大家好，今天给各位分享麻辣排骨的做法的一些知识，其中也会对麻辣排骨最好吃十种做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
四川正宗香辣排骨做法
1、将排骨剁成约五六厘米长度，放入水中浸泡出血水。
2、将排骨放入清水锅中焯水，可以放入适量葱段、姜片和黄酒或者料酒，开锅后焯水5分钟，捞出冲洗干净血沫，待用。
麻辣料处理：
将干辣椒100克、干青花椒20克、放入温水中浸泡10分钟，捞出，沥干水分，待用。
香辛料处理：
将八角茴香5克、白芷片5克、香叶4克、肉桂2克、小茴香2克、白蔻2克放入温水中浸泡10分钟，捞出，沥干水分，待用。
配料处理：
将葱白20克切段、生姜20克切片、大蒜瓣60克剥皮后切稍大蒜丁、青菜椒40克、切稍大碎丁。
二、具体烹制方法：
1、炒锅做法：
将炒锅洗刷干净，点火，?干水分，倒入100克花生油，再放入处理好的干辣椒100克、干青花椒20克、八角茴香5克、白芷片5克、香叶4克、肉桂2克、小茴香2克、白蔻2克小火炒出香味后再放入葱段20克、生姜片20克、郫县豆瓣酱60克、黄豆酱40克、蚝油35克炒出香味后再加入适量清水大约5斤（以能够淹没排骨为准），烧开后再放入红烧酱油20克、生抽20克、食盐30克、味精20克、鸡粉20克、老冰糖60克再次烧开后放入处理好排骨2500克、黄酒100克，然后盖上盖子用小火煨至30分钟后再加入鲜藤椒30克、大蒜丁60克、青菜椒丁40克，在翻炒10分钟，即可出锅。
湖南麻辣排骨做法
食材准备：排骨，3-4块姜片，辣椒，1瓶啤酒
做法
1.排骨砍小块，冷水下锅焯水，加2片姜和葱，加1小勺料酒去腥；焯过水的排骨洗干净表面浮沫，沥干水分备用～
2.切好辣椒，3-4个姜片，1罐啤酒，备用
3.锅里热油，先加入姜片翻炒10秒，倒入排骨，不断翻炒直到出现焦黄色为止
4.往锅里倒入一小罐啤酒，大火焖煮5分钟，均匀翻炒，加入生抽，蚝油，盐调味，调好味继续焖煮10分钟左右，等啤酒收汁
5.锅底还有薄薄一层啤酒时，加入辣椒翻炒，大概3到5分钟左右就可以出锅啦
家常麻辣排骨怎么做好吃
主料：排骨500g，葱10g，姜5g，蒜10g
辅料：孜然适量，郫县豆瓣酱2勺，花椒3g，八角3g
调料：油0.5勺，一品鲜酱油1勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒1勺，盐1匙，味精0.2匙
做法：
1.准备新鲜的排骨
2.排骨剁成大小均匀的块状，洗净备用
3.锅中烧开水放入排骨同时放入料酒焯水去除油脂血水和杂质后立即放入冷水中冲洗干净沥干水份。
4.锅中倒入底油加热放入花椒八角孜然炸香再放入葱姜蒜爆香放入郫县豆瓣酱。
5.放入调味料糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。
6.放入焯好水的排骨。
7.排骨炒匀使每一块排骨裹上酱料。
8.添加适量清水大火炖起来。
9.炖至排骨汤汁不多时放入盐炒匀入味。
10.最后撒上味精和孜然提鲜即可出锅享用。
麻辣排骨最好吃十种做法
主料
肋排500克
辅料
盐适量
淀粉1勺
料酒2勺
花椒10粒
干辣椒5个
蒜瓣5瓣
姜丝适量
豆瓣酱1.5勺
生抽1勺
白糖0.5勺
芹菜数棵
胡萝卜半个
青椒1个
洋葱半个
白芝麻1勺
步骤1
排骨剁小块洗净，凉水中浸泡一个小时左右。去去血水，中间换水。
步骤2
胡萝卜切细条，芹菜切段，姜切丝，蒜剥皮。
步骤3
洋葱切丝，青椒切块。
步骤4
排骨加入料酒，盐，葱姜，抓匀腌制20分钟左右。
步骤5
腌好的排骨，加入淀粉，晃动盆，均匀裹上
步骤6
油锅，把排骨炸至金黄捞出。升高油温复炸一遍捞出。
步骤7
炒锅，适量油，煸香蒜瓣，花椒，干辣椒。加入豆瓣酱，炒出红油，加适量糖，加入胡萝卜，洋葱翻炒几下
步骤8
倒入炸好的排骨。适量生抽。
步骤9
最后倒入青椒，芹菜，撒白芝麻。
麻辣酱排骨的正宗做法
1、主料：排骨400克。
2、调料：食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、花椒1/2茶匙、番茄酱1/2汤匙、大葱1根、姜汁1/2汤匙、辣椒酱1/2汤匙、东北大酱1/2汤匙、植物油1汤匙、白糖1茶匙。
3、准备排骨洗净备用。
4、准备大葱和调料备用。
5、大葱切段备用。
6、炒锅放植物油，加入花椒和白糖小火炒。
7、小火将白糖炒成糖汁。
8、放入排骨翻炒。
9、将排骨煎成金黄色。
10、放入辣椒酱。
11、放入生姜汁、酱油、食盐、东北大酱和番茄酱。
12、将加入酱料的排骨炒均匀入味。
13、放入大葱段。
14、加入适量的开水。
15、加上锅盖，调至压力位，20分钟小火煮熟。
16、排气后，打开锅盖，即可食用。
陕北麻辣炖排骨家常做法
用料:
猪肋排400克
蒜2瓣
指天椒5个
花椒数十粒
醋半勺
生抽半勺
盐小半勺
葱花两根
陕北麻辣炖排骨的做法步骤:
步骤1准备材料，葱、蒜、辣椒切碎，排骨切开；
步骤2起锅烧水，排骨冷水下锅，加入一点点料酒；
步骤3排骨变白后捞出；
步骤4准备半壶开水；
步骤5起锅热油，加入蒜、指天椒、花椒炒香；
步骤6放入排骨，加入半勺生抽，半勺料酒，半勺醋，小半勺盐，翻炒均匀；
步骤7翻炒均匀后加入开水快没过排骨，盖上盖小火焖20分钟；
步骤8水快干时，大火收汁，装盘撒上葱花，上桌。
香辣排骨正宗做法王刚
步骤/方式1
排骨洗净，放入锅中，倒入水、料酒、葱姜焯一下，捞出备用
步骤/方式2
锅中热油，放入八角、桂皮、香叶小火炒香
步骤/方式3
放入排骨，炒干水份，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒
步骤/方式4
倒入开水，没过排骨，烧开，放入葱姜蒜、干辣椒，盖上锅盖，小火炖
步骤/方式5
炖约20分钟后放入花生米，盖上盖子接着炖
步骤/方式6
再炖约10分钟后放入切成滚动块的土豆，盖上盖子接着炖
步骤/方式7
再炖约10分钟后开盖，大火熬制，放入盐调味，收汁即可
关于麻辣排骨的做法，麻辣排骨最好吃十种做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
