大家好，关于红烧大黄鱼很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红烧大黄鱼的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
红烧大黄花鱼的家常做法
1、准备好原料。把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。
2、把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。
3、锅烧热，入油，放姜片。把鱼放入锅中煎。煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。
4、锅中放入高汤。加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。
5、烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。准备好水淀粉。
6、待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。
7、出盘时撒上葱花。
红烧大黄鱼的做法
食材：黄花鱼1条、蚝油适量、辣椒适量、大料适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、味精适量、胡椒粉适量、白糖适量、老抽适量
1、把大黄花鱼划几刀。
2、把葱切段，蒜拍扁，姜切片。
3、起锅烧油，把鱼放入锅中。
4、煎炸至金黄放入八角、花椒、葱、姜、蒜。
5、再倒入蚝油、生抽，翻炒。
6、翻炒上色后加入清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽，翻炒均匀。
7、盖上锅盖，大火收汁。
8、这样一份口味鲜美、营养丰富的红烧大黄鱼就做好了。
红烧黄鱼最正宗的做法王刚
主料黄花鱼一条，辅料植物油10茶勺，盐2克，白糖2克，胡椒粉1茶勺，蚝油1茶勺，生抽2茶勺，蒸鱼豉油3茶勺，大葱一根，姜10克，红辣椒半个，料酒3茶勺，高汤50克。
步骤1.主料：黄花鱼辅料:植物油、盐、大葱、姜、红辣椒、料酒、生抽、白糖、蚝油、蒸鱼鼓油、胡椒粉、高汤
2.黄花鱼去鳞、内脏、洗净，切花刀，用料酒、盐、味精稍腌
3.葱姜洗净切片，切葱丝
4.红辣椒洗净切丝
5.把黄花鱼装盘，加葱段、姜片、料酒腌制10分钟
6.蒸锅加水大火烧开，加黄花鱼大火蒸10分钟，取出黄花鱼，捡去葱姜去掉汤汁，撒上葱丝
7.用料酒、蒸鱼鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蚝油、高汤调好汁
8.热锅凉油，油热10成，把热油浇在黄花鱼上面的大葱丝，加入味汁、撒上红辣椒丝装饰即可
红烧大黄鱼最正宗的做法
用料：
大黄鱼1条，葱1根，姜4片，蒜1瓣，小米椒5个
做法：
1：准备好食材，黄鱼双面抹盐备用；
2：锅里放油，放葱姜蒜小米椒爆香；
3：放入黄鱼，倒入料酒、酱油，翻炒一下；
4：倒入开水，烧开后改小火焖烧；
5：鱼熟透后，加葱花即可；
红烧黄鱼川菜做法
食材：小黄鱼200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、米辣5克
调味料：油适量、料酒1茶匙、酱油1茶匙、盐1茶匙
做法：
1、小黄鱼洗净打花刀；
2、葱姜蒜小米椒切好备用；
3、起锅倒油，油热加入小黄鱼煎至两面微黄；
4、接着加入料酒、蒜、姜、盐、小米辣、酱油，加适量清水，中火烧10分钟；
5、最后大火收汁，撒上葱花即可；
粤菜大厨红烧黄花鱼的做法
食材：黄花鱼2条，料酒1勺，姜5克，葱5克，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，陈醋1勺，大蒜4瓣，鸡精少许，白糖5克，盐适量
做法：
1.把黄花鱼内脏、鱼鳞去掉，放点料酒、姜葱腌制10分钟；
2.起锅烧油，把黄花鱼煎一下捞出备用；
3.锅中放入姜、大葱、豆瓣酱爆香，接着放入纯净水、蚝油、生抽、老抽、冰糖、大蒜、鸡精、食盐、陈醋、黄花鱼炖一下，最后大火收汁即可
黄鱼的家常做法红烧
1·黄鱼清洗干净，沥干水份。用盐里外都抹上，淋上料酒，腌制30分钟。下锅前，用厨房纸巾把表面的水份擦擦。
2·腌鱼的时候，准备调味料：姜丝，蒜瓣切成细末，葱切成段。小尖椒切成圈。
3·料汁：生抽2-3勺，镇江香醋2勺，老抽0.5勺，胡椒粉小半勺，白糖1勺，料酒3-4勺。
4·小火热锅，油温热了就把鱼下锅。一直小火煎，中间不要翻动。一面稍微焦黄，再翻一面继续煎。
5·翻鱼是个技术活，稍有不慎，鱼肉弄散了，甚至弄断。我的秘籍是用这种夹子，辅之以炒勺。
6·两面都煎好了，把鱼夹出来，留些底油。把姜丝蒜末葱段下锅，炒香，小尖椒下锅，翻炒。
7·加入开水，水面以鱼身2/3处为好。开大火，水翻滚1-2分钟，再转中小火。
8·盖上锅盖，中小火十至十五分钟。中间可以翻一次身。
9·时间到了，把鱼用夹子和炒勺捞出来。汤汁再开大火烧1-2分钟，收一收汁。
10·最后把汁浇在鱼身上，就可以了。如果有葱花，撒上一小把。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
