其实怎么煮羊肉好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎样把羊肉煮得又香又烂又透，因此呢，今天小编就来为大家分享怎么煮羊肉好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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炖羊肉用什么锅好怎么炖才好吃
炖羊肉汤首选大铁锅，保温效果好。不是很美观，但熬出来的汤味道很好。
但铁锅熬汤有个缺点，汤不能在铁锅里过夜，因为羊肉汤凉了会有铁锈味道。
现在用不锈钢锅炖羊肉的也很多，一般是圆柱形，大小都有，分为全不锈钢，半不锈钢和不锈铁。当然还是全不锈钢的好。这种锅的缺点是，受热面积太小，只有底受热，保温效果差。
我们洛阳被美赞为“汤城”，羊肉汤馆特别多，基本上都是用不锈钢锅用，干净，卫生，环保！
如果你是在自己家里炖羊肉，如果有条件用大铁锅，那你就用大铁锅。如果家里没有大铁锅或家里没有条件用大铁锅炖羊肉，那你就用不锈钢锅吧！
下图是我们洛阳县区一家羊肉汤馆用“大铁锅”炖煮的羊肉汤，两个大铁锅炖汤。
下图是我们洛阳市区用不锈钢锅炖煮的羊肉汤
下图是我自己在家里用钢筋锅炖煮的羊肉汤
怎么样煮羊肉比较好
最经典拿手的（水盘羊肉）
下面开始做咯！
一、备料
去早市买羊肉。36一斤羊腩，羊腩就是小肚子那里那块肉，就是你做仰卧起坐用力的那块肉靠下一点。喜羊羊不怎么做仰卧起坐，所以那块肉嫩！
又花了两块钱跟老板买了根羊骨头。羊骨头敲开炖汤正合适。
水盆羊肉最重要的香料是小茴香！小茴香！小茴香！这是这道菜的灵魂！一定要多点，我这是大约不到3公斤羊汤用这些料。另需准备花椒、八角，草果、香叶、桂皮、香砂、中江白芍等各种调料少许。一定是少许，多了串味咯。葱可放可不放，姜还是要放几片的。
二、处理食材
冷水泡血水。这个步骤以前多次说过，这次不再强调。
泡3小时足够了。其他食材无需处理。
三、入锅开火
冷水下锅。大火烧开。
水快开了的时候有血沫出来。一定要用勺子把血沫打干净。不然一是影响汤色，变浑浊；二是影响口味，腥味重。
没焯水。所以切记把血沫打干净！
等把血沫打干净。便可放入料包。
然后马上转小火，最小火！汤水刚刚冒泡为最好！
记住一句话：大火出浓汤！小火出清汤！想要浓汤，就是要用油脂、蛋白质加大火，必出浓汤；想要清汤，就要小火慢慢咕嘟，让油脂浮在表面，蛋白质出不来就好了。
清汤更难！
一切准备好，便可出去走走，或者看部电影，或者看看书，或者哄哄老婆，或者跟老婆一起玩玩。总之，要等两个小时。
四、准备出锅
要我，我就只吃羊肉，喝羊汤！别的什么都不搞！
但是，媳妇喜欢吃粉丝。
所以...........
粉丝提前泡好，煮1分钟。放入砂锅，垫底。
羊肉拿出，稍微晾一下。如果切片更薄更完整的话可以放凉再切，我是等不及了。
然后把羊肉摆上，撒点盐进去，炖的时候没放盐，出锅自己加就好。胡椒孜然根据自己情况加。
我喜欢葱花香菜，所以，加了点。上图的人不喜欢，所以就没加。
两勺羊汤进去！就是下图这样啦！
喝口汤。瞅瞅这汤，清吧？水盆羊肉就是要清汤！
再来口肉。酥烂可口！炖了两个小时的羊腩，口感太好！
舀一勺辣酱进去！红扑扑的！
看这汤色，换了风格。
这肉。。。像是加了滤镜，奶奶的！
没有月牙饼！配上老婆饼也很不错！而且更配！
上面的砂锅，今天中午盛了三次汤！
白水煮羊肉用羊的哪个部位最好吃
这三个位置的肉好吃:
1.上脑，上脑是整只羊肉质需细嫩的部位；2.腱子肉，前腱子主要位于前羊蹄的上方，肌肉包着筋，口感紧到无比，是比较畅销的部位；
3.羊腿，羊腿分为前腿和后退，其中前腿比后腿好吃，其口感是很好的。
羊肉一般要煮多久才烂
我们的生活中，很多一开始进入厨房做菜的小白，都在纠结于羊肉煮多久能熟。羊肉既能御风寒，又能补身体。随着我们现在的生活越来越好，很多人都开始进行一些食补，那么羊肉就是我们生活最好的选择，羊肉最适宜冬季食用，暑天还是慎用，羊肉的属性是温热型的，常吃很容易引起上火。羊肉怎么煮又烂又好吃。
1、羊肉切块后用凉水洗泡去除血水。
2、砂锅内加水放羊肉，中火烧开后，撇去浮沫。
3、将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放锅砂内，大火烧开，再改小火（文火）慢炖1—2个小时左右。
4、起锅前20分钟，放入胡萝卜和白萝卜，再加入盐（放早了，容易不软，不鲜）。
5、上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫，就大功告成。
羊肉多久能熟羊肉煮时需要先绰水再煮,一般也就是50-70分钟就熟了。高压锅就短一些，10几分钟。当然，具体还得看大块肉还是小块肉，火候如何，羊肉品质如何等等。
羊肉煮不烂怎么办?
