各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享酱鸡爪的做法，以及酱香凤爪的家常做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
炸酱鸡爪的做法
酱鸡爪的做法，首先将鸡爪清洗处理干净，然后在冷水中煮开捞出另起锅，锅内加入香料包、罗汉果和生姜，再加入适量冰糖、生抽、老抽，搅拌均匀继续煮5分钟，加入鸡爪大火煮开转小火煮软即可。
孙树强酱鸡爪做法
食材清单
鸡爪1000g、生姜2片、蒜2瓣、生抽适量、老抽适量、香叶4片、大料2个、料酒适量、豆瓣酱一勺、冰糖适量、油少量、葱适量
烹饪步骤
1/3
鸡爪去指甲，用热水焯一下
2/3
葱姜蒜备用
最后一步
锅内倒入油少量，放入冰糖，待冰糖融化放入已经焯好的鸡爪，翻炒，加入料酒，老抽，生抽，翻炒后加入水，没过鸡爪，放入其他配料，炖30分钟以上，完成。
酱香凤爪的家常做法
食材清单：大蒜5.6个、鸡爪适量、青红辣椒适量、酱（豆瓣酱）适量、生姜两片、八角2个、花椒一小把、香叶3-4片、盐适量、黄酒适量、味极鲜适量、老抽适量、桂皮适量
烹饪步骤
1/7
鸡爪剪掉指甲洗干净对半切开
2/7
把鸡爪放锅里焯血水，然后把鸡爪冲洗干净
3/7
锅里加入超过鸡爪的水，加入黄酒，生姜，大蒜，花椒，香叶，八角，桂皮倒入黄酒，一丢丢盐（这个时候盐要少因为后面炒的时候还要放的）再倒入老抽和味极鲜
4/7
大火烧开后，转小火，（老抽放多了有点黑）盖上锅盖煮25-30分钟（其实这个就是卤鸡爪啦）差不多到时间打开锅盖大火稍微收一下汤汁就关火，把鸡爪装盘里，只要鸡爪哦，汤留着备用
5/7
另起一锅，锅里放油，放入大蒜翻炒，再放入辣椒翻炒均，再放酱.（我的是菜场买的土酱）没有放豆瓣酱就可以了
6/7
加入鸡爪翻炒均匀，放一点点盐，再倒入卤鸡爪的汤放一点味极鲜就可以了（这个时候不放味极鲜也可以的）
酱鸡爪怎么做酱鸡爪的家常做法
食材清单
鸡爪600g、味达美臻品料酒3勺、葱伴侣6月香豆瓣酱1大勺、葱伴侣高鲜黄豆酱1大勺、小葱2棵、生姜1小块、干红辣椒3个、菜籽油适量、味达美冰糖老抽酱油1勺、糖适量、盐适量
烹饪步骤
步骤1/18
鸡爪用凉水浸泡一个小时，中间换一次水。
步骤2/18
泡过的鸡爪清洗干净，剪去指甲。
步骤3/18
鸡爪凉水入锅，加入味达美臻品料酒焯水。
步骤4/18
焯过水的鸡爪用凉水清洗干净，摆在盘子里让鸡爪表面风干（夏天可以借助风扇吹干），这样做出来的鸡爪吃起来有嚼劲口感好。
步骤5/18
小葱和干红辣椒分别切成段，生姜切成片。
步骤6/18
炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入小葱、生姜和干红辣椒爆香。
步骤7/18
加入一大勺葱伴侣6月香豆瓣酱。
步骤8/18
加入一大勺葱伴侣高鲜黄豆酱。
步骤9/18
小火将酱料炒出香味。
步骤10/18
下入处理好的鸡爪。
步骤11/18
翻炒均匀。
步骤12/18
加入开水没过鸡爪。
步骤13/18
加入1勺味达美冰糖老抽酱油，根据自己的口味放糖和盐调味。
步骤14/18
大火烧开以后转小火煮半个小时。
步骤15/18
最后大火收汁。
步骤16/18
出锅撒上葱花。
怎样做卤鸡爪
材料：鸡爪11个、老抽3汤匙、生抽4汤匙、冰糖25克、料酒1.5汤匙、五香粉1茶匙、八角2个、香叶1片、老姜1块、葱适量、桂皮1片、花椒适量、干辣椒3个、盐适量、芝麻油2/3汤匙
步骤：
1、鸡爪剪去爪尖，整理好，入锅加清水、适量料酒和姜片焯水备用。
2、煮好的鸡爪取出冲洗下，去浮沫沥水。
3、盐、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉，调一碗汁。
4、锅中放老姜、花椒、葱结、八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖。
5、加调料汁加清水，煮开，卤水就做好了。
6、放入鸡爪，盖上锅盖，大火煮开转中火煮10分钟。
7、转小火慢慢炖煮大约40分钟至入味。
卤鸡爪的家常做法
1、食材：鸡爪适量，料酒适量，姜片适量，香料适量，老抽适量，白糖适量。
2、鸡爪去掉指甲，锅中加水，下鸡爪焯水，加料酒和姜。
3、水烧开后撇去浮沫，把鸡爪捞出。
4、鸡爪倒入锅中，加水和鸡爪持平，下入香料，加调料。
5、小伙慢炖，汤汁少许时盛出。
香糟卤鸡爪做法步骤
用料：鸡爪500g、醋100g、生抽酱油120g、柠檬4片、姜适量、大蒜适量、小米椒适量、糖6g、盐3g、料酒适量
步骤：1.鸡爪改刀，切小块
2.姜、蒜、小米椒、柠檬切一切
3.鸡爪下锅，放入姜片，倒入2勺料酒，大火煮5分钟，筷子能穿过鸡爪就可关火捞起
4.捞起后用凉水冲几次，冲去油脂
5.冰水中泡5分钟，更有嚼劲6.倒入糖6g、盐3g7.放入姜片、蒜、小米椒8.倒入生抽120g，醋100g9.放入柠檬片，用凉水填满容器10.搅拌并摇匀放入冰箱冷藏4小时以上即可食用
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