本篇文章给大家谈谈鱼头豆腐的做法，以及豆腐鱼头做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
怎么做鱼头炖豆腐
食材：鱼头1个、豆腐400克金针菇100克细香葱5克姜4片料酒1勺食盐4克胡椒粉少许花生油适量
1
鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分
2
豆腐切成适合的大块，金针菇去根部冲洗干净，姜切片、葱切段备用
3
煎锅中倒入油，待七成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香香葱段和姜片
4
烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮20-30分钟
5
放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟，起锅前撒入胡椒粉即可
豆腐鱼头做法
原料：鱼头(半个)，豆腐(1块)，姜5克，葱15克，蒜5克，糖5克，料酒20克，生抽10克，盐4克，老抽5克
方法：
1、豆腐切块备用。
2、热锅冷油,撒入少许盐。
3、放入鱼头，小火煎至两面金黄。
4、加入开水，煮开撇去浮沫。
5、汤汁成奶白色后，转移入砂锅。?
6、加入豆腐、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、糖，大火煮开。
7、关盖，小火煮15分钟。
8、开盖，加入盐、胡椒粉调味。
9、微微炖煮下，撒上葱段即可。
豆腐烧鱼头的方法
食材明细
鱼头、老豆腐、郫县豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、青蒜。
1、准备的原料。
2、葱切段，姜切丝，豆腐切块。
3、热锅凉油，煸香葱姜。
4、下入鱼头，两面各煎几十秒。
5、加入豆瓣酱小火炒香。
6、加入料酒，生抽，老抽，清水，豆腐，白糖。
7、大火烧开，改中小火炖上十几分钟。
8、最后撒点青蒜。
9、鲜辣开胃，鱼头豆腐。
黄磊鱼头炖豆腐的做法
做法：
1.将鲤鱼头去鳞、去鳃，洗净切成块；豆腐洗净切块，香菜洗净；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。
2.将鱼头块放入沙锅，加入适量清水，用急火烧开，撇去浮沫，加入豆腐、香菜、葱段、姜片，用慢火炖熟烂，弃去葱姜，加入盐、料酒调味即成。
鱼头炖豆腐的做法
主料：新鲜草鱼头（花鲢鱼头最好），嫩豆腐300克
辅料：植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克
步骤：
1.把草鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，最好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味
2.葱姜辣皮子洗净切末、香菜洗净切段、豆腐切块，豆腐不要切的太小了，因为鱼头比较大，这样搭配好看有食欲，豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间，也可以不焯水
3.热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎
4.煎到两面金黄色捞起
5.锅底留底油，加辣皮子、花椒粒、八角翻炒出香味
6.加鱼头不用翻动，倒入料酒（有花雕酒的最好），让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中
7.加入水没过鱼，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖
8.加豆腐大火煮开
9.转中火煮10分钟左右，豆腐易碎就晃动锅底，不要搅拌
10.加鸡精（可选）煮2分钟
11.煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅
鱼头豆腐是怎么做的
1·鱼头洗净，生姜切片
2·鱼头洗净切成两半不要切到底，豆腐切成1里面左右的小方块，鱼头用厨房纸巾把水吸干
3·热锅倒入适量的油，用生姜片现在锅底搽一下，这样煎鱼头的时候就不会黏在锅底了，鱼头放入锅中，开中火，两面都要煎成金黄色捞出
4·换一个深一点的锅子或则砂锅也可以，倒入适量的水没过鱼头，加入生姜片，料酒，盐，用大火烧煮5分钟左右
5·再加入豆腐，继续大火煮开后换小火煮45分钟左右，最好要煮到汤汁变成白色
6·加入小白菜，少许味精，继续煮3分钟即可
7·出锅，鱼头不太好盛，有点煮烂了，所以样子不太好看
鱼头豆腐怎么做好吃
今天正好也做了这道菜，我们全家人都特别爱吃，接下来就来跟大家一起分享我做的家常鱼头豆腐汤吧。
如果你对这道菜有什么看法，可以在文章下饭留言交流哦，希望对你有所帮助，更多美食烹饪问题可以关注Lily美食谈原创美食达人，第一时间帮你解答美食烹饪的各种问题哦。
我们这几口都是特别爱吃鱼的主子，一周至少要吃2顿鱼才行。多吃鱼对身体健康也有所帮助，今天早上在菜市场买了一条新鲜的草鱼回来，做成了一鱼两吃，一个蒜苗炒鱼块，非常受家人的喜爱。做鱼块剩下的草鱼头跟鱼骨也不能浪费，做成了一道鱼头豆腐汤，特别的营养又滋补，冬天喝上一碗，浑身暖呼呼的。
鱼头豆腐汤是一道非常常见的家常菜，这道菜的做法也并不难，家家都有自己的独特烹饪秘诀，鱼头跟豆腐这两样食材的搭配，绝非巧合，可是有一定的营养学依据的呢，豆腐中的钙含量很丰富，鱼肉中又含有丰富的维生素D，这两样食材搭配在一起吃，不仅味道极其鲜美，而且借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。特别适合家里的中老年人、青少年的食用。不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。同时鱼头中寒含有丰富的不饱和脂肪酸，对孩子的大脑发育起到很关键的作用，它能让大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退，特别是冬天多做给孩子吃，激发脑细胞活跃、暖身健脑，孩子学习成绩拔尖。
准备食材：鱼头鱼骨、豆腐、胡椒粉、生姜、大蒜香菜。配料：油、盐。
1、做鱼块将鱼肉片下后剩下的鱼头和鱼骨，切成小块后清洗干净装盘备用。
2、嫩豆腐一块，洗净转盘备用。
3、将清洗干净的豆腐切成小方块装盘备用。
4、锅烧热，加入适量的油，润润锅。
5、将生姜大蒜下锅爆香。
6、把处理好的鱼头下锅煸炒。
6、快速煸炒，炒香后加入1小勺的料酒可以去腥。
7、接着加入适量的清水，这里因为是烧汤加的水稍微多一些。（根据鱼头的量来定也别加太多了）
8、盖上盖子，大火将鱼汤烧开，让鱼汤烧至呈现奶白色。
9、加入一小勺盐下锅调味，这里的鱼头事先没有经过腌制，所以为了让鱼汤更入味一些，我提前加了盐一起烧汤。
10、接着加入切块的豆腐下锅一同煮，盖上盖子继续焖煮。
11、煮至鱼头熟透、汤汁奶白浓郁即可。
12、起锅前可以加入少许的白胡椒粉下锅一同调味。（冬天喝汤加点白胡椒粉，口感上能去腥提香，还能起到暖身御寒的作用呢）
13、拌匀后稍微煮一下即可出锅装盘。
最后撒上一些香菜提香做点缀，这样一道家常版的鱼头豆腐汤就做好啦，做法真的非常的家常也很简单，但是鱼汤的味道真的很鲜美，冬天吃上一碗热腾腾的鱼头豆腐汤，浑身都暖和了，特别舒服。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢回家也做给家人们尝尝吧。
Lily美食谈小贴士：
1、鱼头可以事先用生姜、料酒和生抽一起涂抹一下腌制片刻后再煮，鱼肉会更入味。
2、冬天炖汤时加点白胡椒粉，口感上能去腥提香，还能起到暖身御寒的作用呢。
3、这道菜主要是喝汤，所以豆腐和鱼肉比较清淡，吃的时候可以蘸点生抽一起吃更香更入味。
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