大家好，竹笋红烧肉相信很多的网友都不是很明白，包括竹笋红烧肉最正宗的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于竹笋红烧肉和竹笋红烧肉最正宗的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
红烧肉炖芋头和竹笋做法
可以
主料:
五花肉500克
芋头500克
蒜瓣8个
生姜1块
辅料:
料酒半碗老抽1汤匙盐4克蚝油1汤匙南乳1小块清水适量冰糖15克
做法:
步骤1
五花肉洗净沥干水，切小块
步骤2
蒜瓣、生姜分别去皮，拍扁或切片
步骤3
晾晒过的芋头清洗干净，沥干水
步骤4
热锅，倒入五花肉煸炒出油脂
步骤5
加入蒜瓣、生姜继续翻炒片刻
步骤6
倒入老抽，调入蚝油
步骤7
加上冰糖、盐
步骤8
倒进料酒拌匀
步骤9
倒进芋头、翻炒1分钟左右，让芋头和五花肉表面起焦黄色
步骤10
倒进适量清水，水要浸泡过食材表面
步骤11
遮上锅盖，大火烧至食材沸腾，调成中火焖煮约30分钟左右
步骤12
煮至汤汁剩下一点点，调入南乳汁（南乳用汤匙压碎，加点清水调成南乳汁）翻炒均匀，装盘、撒点葱花或芹菜碎即可
竹笋红烧肉最正宗的做法
竹笋红烧肉最正宗做法如下
准备食材：煮熟的鹌鹑蛋去壳和煮熟的猪肉放在酱油中泡一会入味
2
热锅放油，放入冬笋和胡萝卜翻炒
3
放入肉块和鹌鹑蛋，取适量酱油也一起倒入锅中。
4
盖上锅盖炖一会
5
炖至食材断生即可。
红烧肉炖竹笋干正宗做法
五花肉净切大块，竹笋提前沧一晩切成片或丝。肉过焯一下水后，锅加点菜仔油，把肉煸干出汗，加糖色，加水放笋煮开后小火焖到色香味全起锅
竹笋干红烧肉的做法
【材料】五花肉竹笋
【调料】葱、姜、蒜料酒冰糖老抽（少许）花椒大料桂皮干辣椒盐
【做法】
1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；
2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；
4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；
5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；
6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；
7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；
8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；
9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；
10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；
11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。
如何做竹笋红烧肉，竹笋红烧肉的做法
1首先要把五花肉洗干净，放到冷水里煮开，去血水。
2把煮好的五花肉切成你喜欢的大小。
3竹笋要洗干净。最好汆一下水。
4把笋切成小块。
5锅里放入油，爆香蒜头姜片，把冰糖放里面翻炒，直到冰糖溶化。
6把肉放里面翻炒，这个时候要用中火就是可以的哦
7等把肉炒到7分熟的时候放入我们的竹笋翻炒，在填入一些高汤，顿上10分钟左右
8等肉和竹笋都熟了后，加入一块红腐乳搅拌均匀
9在盖上盖子5分钟，我们的菜就好了哦
注意事项
我们的肉一定要洗干净，在用冷水煮来去血水，肉最好是五花的，有肥有瘦的最好吃哦
小贴士
1、竹笋要先用水氽5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。
如何做好一碗不放油的鲜笋红烧肉
我来回答。
其实一滴油油不放也可以烧鲜笋红烧肉的、只是和传统的鲜笋红烧肉的办法需要有些小微调。
笋是很能吃油的，所以传统的鲜笋红烧肉除了肉类本身含有的油脂之外，还会放一些油作为引子，最好还都可以被竹笋吸干。所以如果不放油的话，那么首先考虑肉类不能焯水，保证最大限度的油脂保留。
那么具体做法如下：将五花肉洗净后切成块，放入清水中浸泡两小时后捞出，这一步主要是为了彻底除尽肉内的血水，去掉腥味。
竹笋去掉笋壳后切成滚刀块或者梳子块。
锅内放清水，将竹笋放入大火烧开后转小火炖5分钟后捞出冷水冲洗干净。
锅内放少许油，加姜片炒香，放入五花肉块翻炒，炒到肉质泛黄后放入料酒，糖（多一点，一斤肉少说半两糖），酱油炒匀，倒入竹笋一起翻炒后加入事先准备好的开水烧开后撇去浮沫，转小火炖1小时40分钟左右。
到时间后尝一下味道，可以适当补一点盐，然后大火收汁即可。
红烧肉炖干笋子的正宗做法
步骤1、笋干用清水泡发一天
步骤2、猪肉可选择五花肉，我比较喜欢吃香喷喷的油渣，所以准备了一块带肥肉多的，以便炸油渣之用，肉切好，肥肉和瘦肉分开摆放
步骤3、把瘦肉部分加上生抽、老抽、少许淀粉腌渍10分钟
步骤4、笋切丁备用
步骤5、粉丝提前泡发好，其他材料切洗好
步骤6、先把肥肉炸成金黄色油渣，油渣捞出备用
步骤7、用炸出来的猪油翻炒腌渍好的瘦肉，收汁即可
步骤8、用炸出来的猪油翻炒腌渍好的瘦肉，收汁即可
步骤9、另取一锅，注入油烧热，将生姜片、红辣椒等入锅炸出香味捞出
步骤10、放入笋丁翻炒一分钟
步骤11、倒入油渣和瘦肉翻炒
步骤12、加入一碗水和八角，盖上锅盖慢火炖至汁浓稠即可
步骤13、加入盐调味
步骤14、撒点葱花做装饰，关火出锅装盘
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
