各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享鸡腿饭怎么做，以及鸡腿饭套餐商用做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
鸡腿饭套餐商用做法
1.
首先准备鸡腿500克，如下图所示。
2.
接着再把鸡腿切成小块，如下图所示。
3.
锅中放入1000毫升的水，然后再放入西兰花150克，小火焯水五分钟。
4.
五分钟以后直接捞出，如下图所示。
5.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。
6.
然后再放入洋葱150克，姜片150克，蒜片150克，鸡腿肉500克。
7.
接着加入蚝油15毫升，黑胡椒酱15克，老抽五毫升，生抽15毫升，食用盐20克，翻炒五分钟。
8.
接着再放入清水150毫升。
9.
炖煮15分钟，汤汁浓稠即可关火。
10.
准备一个干净的盘子，里面放入米饭150克，一定是平铺开。
11.
然后再放入鸡腿肉300克，西兰花150克。
12.
如下图所示，成品图。
爱米粒脆皮鸡腿饭做法
爱米粒脆皮鸡腿饭的做法如下：
材料
整鸡腿2只（约700g），生咸蛋黄10只，叉烧酱1汤匙（15ml），生抽，料酒各2汤匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），蜂蜜2汤匙（30ml），白砂糖2汤匙（30g）
做法
整鸡腿洗净，用小镊子仔细拔掉所有杂毛，把鸡腿内侧向上平放在案板上，沿着腿骨用刀划开鸡肉，剔除腿骨和关节，形成一片完整的鸡腿肉。
取一个容器，加入叉烧酱、料酒、生抽、白胡椒粉和白砂糖搅拌均匀制成腌渍酱料，把鸡腿肉放入酱料拌匀，然后把鸡腿肉展平放在酱料中腌渍3小时。
大火烧开蒸锅中的水，放入咸蛋黄，加盖隔水蒸15分钟后取出。
把咸蛋黄倒入一个保鲜袋，排空袋中的空气用小夹子封好袋口，平放在案板上，用擀面杖把所有蛋黄压碎，形成粗糙的颗粒和粉末混合状。
案板上铺一层保鲜膜，在保鲜膜中间放上蛋黄碎，铺成长条状，然后一手把保鲜膜前后对折提起，一只手握住蛋黄捏成直径1.5cm的圆柱，形成蛋黄棒。
取出腌渍后的鸡腿肉，鸡皮向下平铺在案板上，把蛋黄棒放在剔掉鸡腿骨留下的空位上，用鸡腿肉把蛋黄棒紧紧地卷起来，然后用棉线绑紧成鸡腿卷。
烤箱预热到220℃，蜂蜜中加入少许凉水稀释，把绑好的鸡腿卷码放在烤盘中放入烤箱中上下火烘烤15分钟，取出鸡腿卷均匀地刷上一层蜂蜜水，翻面后继续烘烤10分钟取出自然冷却至室温，去掉棉线后切片码盘。
鸡腿饭是什么菜系
福建沙县小吃的名菜。
照烧鸡腿饭用什么鸡腿好
照烧鸡腿饭用鸡大腿好。
照烧鸡腿饭想要好吃，必须做到肉质鲜嫩，油而不腻，所以我们通常会选用鸡腿肉来做，而鸡皮是含有脂肪的，那么我们在做鸡腿饭的时候无需放一滴油，我们只需要将鸡皮上的脂肪煎出来，这样做出来的鸡腿饭一点儿也不油腻，非常好吃。
怎样自制照烧鸡腿饭
主料
鸡腿1只，米饭1碗
辅料:生抽2勺，蚝油1勺，糖多半勺，盐少许，淀粉半勺，清水适量，腌料，胡椒粉少许，生抽1勺，老抽少许，蚝油1勺，糖半勺，
做法步骤
1.鸡腿1只，反复清洗干净
2.鸡腿去骨，尽量保持鸡腿的完整性
3.小碗里加入生抽、蚝油、少许老抽、糖拌匀
4.鸡腿放入碗里，先加入少许胡椒粉抓匀
5.再把上面调好的腌肉汁均匀倒在鸡腿上，再反复按摩几分钟。置冰箱冷藏过夜
6.第二天取出腌制过夜的鸡腿，锅里注油烧热，鸡皮朝下，放入鸡腿，
7.中小火慢煎，待鸡皮煎至金黄后翻面
8.这时调碗汁:小碗里加入生抽、蚝油、糖、盐、淀粉、清水，搅拌均匀
9.待鸡肉煎至金黄后再次翻面，鸡皮朝下，倒入碗汁
10.盖上盖子，中小火烧三四分钟，其间可以再次翻面，一直烧至鸡肉入味熟透，汤汁浓稠
11.焖好的米饭放入深盘里
12.把煎好的鸡腿肉切段，装盘，同时加些黄瓜胡萝卜装饰，同时也均衡营养。
公鸡能做鸡腿饭吗
可以，什么鸡都可以做
香港鸡腿饭正宗做法
1
准备食材
2
用厨房剪刀剪开鸡腿，把骨头抽出来，再用刀背轻轻拍松鸡腿肉。用竹签子或是叉子在鸡皮处扎一些眼，加1汤匙料酒，盐，胡椒粉。抓均匀腌30分钟
3
烧锅开水把所有的蔬菜焯烫断生备用。喜欢什么蔬菜就看个人喜好去准备。
4
放入腌制好的鸡腿肉，小火煎定型焦黄。再翻面至2面微微焦黄
5
倒入半碗水，耗油、糖、酱油、盐。小火收汁。不停搅动，留点汁一会儿浇米饭。
6
煎好的鸡腿，切块
7
黄瓜切成丝，当做配菜
8
把米饭倒扣在盘子里，摆上胡萝卜片、青菜、黄瓜丝
9
鸡腿块上面再浇点煮鸡腿的汤汁撒点白芝麻就可以大快朵颐地食用啦
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