今天给各位分享山西的面食的知识，其中也会对山西面食到底有多少种，我敢打赌没人能说清楚进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
山西的面食有几种
山西的面食种类太多了，数不清。
山西特色面食有：刀削面、拉面、剔尖面、刀拨面、剪刀面、猫耳朵、揪片、擦圪蚪、一根面、焖面、柳叶面、饸饹面、包皮面、手擀面、莜面栲栳栳、莜面鱼鱼、凉拌莜面、高粱面鱼鱼、三和面、豆面抿圪饾、豌豆面、广灵糊糊面、左权炒面、漂抿曲、抿八股儿等。
中国面食看山西，说说你在山西吃过哪些终身难忘的面食
我曾经在太原工作了八年，那时机关有个食堂，做的面条难以忘却，我们单位有河北的，有山西的，中午吃饭时看看人们吃的什么饭就知道是那里的人，吃大米饭的是河北的，吃面条的是山西人，不是我们不爱吃面条，面条也是我们每天的主食，是食堂的面条太硬了，河北人吃了都烧心，我问一位山西同事面条不硬吗？他说不硬啊，我们天天吃不烦，后来去太原我还是不吃那里的面条
山西面食的名称有哪些。谢谢回答
山西面食做法据说上几十种，能全部叫出名字的还真不多：
1、刀削面；
2、拉面；
3、切面；
4、焖面；
5、剃尖；
6、面疙瘩；
7、油面拷姥姥；
8、面蝌蚪；
9、土豆面；
10、面噶啦汤！等等
山西出名的面食都有哪些
刀削面
山西最著名的面食之一。刀削面呈中厚边厚的形状,形似柳叶,将煮好的刀削面放在碗中,将焯过水的小青菜,喜欢的肉卤依次码入碗中,放上焦香的辣椒段,淋上一勺热汤,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。
猫耳朵
剔尖面
饸饹面
不烂子
剪刀面
手擀面
拔鱼儿
牛肉丸子面
莜面栲栳栳
拉面
谁能把山西的面食说全了
大概都听说过这样一句话：“世界面食在中国，中国面食在山西”。其实很多的人，只是知道山西的面食很多，根本就数不过来。就是山西当地的人，能全部都品尝过这些面食的人，也廖廖无几。
作为黄河文明发源地之一的山西，久远的农耕文明进程中，各种的小杂粮，高梁面、豆面、玉米面、荞麦面等等，做出的面食丰富多样，在今日科技高速发达的当下，那样悠然的状态，成为了一种温馨的回味。花样繁多的面食品类，蕴含了这一方土地人民的勤劳智慧，创新和乐活。
大概很多的人直接可以说出来的是山西刀削面、拉面、焖面、不拦子，剔尖、猫耳朵吧。
今天，我试着给大家整理一下。你尽量记得多一些，以后出门聊起天来，绝对老牛X了。
01：磨山药蛋圪雌雌
02：油糕，山西面食的王者
03：高粱面鱼鱼儿，手掌间的艺术
04：钢丝面：面食创新的败笔
05：荞面饸饹：一道独特靓丽的风景
06：笼驮壳壳：母亲的关爱与呵护
07：玉米面窝头：山西面食的大路货
08：清徐蘸片子：亲密接触的面与菜
09：莜面糊馇馇：懒婆姨的杰作
10：保德荞面灌肠：大山的守望者
11：黑山药河捞和黑山药鱼鱼儿，外拙内秀的典范
12：保德荞面肉碗饦，别样风情别样味
13：石子饼，华夏面食的“活化石”
14：荞麦糁子粉，农家度夏的佳品
15：长子干卷，老幼皆宜的地方名吃
16：徐沟荞面灌肠，小吃江湖一方霸主
17：椽头饼，农家自制的饼干
18：潞城甩饼，上党一绝
19：葱花烙饼，相亲时的好消息
20：炒棋，正在消失的儿童食品
21：豆面捏钵，晋西北的另类饸饹
22：花糕，给予媒人的奖赏
23：长子炒饼，豪华的上党面食
24：拿糕，光棍汉的将就饭
25：面人，姥姥的礼物
26：炒面，引身而退的干粮
27：麻叶，崞县城庙会上的名小吃
28：手撅疙瘩，细粮粗做也精彩
29：高粱面豆渣窝窝，营养健康的农家面食
30：高粱面席囤囤，百吃不厌的家常主食
31：折饼，充满年味的面食
32：水晶蒸饺，古边关的面食极品
33：小鏊饼，上党小吃一奇葩
34：柳林碗秃，火辣辣的诱惑
35：平遥碗脱：碗脱中的精品
36：风搅雪：艰难生活的见证者
37：地皮菜包子：太阳雨的魔术
38：圐圙：乡下孩子的“生日蛋糕”
39：握溜溜：面食制作的神来之笔
40：软馒头：油炸糕的“一母同胞”
41：油面儿：山里人的“细点心”
42：面茶：粥的绝配
43：白面圪撅儿：哄娃娃的简易面食
44：年馍：能吃的艺术品
