大家好，干豆角扣肉相信很多的网友都不是很明白，包括湖南豆角扣肉正宗的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于干豆角扣肉和湖南豆角扣肉正宗的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
豆皮扣肉家常做法
主料3
豆皮200克
五花肉300克
辅料
盐2克、葱1段姜1块、八角2粒、五香粉4分之1茶匙、糖1茶匙、老抽4分之1茶匙、料酒1汤匙、红椒1个
做法
步骤1
豆皮提前浸泡
步骤2
五花肉加八角，煸炒出油
步骤3
烹入料酒去腥，放入五香粉、葱、姜炒香
步骤4
放入家乐炆炖浓汤宝
步骤5
放入切段的干豆角
步骤6
加盐、老抽、糖、水，大火煮开，小火炖25分钟
步骤7
炖至汤汁将干时关火，撒葱末、红椒末即可
酸豆角扣肉怎么炒
第1步、准备的食材。
第2步、酸豆角洗干净切小段，其他配件备齐。
第3步、先将酸豆角炒干水分，盛起来备用。
第4步、另起锅煸香扣肉，放入蒜末爆香加入酸豆角炒熟即可
客家大厨教你做梅干菜扣肉，怎么吃都不腻，连汤汁都拌饭了
干豇豆扣肉（干豇豆可以替换为梅干菜或者其他）口味：咸辣鲜
1.食材及分量：主料包括，一小把干豇豆，带皮五花肉；辅料包括，姜片，酱油，甜面酱，老干妈豆豉，白糖，盐，胡椒，料酒，八角，桂皮，香叶。分量没有称重，根据豇豆和五花肉的分量适当调整辅料即可。
2.处理五花肉：冷水放入带皮五花肉，倒入料酒，依次放入八角/桂皮/香叶/姜片，让肉去血水腥味，另外也让肉更加紧致，煮至可以用筷子不费力穿透的程度，肉就熟透了。
3.处理扣肉：煮好的肉捞出来，用凉水冲干净，自上而下切成厚片，保证每一片肉上有瘦肉/肥肉/肉皮，切完后放入少许盐/少许糖/少许甜面酱拌匀，那一只碗肉皮向下立起来马好。
4.处理干豇豆：干豇豆用凉水浸泡一晚，泡软后沥干水分，用盐/酱油/老干妈豆豉/胡椒/甜面酱拌匀，放入马好肉的碗中，肉的四周及上方用豇豆填满。
5.蒸煮上桌：上锅蒸40分钟左右。吃的时候，拿一只盘子盖在碗上，翻过来，拿走碗就可以上桌啦。
Tips
扣肉的方子，一般都会把煮熟的肉再用油炸一遍，用来上色；我这个是免油炸版，用甜面酱来做的上色和微甜的味道；
蒸出来油汁比较多，扣盘子的时候可以滤除部分汤汁，另起锅加水淀粉/葱，做一个浇头，淋在摆好的扣肉上；
在碗里马好的扣肉，可以多做几碗，想吃或者宴客的时候，随时拿出来蒸上，菜炒好了这道菜也做好了，相当方便。
说出来你可能不信，几十年来，这道菜每年过年我妈都会做，不大的地头远近闻名。
墨西娘，美食、旅行、极简主义生活方式。微信公众号：lvyinposuo(或搜索墨西娘），微博@墨西娘。
扣肉的垫底菜都有哪些
扣肉的垫底菜都有干盐菜，梅干菜，干豆角。扣肉是采用猪肉的五花肉作为食材，将五花肉切成片状，拌少许食盐及调料备用，将干盐菜（既把新鲜蔬菜晒干水分，用食盐拌匀）装入碗里作为垫底菜，然后将五花肉均匀的铺在干盐菜上面放入蒸笼，蒸30分钟后就是一道美味佳肴。
湖南豆角扣肉正宗的做法
准备食材：带皮五花肉200克、干豆角100克、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、大葱1段、姜1块、八角5克、老抽1茶匙、白糖1茶匙、小葱1根。
步骤
1.五花肉洗净切大片。
2.干豆角提前泡发，切成段。
3.大葱切片，姜切片，葱切葱花。
4.首先起锅烧热水，水开放入五花肉、八角、大葱、姜、料酒，煮至断生，捞出备用。
5.然后碗中放入五花肉，倒入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，拌匀备用。
6.接着将五花肉，肉皮朝下整齐的摆入碗中。
7.接下来起锅倒油，油温6成热，放入姜煸炒出香味，再倒入干豆角、剩余的料汁翻炒均匀，再盛入扣肉碗内。
8.接着放入蒸锅内，上汽蒸30分钟。
9.最后将盘子扣在大碗上，倒扣过来，撒上葱花即可。
扣肉炒豆角的做法
/原料
more
五花肉(360克)
干豆角(100克)
老抽适量、料酒适量、桂皮适量、盐适量
八角适量、香叶适量、蒜瓣适量
1/五花肉切10公分长的小段。
2/干豆角提前浸泡2小时以上。
3/锅里放水放入五花肉加料酒，大火烧开捞去浮末，清洗干净，切小段。
4/锅里放水放入五花肉加料酒，大火烧开捞去浮末。
5/再继续煮15分钟左右，煮熟为止。
6/煮好后捞出放在盆子里，猪皮朝上趁热用刷子在猪皮上刷一层老抽上色，然后用牙签在猪皮上扎小洞洞，方便入味。
7/另起锅，锅里倒油把煮熟的五花肉放入油锅里，猪皮向上炸到猪皮有点变硬捞出。
8/放在盘子里变凉，切成5毫米厚左右的薄片。
9/锅里放25克左右的食用油，放入蒜末放入桂皮，八角，香叶炸香，捞出桂皮八角桂皮。
10/倒入干豆角煸炒楚香味，加入生抽，老抽，料酒再次翻炒均匀加入和干豆角差不多平左右的水。
11/碗里码上切片的肉。
12/把干豆角码在干豆角上，盖上盘子上蒸锅。
13/大火烧开，大约蒸40分钟左右。
14/用淀粉加水勾芡，倒入锅里大火收汁。
15/不粘锅锅里，倒入一些蒸干豆角里面的汤汁。
16/用淀粉加水勾芡，倒入锅里大火收汁。
17/把汁淋在扣肉上即可。
18.美味又好吃的扣肉炒豆角的做法完成开吃了。
广西十大扣肉排名
1芋头扣肉。
2，梅菜扣肉。
3，酸甜扣肉。
4，红糖扣肉。
5，猪脚扣肉。
6，羊扣。
7，黄花菜扣肉。
8，干豆角扣肉。
9，猪头皮扣肉。
10，脆皮扣肉。扣肉是广西办酒席必有的一道菜，也是招待客人的一种礼物。广西人对扣肉喜爱是真情实感的。连抗疫护士来广西，偷吃泡面都要被罚吃扣肉，来广西抗疫确实要胖上三斤。
OK，关于干豆角扣肉和湖南豆角扣肉正宗的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
