大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下回锅肉的做法的问题，以及和炒回锅肉的过程的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
一、回锅肉的家常做法
用料：五花肉1斤；青椒2个；洋葱半个；豆豉一大勺；甜面酱一大勺；大蒜3瓣；姜3片；花椒一小把；老抽一勺；生抽一勺；盐一小勺；豆瓣一勺；干辣椒3个；白糖一小勺
1.锅内放水，放入花椒和姜片，将五花肉放进去煮
2.青椒和洋葱切块，大蒜切碎，干辣椒切碎
4.煮熟的肉用冷水冷却一下，切成薄片
5.锅烧热，将肥一点的肉先倒进去爆油
6.油足够多后，倒入剩余的肉，炒熟
7.将肉拨到一边，油淌到锅底，倒入蒜末、豆豉、干辣椒、豆瓣，炒香
9.加入白糖、老抽、生抽、甜面酱、盐，炒均匀
二、回锅肉做法
食材：茭白、五花肉、青辣椒、生抽、白糖、盐、料酒、郫县豆瓣。
2、茭白焯水变软捞出。过冷水控干备用。
3、把五花肉焯水，捞出来过冷水备用。
4、锅里放少许油，煸炒五花肉，变的微黄为好。
6、放白糖一茶匙，生抽一汤匙，料酒两汤匙，盐三分之二茶匙，水半碗，一起大火煮开小火焖两三分钟。
8、放入青椒炒断生即可。出锅放入鸡精拌匀。滴点香油提香。
三、炸回锅肉正宗做法
1、1五花肉冷水下锅，放葱段，姜片煮。
2、2这个期间做辅料，青蒜切段，红椒切丝，姜片，蒜片，再准备些姜蒜末
3、3等到肉煮到能插入一根筷子就可以了，捞出晾凉，切薄片
4、4炒锅放油，放入郫县豆瓣酱和生抽调好的酱，炸香后，放入切好的五花肉
5、5炒到每一片五花肉都沾满辣酱为止
6、6下蒜片，下红椒丝，最后下青蒜，炒制断生。
四、回锅肉的做法最正宗的做法
姜片少许，料酒1勺，花椒1小搓，豆瓣酱一勺，蒜片少许，糖3g，葱少许，蒜少许，甜面酱一勺，小辣椒少许
1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，料酒、1小搓花椒，煮开撇去浮沫，转中火煮15分钟左右，直到筷子能轻易插入。
2.辣椒、蒜苔切小段，大蒜切片、五花肉切成薄片。
3.铁锅烧热，倒少许油，下肉片中火煸炒至微微金黄
4.控出多余的油后拨一边，加入蒜片，1勺豆瓣酱，1勺甜面酱，小把豆豉翻炒出香味。
5.倒入蒜苔翻炒，加少许糖提鲜。
五、回锅肉正宗做法
用料：五花肉330克；青蒜4根；豆瓣酱1勺；红青椒1个；料酒适量；姜片2片；白糖适量；酱油适量；糖适量；盐少许；油适量
1.准备五花肉，青蒜，红青椒，姜，五花肉最好选用肥瘦相间的，菜摘好洗干净
2.五花肉洗干净，放入冷水锅煮熟
3.将青蒜，花青椒，姜切好，五花肉切成薄片
4.在锅中倒入油加热，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
5.放入五花肉肉片，姜片翻炒至五花肉变色
6.加入适量的料酒，酱油，糖进行调味
7.然后放入红青椒翻炒，稍有变软即可
8.最后加入青蒜段翻炒均匀就可以啦
六、五花肉回锅肉的做法
准备500克五花肉洗净以后冷水下锅，放10克葱段，8克姜片煮
准备配料，3根青蒜切段，1根红椒切丝，5克姜片，5克蒜片，再切5克蒜末
等到肉煮到能插入一根筷子就可以了，捞出晾凉，切薄片
炒锅放油，放入一勺郫县豆瓣酱和一勺豆瓣酱
炒到每一片五花肉都沾满辣酱为止
七、回锅肉最正宗的做法
姜片少许，料酒1勺，花椒1小搓，豆瓣酱一勺，蒜片少许，糖3g，葱少许，蒜少许，甜面酱一勺，小辣椒少许
1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，料酒、1小搓花椒，煮开撇去浮沫，转中火煮15分钟左右，直到筷子能轻易插入。
2.辣椒、蒜苔切小段，大蒜切片、五花肉切成薄片。
3.铁锅烧热，倒少许油，下肉片中火煸炒至微微金黄
4.控出多余的油后拨一边，加入蒜片，1勺豆瓣酱，1勺甜面酱，小把豆豉翻炒出香味。
5.倒入蒜苔翻炒，加少许糖提鲜。
关于回锅肉的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