45：擀豆面：正月里农家的休闲面食
46：元宵：本土化了的外来面食
47：包皮面：面食中的“青衣”
48：寒燕与寒食人：清明节的看食和供品
49：水黄：山西版的“发糕
50：摊煎馃：寒食节的美食
51：煎饼夹黄蒸：一个凄美的故事
52：高粱面蒸壳壳：忻州家的别样饭
53：原平锅盔：锅盔家族中的佼佼者
54：和子饭：变化无穷的家常面食
55：高粱面蒸刨渣：粗粮巧做的典范
56：猫耳朵：一推一捻总关情
57：“山药油糕”：油糕的替身
58：刀削面：山西面食的“明星”
59：莜面栲栳栳：山里人的好茶饭
60：山西大把拉面：世界拉面之最
61：剔尖：面食中的“万人迷”
62：刀拨面：骏马奔腾蹄声疾
63：荞面欹欹：荞面的花样吃法
64：杂面凉粉：因为杂所以精彩
65：腌菜调和擦圪蚪：姥姥的呼唤
66：蒸猴子：憨厚拙朴的农家面食
67：磨山药抿圪蚪：岢岚风味农家面
68：剪刀面：面食也可裁剪出
69：孟封饼：酥软香甜饼中佳品
70：太谷饼：晋商名吃糕点之王
71：郭杜林：经典的晋式月饼
72：夯月饼：最朴实的晋式月饼
73：糖干炉：空心烧饼怀仁特产
74：羊肉李圪抓：晋城风味馅儿饼
75：酸菜黑圪条：泽州风味家常面
76：混糖月饼：最古拙的晋式月饼
77：如意枣糕：保德特色油糕
78：馔面：流传在大阳的宫廷美食
79：高平名吃：猪头肉圪夹火烧
80：羊血饺子：塞上一绝香煞人
81：圪馁汤：别样面食出岚县
82：流尖：百吃不厌家常面
83：氽羊肉菜饭：冬日滋补养生面食
84：油柿子：寿阳春节“大供”
85：炸三道：正月里的花样主食
86：寿阳茶食：多功能的节日食品
87：上党烩扁食：别样年饺子
88：襄垣荤汤素饺：鲜香清淡自有味
89：填仓：满含感恩的面食
90：牛腰：应县与平遥的“同一首歌”
91：枣山馍：青龙节的献食
92：撒面粥：故乡飘来的一朵云
93：忻州瓦酥：秀容城的面食奇葩
94：关公扯面：：关公故里忠义面
95：交里桥面：曲沃庙会压饸饹
96：甑糕：古韵十足的晋南小吃
97：子推蒸饼：寒食节的专利面食
98：烧卖：走出去的山西名面点
99：油仁饺子：塞上风情别样面食
100：合愣子：吕梁英雄儿女的美食
面食，在人们追求营养、健康的今天成为美食热点。记着吃完面，再来上一碗面汤，原汤化原食嘛，那叫一个爽！
图片就不多放了，自己上网上搜吧。我的天，太多了。再放些我口水上键盘咯。
山西的面食有哪些
山西面食有：刀削面、剪刀面、包皮面、莜面饺子、揪片、剔尖、猫耳朵等。
刀削面：首先要说的就是山西最出名的刀削面，这也是大家最熟悉的，它同北京的打卤面、山东的伊府，河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食。
山西的刀削面有很多种吃法，其实是调料(俗称浇头或者调)比较多啦，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针菇木耳鸡蛋打卤等等很多花样。吃的时候配上应时鲜菜，黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、蒜末、辣椒油，再来点老陈醋可，呲溜一口，十分美味。
剪刀面：剪刀面又名剪鱼子，因为制面工具是剪刀而出名。
山西面食到底有多少种，我敢打赌没人能说清楚
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山西人会做的不止刀削面
“我出生的地方是山西省，那是一个除了白面之外什么都没有的贫瘠地方。”
整整二十年前，在风靡一时的日本动画片《中华小当家》里，面点师“钢棍解师傅“如此介绍自己的家乡山西，听呆了坐在电视前的80、90后们。
你瞧，山西面食的美名，连远隔重洋的日本漫画家都有耳闻。
与其他菜式不同，中国人很喜欢在不同种类的面食前冠以地名，彰显特色。
比如重庆小面、岐山臊子面、昆山奥灶面、新疆拉条子、兰州牛肉面、河南烩面、北京炸酱面等等。
这些遍布全国的名面，可能在口味上已经与“原产地”相去甚远，但这丝毫不会阻碍人们继续把它们当作各地的美食代言，更是大家纠结“不知道吃啥”时的多项选择。
