大家好，关于鸡汤的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于鸡汤的制作的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
一、熬鸡汤的做法
土鸡汤(没用一滴油、鲜美醇香)的做法步骤
农户家里养的一只大土鸡(母鸡)，从中间劈开用半只鸡来做炖汤。
把鸡爪、鸡屁股剁掉，土鸡很肥，就把鸡肚子里的鸡油掏出来。
把干香菇清洗干净备用(土鸡肥或者鸡肉用量大的话，就适当多增加几个干香菇，香菇的用量是根据土鸡肉质肥瘦情况和土鸡用量多少来灵活调整的，不是一成不变的)。
把鸡肚子里掏出来的脂肪炸油，减少汤的油腻感。
把炒锅里炸出的鸡油盛出到碗里一部分，炒锅里还留下一部分鸡油炖汤时用，这样就很能够增加鸡汤的鲜美和香味，多喝也不油腻(鸡脂肪块炸的发黄即可，，一定不要炸焦发黑，炸焦发黑就影响到汤色和口感了)。
对于不太肥脂肪不多的土鸡，也尽量割下一点少量的鸡脂肪炸油，但炸出的鸡油就不用再倒出来了，用炸出的鸡油直接炖汤就能够很好的提升鸡汤的口感
焯水：1、锅里加入凉水，倒入15克料酒和3片去皮生姜，开最大火烧开后焯水1分钟(焯水不要太久，焯水久鸡肉就会变紧实，从而影响到鸡汤的浓香口感了)。2、焯水时要开着锅盖焯水，这样有利于腥味散发出来。
撇去浮沫后就干净多了，焯水后直接捞出放入刚刚炸过鸡油的锅里。
1、鸡块焯水后直接捞出放刚才炸鸡油的炒锅里(此时炒锅里还留部分刚炸过的鸡油是用来炖汤用的)。2、加入2000毫升左右的热开水(最好用纯净水烧开炖汤，因锅口径大小不同蒸发不同，加水量不统一，这个水量是根据自己用的炊具情况来记录的)。3、把干香菇放入锅里，再放入7克去皮生姜，盖好锅盖，开大火烧开，然后转中小火炖煮(锅里始终要保持很沸腾的状态)。注：炖汤一次要把水加够，中途不加水也尽量不要打开锅盖，盖好锅盖沸腾后开小火一直炖煮就好了。
炖1个小时20分钟后打开锅盖，加入盐，再继续炖10分钟即可(上图是炖1个小时20分钟打开锅盖时的原始状态)，清香无比。
盛入盆中，撒入适量小香葱提味，也可随喜好加入一点点鸡精，就可以坐下来享用美味了！喝后忘不了，从此也就爱上了煲鸡汤！
二、鸡汤的做法煲鸡汤家庭版
1、剁鸡块的期间挑选出多余的鸡皮备用
2、大葱切3厘米长的段。小葱取葱白5厘米左右。
3、准备好枸杞10g，沙参10g，黄芪10g，玉竹片10g，当归5g，人参5g
4、放入碗中，加入清水淘洗两遍后备用
5、加入温水泡发，约15分钟。备用。
6、等待虫草花泡发的期间，我们可以给鸡块去除血水。锅里加入大半锅清水，将切好的鸡块冷水入锅。然后开大火煮开。
7、锅中加入10g核桃油。开中火加热至油温3成热。
8、放入之前挑选出多余的鸡皮，煎出鸡油和香味后捞出。这一步大约需要3分钟。
9、然后转大火，把油温加热至7成。将大葱，小葱，生姜倒入。煎香。
10、加入清水至没过鸡块。然后加入所有之前准备好的辅料。
11、盖上锅盖，开大火，水开后不要揭盖，转中火，炖制1小时。
12、1小时后揭盖，加入食用盐。搅拌均匀。
三、鸡汤的家常做法简单好吃
1、准备食材：鸡肉洗净切成块，葱姜蒜
2、锅里加水把鸡肉放里面煮开,捞出洗净
3、加入料酒，大火烧开再转小火煲30分钟
四、鸡汤怎么煲家常煲鸡汤的做法
1、香菇泡发、笋切片、红枣洗干净、生姜切片、蒜头剥好、青葱洗净后绕圈，配上煲汤的五香八角、藤椒等料。
2、对于上述的一些材料，根据自己的喜欢做加减。
3、鸡洗干净后，用水焯一遍，然后再用冷水洗干净，一定要将浮沫洗干净，这样的汤出来色泽才会白，没有杂质，另外腥味也会少很多。
4、将鸡放入汤锅中，在鸡肚子里也可以放入一些生姜等材料，外面也可以放一些，对于鸡屁股，你可以切掉，另外泡发好的香菇和切好的笋干也可以一起加入。
5、加入锅水，到鸡一半就可以，这样后面的时候能够再加水，进行烹煮，如果是高压锅的话，请加水到一定刻数，这样才能炖好。
6、先用大火烧开，对于煲鸡汤来说主要是后面的小火，前面烧开容易让鸡肉处于紧实的状态，易出油。如果你不喜欢鸡汤上的油，这个时候就可以开始撇去了。
7、然后改用小火，继续烹煮，鸡汤煲的越久越酥烂。继续，烹煮的过程中记得加水。
8、最后用筷子戳下是否正常，就可以啦~时间到之后就能起锅了，小编的汤上面有浓浓一层油，不愿意喝就撇去就行啦~来个鸡腿开吃吧~
五、鸡汤的家常做法全部
所需原材料：土鸡一只，花胶，瘦肉，鲜人参，枸杞，姜片，盐
1、将花胶改块，瘦肉切块，鸡砍成块入锅中焯去血水，捞出洗净备用。
2、锅中下油，放入鸡块，姜片，瘦肉煸香，加入清水，舀入炖盅加入花胶，人参大火烧开，转小火慢炖小小时，然后调入食盐，枸杞即可。
六、家常炖鸡汤最正宗的做法
电炖锅放入鸡块、葱姜、香叶、红枣、加水没过鸡肉
时间到、加入食盐、胡椒粉就可以出锅了
七、好大厨炖鸡汤的做法
所需原材料：土鸡一只、鲜松茸、枸杞、、生姜、盐。
1、松茸洗净切厚片，土鸡洗净斩块，姜切片备用，然后把鸡块放入锅中煮沸汆去血水，捞出洗净
2、锅中烧油，把鸡块，生姜放入锅中煸出香味，加入适量的水，放入松茸菌、舀入煲仔中，按煲汤键，约1个半小时的时候放入枸杞，调入食盐即可。
关于鸡汤的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
