大家好，今天来为大家解答笋子烧牛肉这个问题的一些问题点，包括笋子烧牛肉的正宗做法是什么也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
新鲜竹笋烧牛肉的正宗做法
1·牛肉洗净切大块一点。
2·新鲜竹笋切好焯水，清一遍就可以了，切块。
3·准备调料：大葱切段，姜切片，蒜切成两半，豆瓣酱，四川妹子喜欢吃辣，所以我还准备了黄灯笼酱，花椒，香叶，桂平，八角，干辣椒，火锅料，白糖，鸡精，盐。
4·牛肉冷水下锅，加1勺料酒，两块姜，三段大葱，水开焯水两分钟，捞起来冷水洗一遍牛肉备用。
5·开始炒料，热锅冷油，油热转小火放入大葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，桂平，八角，炒香后加入火锅料，豆瓣酱，黄灯笼酱炒出红油。
6·红油炒出后放入牛肉，料酒，生抽，红烧酱油，炒干牛肉水汽，再加入适量白糖，鸡精，盐调味后关火转锅。
7·高压锅加适量的清水，喜欢吃牛肉面的可以多来一碗水，之后的汤汁可以用来做牛肉面，味道绝对比馆子里的还地道，加几根葱增香。
8·将炒料和牛肉全部一起倒入高压锅，大火烧至高压锅出气关小火压半小时（没有高压锅的就中小火慢炖90分钟）。
9·牛肉出锅用滤网过滤出牛肉，把料渣倒掉，多余的汤可以留着做牛肉面，炒锅里倒入少量汤，放入新鲜笋子再大火收汁，再适当的调下盐味。
10·收汁差不多就把牛肉放进入一起大火收汁，留一点汤汁就好。
11·牛肉装盘再放入几根香菜即可。
自贡笋子烧牛肉最正宗做法
1、牛腩剁成小块，竹笋切成段。
2、锅内加少许油烧热，下入牛腩块小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香，加高汤旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煨20分钟。
3、放入竹笋再煮10分钟，加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡，装盘即成。
笋子烧牛肉的制作方法
主料：牛肉(500克)
辅料：黄豆芽(150克)、醋(少许)、植物油(适量)、大葱(适量)、生抽(适量)、白糖(少许)、淀粉(少许)、生菜(适量)、姜(少许)
1.牛肉切大薄片，用料酒、生抽、水淀粉码味
2.黄豆芽、生菜、葱姜蒜洗净备用
3.葱姜蒜干辣椒该切碎切碎，切剪小段剪小段
4.花椒干锅炒香，用蒜臼稍捣碎或者用刀背压碎（不要打成粉）
5.热锅凉油，加入少量蒜碎和姜碎，加一大勺豆瓣酱，小火炒出红油后加入高汤或者清水
6.水开后放入黄豆芽和生菜，翻炒至刚断生就捞起盛入大碗中铺好
7.锅中留汤，加入少量料酒、白糖和一点点香醋，水开后，把腌制好的牛肉拨入锅内，要注意用筷子把肉片划开，水再次滚开，肉片完全变色后关火
8.连汤带肉倒入铺了青菜的大碗里，现在开始码作料，从外到内按照葱花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的顺序摆好
9.另起锅，加入大约碗口大面积的油，烧至冒烟的时候迅速从大碗中间浇下去。随着“嗞啦”一声，从蒜香到花椒香再到葱香，层层香气弥漫开来，待油爆的声音渐渐安静下来，一大碗诱人的水煮牛肉就静待你的临幸了
笋子烧牛肉的正宗做法是什么
将牛肉切成块过水去掉血水捞出洗净，起锅烧油，放入葱、姜、蒜和辣酱炒香，放入牛肉块，翻炒均匀，加入清水、大葱一起烧30分钟，再放入蒜和笋子一起烧1个小时，然后放入茶树菇烧10分钟，最后放入香菜、盐即可。
腌笋子烧牛肉的做法
1、牛肉剁成碎肉。
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2、小米辣切碎。
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3、腌笋切短一点。
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4、不放油，先炒一下腌笋，然后放碗里备用。
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5、放油，加入姜，蒜，炒香。
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6、加入牛肉爆炒。
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7、加入腌笋，小米辣，盐，味精，酱油，爆炒牛肉熟了和入味后，就可以起锅了。
竹笋烧牛肉的川味做法步骤
主料：牛肉800克
配料：竹笋200克
调料：盐15克鸡精2克料酒25克味精2克姜10克辣椒15克豆瓣20克花椒2克胡椒粉2克香油5克植物油25克
制作方法
1、锅放入菜籽油，把油烧辣，放入焯水后的牛肉块
2、加入姜片、放入豆瓣酱、放入老抽、放入料酒，搅拌均匀
3、加入开水，煮一小时左右，直到牛肉煮软。倒入竹笋，加适量盐和其他佐料，然后再煮20分钟即可。
周幺姑笋子烧牛肉家常做法
材料
牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，葱，糖，盐，醋。
做法
1、牛肉洗净，切成小块。
2、锅中放适量清水，肉入锅，烧开。
3、牛肉表面变色了，捞出。
3、高压锅里放清水(牛肉上方1cm)，放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽(根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度)、糖、盐、葱打结、姜片。
4、放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
5、盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
6、高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