游走在各地的火车站、步行街、小吃广场，“山西刀削面”总是少不了的一块招牌。懂行一点老板还会把地域范围缩小，干脆写上“大同刀削面”。
常年被“兰州拉面”压一头，近年来又有重庆小面弯道超车，山西刀削面始终不温不火，在山西省外担当着地域标签的角色。
一团泛着油光的劲道面团，被削面师傅捧在怀里，面前是一口滚开的大锅。人与锅的距离，可依师傅手艺灵活调整。左手托面，右手持刀，手起刀落，雪白的刀削面鱼贯飞出，落入锅中，溅起几滴沸水。
与其他的面食相比，削面的过程更像是一场武术表演。外地人见了，常忍不住多看几眼，土生土长的老西儿则不以为意，径直坐下，安心等着面条上桌。
近年来，出现了所谓的“刀削面机器人”，用来替代人工削面。看似更方便了，但地道的山西老饕吃过机器削出的面条，咂摸咂摸嘴，恐怕心里都想着：还是口感有别。
有个顺口溜这样形容刀削面：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”沾着一身面粉的削面厨师，简直有了小李飞刀的风采，又如何能被轻易替代？
不过，要是亲身到三晋大地走一遭，你就会发现，山西人会做的远不止刀削面啊！
山西种植、食用小麦的历史已有数千年。作为“贫瘠到只有面粉”的省份，围绕这单一的食材，山西人倒真真琢磨出了数不清的花样来。
来到山西的外省人，通常很快就会发现，山西人讲“吃面”，吃得也许并不是面条。
就算浇头的花样算不上丰富，山西人也不甘被“面条“二字的概念束缚，还执着于在面的形状上下功夫。他们几乎穷尽了面粉与水混合后的一切可塑性。
汪曾祺曾经提到，广东同学对番薯糖水爱得深沉，尽管外人难以理解，他们还是大呼：“好嘢！”而对于山西人在面食形状上孜孜不倦的探索，大多数外省人也会不解：番茄鸡蛋拉面，番茄鸡蛋刀削面，番茄鸡蛋手擀面，番茄鸡蛋扯面，吃起来真有那么大差别吗？
听到这些疑问，山西人多半会意味深长地一笑，笃定地点点头：“差别大着咧！”
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猫耳朵
这种面食因卷曲形似猫耳而得名。
熟练的山西主妇揪下一小块面团，用拇指轻轻一捻，就卷曲成猫耳朵的形状。因为外型小巧，猫耳朵相比面条更加爽口易食，吃法也更灵活，可煮可炒。
传统的猫耳朵就是这样用拇指指肚一搓而成。但由于制作耗时耗力，现在市面上很多猫耳朵都出自机器之手。一眼望去，满满一碗猫耳朵全部是一样大小、一般形状，也因此失去了一份韵味。
栲栳栳
山西是中国面食之冠，晋中则是山西面食之冠。不过，晋中以外的山西人对于面的创造力，同样不容小觑。
沿着汾河北上，到达忻州、大同一带，这里种植着大片的莜麦。用它磨制的莜麦面，是一种比白面口感更粗粝的粗粮。晋北地区的人们耐心地将莜麦面卷着一个又一个圆筒，再仔细地码放在笼屉中蒸熟，发明出了“栲栳栳”这种独特的吃法。
河捞
这大概是最古老的机器面之一。
河捞需要专门的制作工具：河捞床。河捞床通常是一个类似活塞的设计，下端均匀分布着大小一致的圆孔，和好的面团从上方塞进去，之后用力挤压，面条就穿过下方的小孔，落入锅中。
相比于其他面食，河捞最大的优势在于标准化，一碗河捞面的粗细长短基本是一样的，保证口感爽滑，这在前工业时代非常难得。
不过，为了标准化付出的代价也是明显的——压河捞是件十足的体力活。猫耳朵、手擀面、栲栳栳可以由主妇、孩子完成，但在一个山西家庭里，守在锅前压河捞，永远是男主人的职责。
抿蝌蚪
抿蝌蚪是站在河捞标准化对立面的另一种面食。
抿蝌蚪短则一两厘米，长也不过四五厘米，这正是其之所以得名的原因。哲学家莱布尼茨说：“世界上没有完全相同的两片树叶。”山西人也深深懂得“同一口锅里没有两条完全相同的抿蝌蚪”的道理。
抿蝌蚪同样有特殊的制作工具——蝌蚪床，其实就是一块扎满圆孔的铁片。做抿蝌蚪时，把面团放置其上，再向下用力，让面从小孔抿入锅里。如果想吃粗细不同的抿蝌蚪，只需更换不同规格的蝌蚪床即可。
上面这四种不过是山西面食的冰山一角，山西人对于探索面食形状的热情，永远不能被低估。
OK，关于山西的面食和山西面食到底有多少种，我敢打赌没人能说清楚的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
