大家好，卤肉饭的做法相信很多的网友都不是很明白，包括卤肉饭家常做法大全也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于卤肉饭的做法和卤肉饭家常做法大全的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
一、红烧卤肉饭家常做法
1红烧肉切丁，锅里加少量油翻炒，变色盛出备用2锅里加油，炒锅肉不要洗锅，鲜味香味都在锅里，油热加入鸡蛋，迅速炒开，调中小火加入冷饭，加适量生抽，一勺糖，加入红烧肉，把饭一粒一粒炒开即可出锅。
二、卤肉饭最正宗的做法
鸡蛋1个、五花肉400g、青菜1颗、洋葱半个、冰糖适量、姜适量、蒜3瓣、米适量、黑芝麻少量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、清水适量、八角2个、桂皮少量。
2、洋葱切成丁，五花肉切成小方条，姜蒜切成末。
4、放入洋葱丁，爆炒成金黄色的洋葱酥，备用。
6、倒入五花肉爆香至金黄色，炸出油脂。
8、加入清水没过肉，加入少量冰糖，煮米饭，待浓稠收汁时加入洋葱酥即可。
三、黄磊卤肉饭正宗做法
准备食材用料：米饭1碗，猪肉100g，熟鸡蛋1个，菜心
1颗，干香菇5朵，生抽2大勺，老抽1勺，蚝油1勺，冰糖30g，盐1茶匙，料酒1勺，八角2个，大蒜2瓣，淀粉1勺，洋葱半个
切好的猪肉放入1勺生抽，1勺料酒腌制15分钟
下面制作洋葱酥。锅里倒多一些油，油五成热时下洋葱，小火炸至焦黄后捞出备用
炸洋葱酥的油不要倒，直接下肉丁翻炒至表面微黄，再放蒜末煸出香味。
把两碗水倒入锅中，加入1大勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1茶匙盐、30g冰糖调味
勺淀粉加入小半碗清水调成水淀粉，倒入锅中勾芡
把熟鸡蛋放入锅中，盖上锅盖小火焖半小时，中间一定要记得给鸡蛋翻面，大概翻3—4次，这样卤出来的鸡蛋才能上色均匀
装好米饭，摆上青菜和卤蛋，浇上浓郁的卤肉，简直太好吃啦！
四、大块卤肉饭的正宗做法
1、五花肉一条大概500g，生抽3勺，老抽3勺，冰糖五六粒，半颗洋葱，姜三片，鸡蛋一个。
2、五花肉整条焯水后擦干净，然后切成小拇指粗入锅中火炸成微黄，会出来很多油。
3、洋葱头切细条，五花肉炸好以后倒出来一半的油，加入切好的洋葱头和姜，中小火炒到有点软。
4、然后加冷水没过食材，加生抽老抽冰糖调味，自己试一下味道可根据个人口味调整。
5、加入鸡蛋一起卤，小火煮半个小时。
五、乡村基卤肉饭的做法
【需要准备的食材】：带皮五花肉1000克、鸡蛋5个、八角1颗、葱姜蒜适量、冰糖1小把、黄酒2汤匙、老抽1汤匙、红葱头酥半碗、干香菇6朵、青菜1把、米饭及熟的黑芝麻适量。
1、做卤肉饭，红葱头酥是重中之重。用红葱头小火炸酥脆即成。
2、带皮五花肉切成大小适中的肉丁待用。这里不要用纯瘦肉，不香也不好吃。
3、干香菇泡发后洗净，切成小块儿待用。干香菇可用新鲜的香菇代替。
4、葱姜蒜和八角备好；鸡蛋煮熟后剥壳待用，鸡蛋可以多煮几个。
5、接下来开始制作。热锅热油，先加入五花肉，小火煸炒，逼出肥肉中的油脂。
7、接着再放入香菇丁翻炒出香味儿。
8、之后加入黄酒以及老抽，炒匀炒上色。
9、接着加入红葱头酥，葱头酥一定要多放。
11、把剥好壳的鸡蛋放进汤中一起煮。
12、加入盐，盖上锅盖，大火烧开之后转小火继续炖上1个小时左右即可收汁关火。时间越长，肥肉部分越软糯好吃。
盛一大碗米饭，浇上卤肉和卤肉的汤汁，烫几棵青菜码上去，最后撒1小撮黑芝麻点缀一下，即可开动了。
六、卤肉饭正宗做法商用
食材：五花肉250克、洋葱1个、鸡蛋1-2个、上海青1棵、干香菇5朵、八角2个、香叶1-2片、冰糖10克、生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、料酒1勺。
1、五花肉洗净，切块，去皮。鸡蛋洗净煮熟，剥壳备用。
3、洋葱剥皮洗净切丁，香菇洗净切丁。
4、锅内出现油纹后放入五花肉丁，中火煸炒出猪油，捞出肉丁备用。
5、锅中留底油，倒入八角、香叶、洋葱爆香，再倒入香菇翻炒均匀。
6、锅内倒入肉丁，调入老抽、料酒翻炒上色为止。
7、倒入没过食材的清水，放入冰糖，烧开后加入鸡蛋。
8、调入生抽、盐、转小火煮约1小时，至汤汁浓稠即可。
9、另取奶锅倒入适量的清水，放入青菜，煮一分钟即可捞出沥水。
10、最后米饭装盘，舀上卤肉，配上青菜和鸡蛋
七、圈哥卤肉饭的做法
1、将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。
2、新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁；
3、老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香；
4、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂；
5、锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。
6、大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
7、卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。
关于卤肉饭的做法和卤肉饭家常做法大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
