大家好，今天小编来为大家解答金昌鱼的做法这个问题，小金昌鱼做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
全鲳鱼做法
食材：
鲳鱼500克、花椒5克、胡椒粉1勺、八角2个、白糖1勺、陈醋1勺、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、、葱末适量、姜末适量、蒜末适量
做法：
1、鲳鱼洗净，身上打上斜刀；
2、锅中倒油，油温升至六成热时，放入鲳鱼，中大火炸至鱼肉变硬，捞出；
3、另起锅，倒少入许油，放入花椒和八角炸香，再放入豆瓣酱一起炒，烹入料酒、胡椒粉、生抽、白糖调味；
4、接着再放入葱姜蒜末，继续炒香，加入适量清水，加盖大火烧开，放入炸好的鲳鱼一起炖煮，烹入陈醋；
5、最后，大火收汁，煮至汤汁浓稠，出锅。
金鲳鱼块家常做法
材料
金鲳鱼块500克，白芝麻，白糖，姜蒜，红辣椒，花椒，香醋，料酒，生抽，油盐各适量
做法
1、金鲳鱼块放入碗中，加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制二十分钟；
2、烧热锅，加入适量的盐，用姜搽下锅底；
3、将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底；
4、小火慢煎，直至两面金黄后捞出；
5、碗中放入适量的糖和白醋，再加入少许料酒；
6、煎鱼的锅中留少许底油，下入葱姜片进去翻炒；
7、翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒；
8、倒入准备好的糖醋汁；
9、加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁；
10.盛入盘中，表面撒上些白芝麻。
活金鲳鱼做法
用料
活金鲳鱼1条1斤左右，姜1块，蒜半头，青椒2根，红椒半根，葱油1勺，酱油2勺，醋半勺，花生油适量，盐适量，料酒1勺，辣椒粉1勺，糖1小勺
步骤1
活金鲳鱼杀好，洗干净，用吸油纸擦干，在鱼身上划痕，再抹上盐，鱼肚里放生姜片。
步骤2
中小火，锅里放油，煎鱼要稍微多放一点。油烧热后把鱼放进去。
步骤3
把鱼两面煎至金黄，这是鱼好吃不腥的关键。把一面煎好，再翻一次就行。
步骤4
鱼煎好后，撒一勺辣椒粉，放入姜片、蒜粒，烹入料酒，然后加水。水没过鱼身为宜。煮到半干，加青红辣椒，继续煮一小会儿。
步骤5
煮至鱼汁剩下适量了，加葱油，酱油，醋，糖，出锅。
小金昌鱼做法
1.
首先准备小金昌鱼一条约300克，如下图所示。
2.
接着再把小金昌鱼改成花刀，如下图所示。
3.
然后再放入生抽15毫升，蚝油15毫升，料酒三毫升，食用盐15克，姜丝15克，腌制20分钟。
4.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。
5.
接着再把小金昌鱼300克放入其中，煎至两面定型，再放入生抽15毫升，煎10分钟即可。
6.
十分钟以后直接盛出，在浇入蒸鱼豉油15毫升，如下图所示。
金昌鱼的做法是什么
1.洗净处理好金枪鱼，装在盘里备用，
2.切一下小料，姜切丝，把鱼肉腌制一下，
3.加入适量的盐，倒入蒸鱼豉油，少量的料酒，铺上一些剁辣椒，撒上切好的姜丝和葱丝，再铺上葱丝，
4.把腌制鱼放入蒸锅中，盖盖开大火蒸15分钟，
5.关火出锅，撒上一些花椒面，淋入烧好的热油，美食制作完成，点缀上香菜。
鯧鱼的做法
鯧鱼的家常的做法
1.
首先要鲳鱼洗净,然后去内脏
2.
然后再加料酒,背上划两刀
3.
葱姜切丝切末,盐调味,上锅蒸十分钟
4.
出锅
大银鲳鱼做法
红烧银鲳鱼做法
原料：鲳鱼、食盐、生抽、老抽、白糖、花生油、陈醋、菠萝酒、清水、鸡精、葱姜、花椒八角、葱叶。
做法步骤：
第1步、鱼处理干净，打花刀，撒食盐。
第2步、放小许陈醋和生抽，放葱姜腌制半小时以上。
第3步、热锅冷油。
第4步、油烧热，放鲳鱼。
第5步、前后左右晃，让鱼煎均匀。
第6步、翻面。
第7步、放陈醋。
第8步、放生抽老抽。
第9步、放菠萝酒。
第10步、翻面。
第11步、放葱姜和清水。
第12步、放白糖。
第13步、放花椒八角。
第14步、盖锅盖，大火烧开改中火。
第15步、汤汁只有三分之一的时间放鸡精。
第16步、大火收汁至汤汁不多的时候。
第17步、把鱼盛出来。
第18步、切葱丝。
第19步、葱丝铺鱼身。
第20步、锅里剩下的汤汁烧开。
第21步、浇在葱丝上即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
