大家好，东坡肘子怎么做相信很多的网友都不是很明白，包括东坡肘子正宗做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于东坡肘子怎么做和东坡肘子正宗做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
东坡肘子怎么做的
材料：猪肘子500克、姜一个、葱白一根、鸡精适量、桂皮适量、盐适量、八角适量、花椒适量、老抽适量
做法：
1、葱、姜切片备用。
2、锅中倒入清水，放入猪肘子，加盐、鸡精、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜，慢慢炖至猪肘子软烂即可。
东坡肘子发源地
东坡肘子起源于四川省眉山市的。
东坡肘子是我国四川省眉山市的特产,也是国家地理标志产品。东坡肘子名称的由来,据说和宋朝大诗人苏东坡有关,此后也一直留传下来,在民国29年的时候,四川大学的4位大学生改善并推广了“东坡肘子”,此后迅速留传开来,其做法简单,颜色鲜艳,口感丰富。
东坡肘子的做法第一名厨
主料：猪肘子500克、黄豆50克
辅料：葱适量、姜少许、食盐适量、料酒适量
做法：
1.猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；
2.放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；
3.放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉的原汤；
4.放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；
5.雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；
6.然后移到微火上煨炖约3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止。
东坡肘子做法老饭骨
食材清单
小肘子300-400g、香葱1捆、姜1块切片、生抽70g、豆瓣酱100g、蒜10g、芝麻油5g、花椒油5g、豌豆芡粉10g、菜籽油20g
烹饪步骤
1/11
煮好一只肘子；
2/11
锅加热后倒入适量菜籽油；
3/11
再将姜末倒入锅中翻炒约10秒；
4/11
再加入蒜末，继续翻炒
5/11
加入自家酿制的豆瓣辣椒酱一勺；
6/11
加适量水稀释；
7/11
接下来加入适量生抽，上色、提味；
8/11
再加入芝麻油；
9/11
最后加入花椒油；
10/11
这时加入豌豆芡粉用于增稠；尔后将汤汁淋在之前的肘子上；
最后一步
最后撒上一小把葱段，就大功告成了!
东坡肘子的做法
主料：猪肘1个
辅料：冰糖80克、葱50克、姜25克、黄豆酱油10克、食盐6克、花椒12粒、黄酒50克、植物油适量
做法：
1、准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，然后刮洗，更干净；葱切段，姜切厚片拍破备用
2、锅中放水，在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒（这个葱姜与花椒是用量外的），煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨；起锅放入水和冰糖
3、炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色，炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用
4、剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，然后坐锅倒少许油，烧到七成热，把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄
5、炸过后放盘中备用；砂锅下边垫竹篦子，以防粘锅
6、然后把葱段和拍破的姜分散放入，放花椒，倒黄酒，下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油；最后把肘子皮朝下放进去
7、加入热水没过肘子，大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时，汤汁浓稠，收汁即可。
东坡肘子怎么做最正宗
优质
主料：猪肘子1000g；辅料：冰糖50g、葱15g、姜5g、大枣6粒、五香粉5g、老抽5ml、生抽5ml、美极鲜5ml、耗油5ml、盐5g、八角2粒、水适量、花生油20ml；
步骤：
1、在锅中放凉水，放入肘子；
2.、中火烧开，焯去血水；
3、然后取出肘子，用水冲凉；
4、用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下；
5、热锅下油，先放入20克冰糖；
6、小火把冰糖炒化；
7、在放入处理好的肘子上糖色；
8、然后加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水；
9、大火烧开；
10、转小火盖盖炖30分钟；
11.、在砂锅底部铺上一层蒜；
12、再把肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐；
13、盖盖小火炖两个小时即可；
14、吃时切片蘸蒜泥吃即可。
东坡肘子正宗做法
主料：猪肘子1000g；辅料：冰糖50g、葱15g、姜5g、大枣6粒、五香粉5g、老抽5ml、生抽5ml、美极鲜5ml、耗油5ml、盐5g、八角2粒、水适量、花生油20ml；
步骤：
1、在锅中放凉水，放入肘子；
2.、中火烧开，焯去血水；
3、然后取出肘子，用水冲凉；
4、用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下；
5、热锅下油，先放入20克冰糖；
6、小火把冰糖炒化；
7、在放入处理好的肘子上糖色；
8、然后加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水；
9、大火烧开；
10、转小火盖盖炖30分钟；
11.、在砂锅底部铺上一层蒜；
12、再把肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐；
13、盖盖小火炖两个小时即可；
14、吃时切片蘸蒜泥吃即可。
文章到此结束，如果本次分享的东坡肘子怎么做和东坡肘子正宗做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
