）生抽3～4汤匙（约48~64克）生粉（土豆淀粉)4汤匙(约64克）白胡椒粉1茶匙无铝泡打粉1包（11克）alsa牌冰水200～300毫升。
1、把所有材料加入牛肉碎中搅拌均勻放冰箱冷藏过夜，或冷冻2～3小时至稍微有点点变硬的冰冻状态，放入厨师机中速搅拌至上劲。机子功率小的话要分批少量搅拌，搅拌几分钟，再停几分钟，不然机子过热会烧坏的。
2、加热一锅水至90度左右，就是有点小气泡但还没完全开的时候，一手手里抓起一团搅拌好的肉酱，在手心里挤几下让它紧实，然后从虎口处挤出肉丸子。另一手用小匙子把肉丸子刮下放入锅中煮。另备一盆冷水，有浮起来的丸子就捞出放入冰水中。
3、整个过程要用保持水不要完全开了。泡过冰水的丸子取出后可以放入冰箱冷冻，以后要吃再煮熟。
四、肉丸怎样做
把买好肉洗干净，然后把肉放进搅肉机里搅碎到入碗中被在一旁，最后起葱姜蒜压碎也到入碗中肉上进行搅拌放点鸡精调味。
五、猪肉丸子的做法家庭做法
主料：五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个
配料：料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克
1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。
2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。
3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。
4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。
6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。
7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了。
六、肉丸子做法
肉馅选择那种梅肉，肥瘦正好。分多次加水搅拌肉馅直至上劲，然后加入胡椒粉，葱姜末，耗油，鸡精，盐，淀粉和面粉，加入多少，看肉馅多少，在倒入点有，一起搅拌成粘稠状，起锅烧油，五成油温后，可以用勺子或是手，团城小丸子炸制，定型后，捞出，在复炸，丸子就做好了
七、肉丸子制作过程
1、原料：肥瘦猪肉适量、油适量、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉适量、淀粉适量、小葱适量、姜。
2、第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。
3、第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。
4、第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。
5、第5步、将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。
6、第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。
7、第7步、给腌好的肉里面加适量的水，搅拌均匀。
8、第8步、肉吸了水分之后变的松软，容易成形，炸的肉丸就不会变的干巴巴的，口感更好。
9、第9步、用筷子夹一坨肉放在手上，来回摔打上劲儿。
10、第10步、用虎口轻轻一挤，一个肉丸就做好了，注意不要做的太大。
11、第11步、起锅烧油的时候，先做好一盘够一次下锅的量，提前准备好油热炸的时候就不会手忙脚乱。当然手快的也可以边炸边挤肉丸下锅。
12、第12步、油开之后调成小火，依次下入肉丸慢慢炸制。赶紧准备下一锅的肉丸。
13、第13步、待肉丸全部带点酱油色就可以捞出来了。
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