很多朋友对于梭边鱼的做法和梭边鱼家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
梭边鱼做法
步骤1
梭边鱼一条去内脏洗净，打花刀，姜片塞花刀里倒料酒少许腌制。
步骤2
葱姜蒜切片待用。
步骤3
加食用油少许，放花椒八角，油温升高放葱姜蒜爆香。
步骤4
放鱼，正反两面煎一下，冲凉水，注意，一定凉水，没过鱼肉。开盖大火煮沸，关中火至汤色奶白。放盐，鱼翻个儿，继续炖十到十五分钟。
步骤5
香菜切段，辣椒切碎
步骤6
出锅淋一点点香醋，别放多了，一点点点点就可以，出锅～
砂锅梭边鱼家常做法
主料
新鲜梭鱼，一条
辅料
葱姜蒜，10克
酱油，2勺
料酒，1勺
老干妈，1勺
黄豆酱，1勺
淀粉，1勺
胡椒粉，一小把
盐，少许
八角，少许
花椒，少许
黄豆芽，10克（个人口味酌情增减）
白酒，10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤分步阅读
1/8，把梭鱼清洗干净（内脏啥的买鱼的时候已经让店家给收拾好了）
2/8，切段，倒入适量的盐、料酒，将葱姜蒜片放入，再撒上小把胡椒粉、一勺淀粉，腌制三十分钟。不急着做腌制一个小时也是极好的?(???)┐
3/8，调个汁：一勺老干妈，一勺黄豆酱，两勺酱油，一勺料酒，一勺醋，倒入三分之一碗的水，搅拌均匀备用
4/8，砂锅预热倒油，烧开放入新的葱姜蒜片，炒出香味
5/8，洗好的黄豆芽铺底，翻炒至变软
6/8，将腌制好的梭鱼摆放好，倒入调好的料汁，放八角花椒，倒入适量白酒
7/8，大火烧开，转中小火炖至二十分钟左右
梭边鱼的做法王刚
1、主料：梭边鱼1条
辅料：料酒2匙、盐1匙、花椒1匙、姜1个、蒜6个、郫县豆瓣2匙、老抽1匙、葱1根、高汤或清水2勺
2、做法如下：
（1）梭边鱼剁成块洗净，加入适量料酒、花椒、盐、姜片提前腌制一小时入味。
（2）接着加入蛋清和些许生粉把鱼块抓裹均匀。
（3）期间要多抓一会儿让每块鱼都裹上生粉。
（4）准备多一点的食用油倒入锅中开大火烧热。
（5）接着转中火倒入鱼块慢慢炸至酥脆金黄，捞起沥干油备用。
（6）然后倒出多余的油，留一点底油在锅里，先放入姜片蒜爆香。
（7）加入郫县豆瓣翻炒上色。
（8）再加适量老抽继续翻炒均匀。
（9）然后倒入高汤或者清水开大火煮开。
（10）倒入鱼块翻炒均匀至鱼块入味。
（11）加入葱头翻炒均匀炒出香味。
（12）最后勾入些许芡粉起锅收汁即可完成！
王刚梭边鱼家常做法
食材：
梭鱼400g、姜丝3个、蒜末5瓣、葱少许、尖椒3根、生抽1勺、料酒1勺半、盐适量、鸡精少许、豆瓣酱1勺半、耗油1勺
烹饪步骤
步骤1/5
姜丝，蒜末放鱼肚里，料酒，盐，胡椒粉摸鱼皮，腌制15分钟。
步骤2/5
少许油，鱼肚里的姜丝蒜末弄出来，腌制碗里的料倒进锅里，煎成金黄。
步骤3/5
起锅后，放盘里。送进微波炉加热13分钟，
步骤4/5
少许油，豆瓣酱，尖椒颗粒，蒜末，姜丝，料酒，生抽，蚝油。炒出香味，加热水，熬制5分钟。
最后一步
将料，直接淋在蒸好的鱼上，放葱段即可。
蒜泥梭边鱼做法
用料
梭边鱼1条(2斤），香菜适量，姜适量，葱适量，独蒜头七个，小茴香适量，郫县豆瓣酱一勺，泡椒2个，芹菜适量，味精适量，鸡精适量，盐少许，葱花适量
做法步骤：
步骤1
先准备秘制酱料，这是郫县豆瓣和泡椒
步骤2
泡椒剁碎，郫县豆瓣酱也剁一下，因郫县豆瓣酱较粗，剁好后的郫县豆瓣酱和泡椒比例为1:1
步骤3
蒜和姜洗净，同样剁细
步骤4
油熟后稍晾一下，晾到8成热。放花椒、姜
步骤5
紧接着放豆瓣、泡椒。
步骤6
炒香后放一把小茴香继续翻炒（整个过程小火大概3分钟）
步骤7
三分钟左右关火。
步骤8
关火后晾一分钟，油温下降点点后倒入蒜拌均匀即可，不要开火
步骤9
鱼切块，用炒好的料腌制20分钟左右
步骤10
锅中倒入少许油，烧至七层热。
步骤11
放花椒
步骤12
放姜片和芹菜，炒香
步骤13
倒入腌好的鱼
步骤14
翻炒一会儿
步骤15
加盖子小火焖一下，每焖一分钟揭开锅盖翻炒一下，这样翻焖七八分钟
步骤16
加入适量的盐和鸡精。起锅盛盘。
步骤17
洒上香菜和葱花，开动！
梭边鱼家常做法
食材：
梭边鱼400g、姜丝3个、蒜末5瓣、葱少许、尖椒3根、生抽1勺、料酒1勺半、盐适量、鸡精少许、豆瓣酱1勺半、耗油1勺
烹饪步骤
步骤1/5
姜丝，蒜末放鱼肚里，料酒，盐，胡椒粉摸鱼皮，腌制15分钟。
步骤2/5
少许油，鱼肚里的姜丝蒜末弄出来，腌制碗里的料倒进锅里，煎成金黄。
步骤3/5
起锅后，放盘里。送进微波炉加热13分钟，
步骤4/5
少许油，豆瓣酱，尖椒颗粒，蒜末，姜丝，料酒，生抽，蚝油。炒出香味，加热水，熬制5分钟。
最后一步
将料，直接淋在蒸好的鱼上，放葱段即可。
顺水梭边鱼的做法
1、梭边鱼剁成块洗净，用料酒花椒盐姜片提前腌制一小时入味
2、加入蛋清和生粉抓均匀
3、多抓一会儿让每块鱼都裹上生粉
4、准备多一点的油倒入锅中烧热
5、倒入鱼块慢慢炸至酥脆金黄，捞起备用
6、倒出多余的油，留一点油在锅里，放入姜片蒜爆香。
7、加入郫县豆瓣
8、再加老抽翻炒均匀
9、倒入高汤煮开
10、倒入鱼块翻炒均匀入味
11、加入葱头
12、翻炒均匀
13、最后勾入芡粉起锅收汁
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
