老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于金针酸汤肥牛和酸汤金针肥牛是怎么做的的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享金针酸汤肥牛以及酸汤金针肥牛是怎么做的的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
酸汤肥牛豆腐汤的做法
用料
牛里脊约500克
内脂豆腐约500克
家乐酸汤肥牛酱一包
干辣椒（酱里有配）适量
珠葱一个
姜蓉适量
蒜蓉适量
蚝油一汤匙
轻盐酱油一汤匙
白砂糖一调匙
地瓜水淀粉适量
食用油适量
做法步骤
1、牛肉切成薄片，
2、加入一调匙白砂糖，一汤匙蚝油，一汤匙轻盐酱油抓匀，分三次加入地瓜水淀粉，每次牛肉吸收完再加下一次，最后加入食用油抓匀封锁水分。
3、内脂豆腐用淡盐浸泡约十分钟，切成小方块，水开后放入锅里再次煮开马上捞出深盘里待用。
4、水开后倒入牛肉静置约两分钟，再用筷子轻轻挑散，煮开关火。
5、捞出加入豆腐上。
6、热锅下少许油，把酸汤肥牛料汁倒入锅里先小火煮开充分激发香味，再加入两汤勺鸡汤或开水兑开，酸汤的味道比较适中，基本上无需再加其他调料。
7、将酸汤汁均匀倒入嫩牛豆腐中。
8、将珠葱、姜片、蒜头、小葱均切成小颗粒状，和配料中的干辣椒码在牛肉上，油烧至稍有冒烟，倒入牛肉上嗞香即可。
不辣的酸汤金针肥牛怎么做好吃，如何做不辣的酸汤
酸汤金针肥牛的做法
1.速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
2.用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。
3.锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。
4.将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。
5.将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。
酸汤金针肥牛是怎么做的
1、准备材料，速冻肥牛片提前取出解冻。
2、金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。
3、将金针菇铺在碗里备用。
4、锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。
5、再加入黄辣椒酱翻炒出香味。
?
6、加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。
7、过滤掉汤里的料渣不用。
8、将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可。
9、将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。
酸汤肥牛怎么做才正宗
酸汤肥牛的做法步骤1泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，绿豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。2准备好肥牛片。3炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香，4再入泡野山椒，5再加入黄灯笼辣酱一勺（真很辣，自己斟酌着放吧）炒香。6煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。7汤中放入金针菇烫熟。8烫好的金针盛入汤碗中铺底，9再将豆芽烫熟，也铺入碗中10另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上，11将酸辣汤倒入。12最后一步，锅中加入一勺油，烧热后，放入青红小米椒爆香后浇在牛肉上就可以啦。13汤汁酸辣浓郁，肥牛鲜嫩柔滑，加上清爽的配菜，到底有多好吃，谁吃谁知道啊，难怪有那么多人喜欢它。小窍门1，在这里，如果想要得到金汤的颜色又不是太能吃辣的你，黄灯笼辣椒酱是可以找到替代品哒。那就是------黄色彩椒，你只需要将黄色彩椒剁的细细碎碎的，然后倒入泡野山椒的汤汁，浸泡后使用就可以啦，你真的不能低估了黄灯笼辣椒酱的辣啊……2，肥牛片千万别烫时间太长，肉片老了口感就会大打折扣。也不用担心烫不熟，因为后来浇进去的热汤还有最后浇的热油的温度会起到二次加温的作用。毛酸汤肥牛血旺的正宗做法四川
食材用料：
肥牛片适量
金针菇适量相克食物
绿豆芽适量相克食物
清汤适量
姜蒜末适量
泡野山椒适量
青红小米椒适量
黄灯笼辣椒酱适量
白醋适量相克食物
盐适量
菜谱做法：
1.泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，绿豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。
2.准备好肥牛片。
3.炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香，
4.再入泡野山椒，
5.再加入黄灯笼辣酱一勺（真很辣，自己斟酌着放吧）炒香。
6.煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。
7.汤中放入金针菇烫熟。
8.烫好的金针盛入汤碗中铺底，
9.再将豆芽烫熟，
也铺入碗中
10.另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上，
11.将酸辣汤倒入。
12.最后一步，锅中加入一勺油，烧热后，放入青红小米椒爆香后浇在牛肉上就可以啦。
13.汤汁酸辣浓郁，肥牛鲜嫩柔滑，加上清爽的配菜，到底有多好吃，谁吃谁知道啊，难怪有那么多人喜欢它。
酸汤肥牛金针菇第一美食
食材准备：金针菇1把，肥牛1盒，1块姜，一个蒜头，料酒，盐，生抽，蚝油，老干妈，辣椒，葱花，花生油等。
做法步骤
第一步：把金针菇的老根切掉一部分，然后把它掰散冲洗一下，放篮子里沥干水分备用。
第二步：准备一块姜，一个蒜头，把姜一半切片一半切粒，把蒜头切粒，然后放一边备用。
第三步：准备一盒肥牛，我们这里买肥牛都是装好一盒一盒的，准备一个锅，锅中烧开水，放入姜片，料酒，倒入肥牛，快速把它打散，烫至变色就可以捞起来了，放一边备用。
第四步：另起一锅，锅中下油，倒入姜蒜粒爆香，爆香后倒入金针菇，把它炒软，这一步很快的。
第五步：金针菇炒软后倒入小半碗的清水，加入适量的盐，少许生抽，来点蚝油，再倒入肥牛，把它翻炒一下。
第六步：大概翻炒两分钟左右就可以了，关火出锅装盘。
第七步：装好盘后加入两勺香而不辣的老干妈，加入一个提前切好的辣椒圈，葱花，再浇上点热油。
王刚酸汤肥牛
材料
肥牛片250g、金针菇150g、黄灯笼椒辣酱20g、野山椒8个、红尖椒1个、绿尖椒1个、大葱1小段、姜1小块、大蒜2瓣、米醋15ml、白胡椒粉少许、盐少许，油30ml
做法
1.肥牛放置室温解冻，金针菇剪去根部洗净，撕散成小朵，红绿尖椒分别成切小圈，大葱切片、姜切片、大蒜切碎；
2.锅中倒入油烧热，放入金针菇炒熟，装盘备用；
3.锅中倒入油，放入葱、姜、蒜末用小火煸香，放入黄灯笼辣椒酱煸炒一下，加入料酒和一碗清水煮3分钟，让味道出来，用滤筛滤掉杂质，将汤汁留下；
4.将过滤好的汤汁重新倒入锅中，加入野山椒和白醋煮开，放入肥牛片煮熟，将肥牛片捞出放入在金针菇上面，淋上汤汁，撒上红绿尖椒即可。
OK，关于金针酸汤肥牛和酸汤金针肥牛是怎么做的的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
