这篇文章给大家聊聊关于学做面包制作配方，以及自制面包配料表对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
一、300克面包的配方
材料：面包粉或普通高筋粉300克，全蛋液75克，牛奶125克，玉米油30克，糖40克，盐3克，酵母3克。豆沙馅适量。
1、我用面包机和面，如果手揉就是多用点时间，费点力气，一样的。面包桶内先放入全蛋液75克，牛奶125克，玉米油30克，对角线放入糖和盐。
2、最后筛入面包粉，放入酵母，启动面包机的发面程序。面包机的发面程序是和面半小时后饧发1小时。半小时足够把面团揉得光滑，但如果追求手套膜还得再揉10分钟，我大都不会管它出不出手套膜的，这样做的面包已经很好吃了。
3、经过90分钟，面团发酵成功，表面非常光滑。
5、再把面团分成9个均匀的小剂子。如果不用包馅什么的现在就可以在二次发酵了，我包了豆沙馅。
6、把每个小面包剂子直接用手掌压扁，包入提前做好的豆沙馅。豆沙馅是我自己炒的，下面小贴士里我来说下做法。
7、包好豆沙馅收口，直接摆放在烤盘里，密封好，二次发酵。
8、面包生胚二次发酵至大约2倍大，在涂上一层全蛋液，撒上点芝麻即可烘烤。烤箱中层，上下火170度，20分钟，中间注意观色加盖锡纸。
二、400克面粉的面包配方
用料：普通面粉(400克)，鸡蛋(5个)，酵母4克，清水200毫升，柠檬汁少许，白糖15克，食用油10克。
1.盆中放400克面粉，打入5个鸡蛋。加入4克酵母、少许柠檬汁和15克白糖。
2.均匀搅拌后，加入10克食用油。和成光滑面团，放案板上继续揉5分钟。
3.盖上盖子，醒发两倍大。面团揉长条，切剂子。擀成牛舌状。
4.包上豆沙，卷起来。电饭锅刷油，放入生胚。刷上蛋液后，按煮饭键。
三、面包配方比例
面包的比例是以面粉的重量为百分比的，如500克的面粉就是100%以口感柔软的甜面包来说，1000克的面粉里，水占45%到50%左右，酵母占14%，鸡蛋占15%，盐占1%，糖占20%到22%左右，油占10%。（基本配料）有些比较省成本的会水多蛋少。
四、面包配方比例是什么
1、面包的比例是以面粉的重量为百分比的，如500克的面粉就是100%
2、以口感柔软的甜面包来说，1000克的面粉里，水占45%到50%左右，酵母占14%，鸡蛋占15%，盐占1
3、%，糖占20%到22%左右，油占10%。（基本配料）
五、面包配方比例计算公式
1、烘焙百分比=（原料重量/面粉总重量）×100
2、未知的材料的百分比%=已知的材料的重量÷粉的重量×100
3、例如一个基础配方：面粉100g、盐1g、水58g、酵母1g。
4、面粉100÷100×100=100%面粉100%
六、吐司面包制作方法和配方
1、在120g牛奶中加入4g酵母化开。
2、400g面粉加入80g温水搅拌一下。
6、将面粉揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。
8、揉好后封上保鲜膜发酵1个小时。
9、揉五分钟后用刀分成五等分。每一份搓圆。
10、电饭煲刷油并撒上5g芝麻。在电饭煲中放入面团。盖上锅盖发酵一个小时。
11、在面团上刷一层蛋液。撒上5g芝麻。盖上盖子，按普通煮饭键开始蒸。时间到后再焖五分钟取出。
七、汤种面包最佳配方和比例
先做汤种：20克面粉加80克水，搅匀，放入微波高火20秒，搅匀，（还是液体），再微波20秒。
面糊搅至有纹路即可。（我微波了3次20秒，看自家微波炉决定）盖保鲜膜，放凉置冰箱冷藏1~2天，24小时更好，时间太长，面糊变灰就不可使用。
除黄油外放入主面团所有材料，最后倒入放入冰箱冷藏的汤种，面包机搅拌面团。
加黄油20克，面包机再次搅拌面团。（面团要搅至有手套膜）
排气，很粘，可撒面粉，分成6个剂子，滚圆，并将6个蛋糕模全部刷油。
刷蛋液。（可以预留10克鸡蛋液刷）并撒黑白芝麻，椰蓉。
170度预热5分钟，放入，170度烤45分钟。烤至20分钟盖锡纸。
从模具倒出来，透凉。装入保鲜袋保存。
学做面包制作配方和自制面包配料表的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