1、不急的话，那就高压锅多压几分钟呗。一般12—15分，那就压20--25分，总能烂的。
2、如果是买回的肉质偏老难煮烂，此时可不必急于烹调。炖肉前，不妨在羊肉的外表涂一层芥末，然后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，能使炖煮时间大大缩短，羊肉鲜嫩可口。
3、煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。
4、旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用，焖一会容易烂一些。
5、煮羊肉时，盐要最后放，水一次加足，如果发现水少，应加开水。盐不要早放，否则不鲜还不易软。
6、炖羊肉时，可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂。7、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。8、锅里水开后一定转小火慢炖，同时放干山楂片，这样会加快软的程度。
注：如买的羊肉膻味重，可加少量桔子皮
怎样把羊肉煮得又香又烂又透
用料：羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。
做法：
1.将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；
2.羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水
3.再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
羊肉是炒着吃还是煮着吃好，怎么做呢
桃妹来解答。
羊肉炒着吃还是煮着吃，关键取决于羊肉的质量和部位。如果是宁夏的滩羊，或者新疆的塔里木小山羊，没说的，直接白水煮吧。如果是质量比较好，膻味比较轻的山羊，那么炖羊肉或者烧火焖羊肉，都是不错的选择。如果是那种膻味很重的老羊，那就只好烧重口味了，比如说香辣，麻辣味的。
一般羊腿肉羊排，适合炖烧煮。而比较嫩的羊上脑羊里脊，可以用来炒熘烩。部位的不同，口感自然不同，自然也就适合不同的烹制方法了。桃妹在这里就简单的说两种吧。
第1种，红焖羊肉。红焖羊肉的关键在于炒红焖料。很多朋友一听到酱料就紧张觉得那是饭店才有的做法。实际上你炒一点酱料放在家里，无论烧什么放一点，都会有奇效。郫县豆瓣剁碎，蒜蓉辣酱，黄豆酱，番茄酱按照5331的比例混合。葱姜蒜切末，再准备一点十三香和干辣椒花椒即可。锅里先放多一点油烧热。先下葱姜蒜，干辣椒，花椒炒香。下混合酱料熬到香味出来后，撒上十三香炒匀即可。放凉之后可以直接灌到瓶里丢冰箱保存。羊腿肉切成块儿，胡萝卜切成块。再切点姜蒜片，葱段。羊腿肉冷水下锅，加姜片白酒，先焯一遍水。捞出洗净控干。锅内放油烧热，先下姜蒜片炒香。这样就可以下羊肉翻炒，加少许白酒炒匀。炒到羊肉开始吐油。就可以下红焖酱翻炒均匀。倒入开水沒过羊肉烧开，那种人小火闷到羊肉快要酥烂时下胡萝卜烧熟即可。第2种，糟溜羊肉片。羊里脊肉斜切成片。先在清水里反复的冲洗一下，去掉血水和膻味。加盐，胡椒粉，料酒，少许生粉。抓匀上浆腌制10分钟。冬笋切片，胡萝卜切片，鲜香菇切片。锅里水烧开后，把这三样下锅焯水半分钟捞出待用。调一个料汁。香糟卤三勺，生抽一勺，白糖，胡椒粉少许，再勾入一点水淀粉，搅拌均匀即可。干锅烧热，里先倒多一点油。有3四成热，就把羊肉片下锅滑油。肉片变白马上盛出。锅里留底油，先下姜蒜末炒香。倒入料汁烧滚，马上放羊肉片和各种配菜片滑炒均匀。待汤汁粘稠撒葱花，滴点香油，就可以出锅了。以上就是桃妹的回答，如果对你有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。
煮羊肉用开水还是用凉水
一、煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。
二、羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。
三、羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。
四、冷水煮羊肉，肉类蛋白质完全变性，完全熟透，水沸后在涮，煮，就是让肉类部分蛋白质保持不变性，也即没完全熟透。蛋白质变性后的肉类，疏松入味，而蛋白质未变性的肉类鲜嫩口感好。
关于怎么煮羊肉好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
