大家好，今天来为大家解答炖大鹅怎么做这个问题的一些问题点，包括炖大鹅的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
炖大鹅怎样让鹅肉酥烂好吃
步骤/方式1
大鹅切大块洗净
步骤/方式2
剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
步骤/方式3
用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。
步骤/方式4
炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）
步骤/方式5
起锅烧油，放入白糖炒糖色。
步骤/方式6
快速倒入焯过水的大鹅。
步骤/方式7
小火翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。
步骤/方式8
加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐。?
步骤/方式9
加入50克花雕酒
步骤/方式10
盖上盖子，大火烧开转小火炖40分钟
步骤/方式11
放压后开盖即可。
清炖大鹅怎么炖好吃
食材：鹅肉2600g，食盐适量，姜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量。
1、鹅肉用水浸泡出血水（一般泡两个小时就好），如果血水还有，就用水焯一下。
2、高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片。
3、再放入洗好的花椒、八角、桂皮。开锅转小火40分钟。
炖大鹅的做法
主料：鹅1只。
辅料：生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克。
1、大鹅切大块洗净，然后把鹅身上的毛拔干净。
2、切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
3、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。
4、锅中放2茶匙食用油，放入大约25克白糖炒糖色。
5、糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅，翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。
6、炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐和花雕酒。
7、烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，25分钟后关火。
8、出锅装盘，炖鹅即可制作完成。
猪肉炖大鹅做法
猪肉炖鹅肉做法如下:
材料:鹅肉300克，猪肉150克，青笋100g,红辣椒2个，大葱2根，生姜4块，食用油50克，酱油3小匙，料酒3小匙，豆瓣酱1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙
做法1.将鹅肉洗净切块；猪肉洗净切片，青笋切滚刀块；葱、姜切片；
2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把猪肉和鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；
3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
大鹅怎么炖熟得最快
炖大鹅在东北地区比较常见，著名的就是大锅炖，又名铁锅?大鹅，农村家养大鹅一只，熟的快是当年鹅，个人感觉老鹅虽然不易熟但老鹅更香。大鹅什么时间吃也是有讲究的，通常是在落雪以后，炖大鹅才好吃，所以一般的地方，不落雪之前是很少有炖大鹅的。大鹅宰杀时灌点白酒，这样鹅毛更容易退下来。鹅肉切小块，热水焯一下，五分钟即可。锅内放油，放入花椒大料桂皮香叶葱姜爆香，放入一勺黄豆酱翻炒，然后放入鹅肉翻炒，炒干水分，鹅肉微缩，放入老抽继续翻炒，鹅肉稍微带油加水，水可以多放点，然后倒入一勺黄酒。大火烧开，?去汤汁漏出鹅肉，此时鹅肉已熟，放入想吃的蔬菜，土豆，粉条，白菜等都可以放，然后继续炖，记着要翻几下，否则，容易粘锅底，待蔬菜熟透就可以吃了。这就是铁锅炖大鹅。要熟的快，可以用高压锅提前压一下或者放入几粒绿豆。
家常炖大鹅的做法
原料：大鹅、土豆、大葱、姜片、花椒、大料、酱油、糖、盐。做法：
1、大鹅剁小块，用开水焯一下撇去浮沫；
2、土豆切块，大葱切丝、姜切片，花椒大料一个都不能少；
3、锅烧热,放油，将姜、葱放入锅内爆香，然后放入鹅块炒，再放酱油，糖和盐，炖半小时后放入土豆块；
4、炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。小贴士：等鹅肉完全炖烂再放入土豆，土豆只需要炖五分钟即可炖好。
炖整只鹅的方法
鹅一只
盐5克味精4克酱油5克花椒10克大葱5克姜4克猪油（炼制）25克白砂糖3克各适量
1.将大鹅切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；
2.土豆去皮切成滚刀块；
3.花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；
4.尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；
5.油菜心洗净；
6.将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸；
7.用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。
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