大家好，关于臭鳜鱼家常做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于臭桂鱼的做法，臭桂鱼怎么做好吃，臭桂鱼的家常的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
臭桂鱼的做法，臭桂鱼怎么做好吃，臭桂鱼的家常
步骤/方式1
臭桂鱼加几滴料酒去腥，入锅油煎至表皮略脆捞出
步骤/方式2
放入葱，姜，蒜，花椒，干辣椒炒香
步骤/方式3
青红椒加入，再加料酒，酱油，糖，醋炒成卤汁
步骤/方式4
将桂鱼加入，慢火焖至入味即可
臭鳜鱼做法步骤
臭鳜鱼3条，、王致和臭豆腐2块、干辣椒3-4根、泡辣椒3根、剁辣椒2大勺、小米辣4根、美人蕉3根、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2大勺、盐2小勺、臭豆腐汤2大勺、菜籽油2大勺、料酒1大勺、糖1小勺
烹饪步骤
步骤1/19
鳜鱼洗净腮和腹部，用厨房用纸搽拭干净，淋上料酒，撒上盐，用手将鱼两面和腹部凃匀。如果有时间，可以将鱼挂起来，风干晾一天。这样效果会更好。
步骤2/19
用两块王致和臭豆腐腌制3条鳜鱼比较合适。
步骤3/19
戴上手套将臭豆腐均匀的涂抹在鱼身上，两面都要涂抹均匀。
步骤4/19
用保鲜膜将鱼包裹严实。我包了五六层还是能隐隐的闻到臭味。将腌好的鱼放到避光的地方腌制发酵，不要放在冰箱里。可放置在5-15度的环境中腌制7天，想快点可以放在室内稍微温暖的地方，20-25度腌制3-4天。
步骤5/19
几天过去了...去掉保鲜膜，嘿！喷喷臭！！！
步骤6/19
将鱼在流动的水中清洗干净，并用厨房用纸尽量擦干鱼身上及腹部里的水分。
步骤7/19
准备烹饪前将辅料准备好。小葱切段、蒜拍扁、姜切小粒、干辣椒掰两半、泡辣椒切段、小米辣和美人辣切好。
步骤8/19
锅中放入菜籽油，将鱼两面煎至焦黄。用菜籽油烧这道菜颜色好看和味道更香。
步骤9/19
将煎好的鱼盛出备用。
步骤10/19
锅中再放入少量菜籽油，油热后先下葱姜蒜、干辣椒煸炒香。
步骤11/19
之后放入剁椒碎、泡椒煸炒出红油。
步骤12/19
有高汤的倒入高汤，没高汤的倒入清水。
步骤13/19
中大火熬制5分钟。
步骤14/19
找个滤网，将汤中的渣子篦出，留下汤。
步骤15/19
把辣汤倒回锅中，在锅中倒入适量臭豆腐汤，不要倒太多，咸。
步骤16/19
放入一小勺糖来调和味道。泡椒、剁辣椒、臭豆腐都咸，放点糖中和一下，但千万不能多放。
步骤17/19
把鱼放回汤中，中火炖至。
步骤18/19
炖鱼时盖上锅盖，焖一下。一面炖5分钟后，反面再炖几分钟。
最后一步
家常做法呢，就是将汤汁收浓后即可出锅。既然做了就讲究点，把鱼先请入盘中，在辣椒圈倒入汤汁中将汤汁收浓后淋到鱼上，臭豆腐版的臭鳜鱼就做好了。
臭桂鱼的做法
用料
臭鳜鱼一条、葱一根、姜2片、蒜3瓣、青椒一根、红椒一根、郫县豆瓣酱一勺、料酒两勺、生抽一勺、白糖一小勺、五花肉50克、植物油适量、淀粉一小勺、盐一小勺
步骤:
步骤1
清洗干净鱼，准备配料
步骤2
锅中倒油烧热，煎至两面金黄，捞出放盘中备用
步骤3
锅中留煎鱼底油少许，放入肉丁，姜末，调小火炒至出油，加豆瓣酱，葱段，蒜片，青红椒丁，料酒，生抽，白糖，炒香，添水放入之前煎好的鱼，调中火微炖，留合适的汤汁
步骤4
加水淀粉，收汁，装盘！
清蒸臭鳜鱼家庭做法
买回的臭鳜鱼不用洗，直接腌制，放入盐，卤糟，或苋菜梗汁，大概7至10天就可以，然后取出杀好洗净，装盘，加入切好的葱姜蒜丝，料酒，蒸鱼豉油，上锅蒸15至20分钟。出锅淋上热油即可。
正宗臭桂鱼的做法
材料：臭桂鱼1条、洋葱半个、红辣椒5个、姜3片、蒜末10g、尖椒1个、香葱2根、料酒1勺、老抽1勺。
做法：
1、臭桂鱼去鳞用清水泡十分钟，以上配料切好备用；
2、泡好的臭桂鱼打斜刀，方便入味，用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干；
3、锅中放油烧热，下鱼煎至两面金黄；
4、再放油爆香姜蒜末，下入洋葱片炒香、香葱白和红椒；
5、加入煎好的臭桂鱼，淋入料酒；
6、加入适量的清水没过鱼，烧开后加老生抽调色炖中火炖二十分钟；
7、汤汗快收干时加入香葱段和红椒即可。
王刚红烧臭桂鱼正宗做法
用料
臭鳜鱼一条、葱一根、姜2片、蒜3瓣、青椒一根、红椒一根、郫县豆瓣酱一勺、料酒两勺、生抽一勺、白糖一小勺、五花肉50克、植物油适量、淀粉一小勺、盐一小勺
步骤:
步骤1
清洗干净鱼，准备配料
步骤2
锅中倒油烧热，煎至两面金黄，捞出放盘中备用
步骤3
锅中留煎鱼底油少许，放入肉丁，姜末，调小火炒至出油，加豆瓣酱，葱段，蒜片，青红椒丁，料酒，生抽，白糖，炒香，添水放入之前煎好的鱼，调中火微炖，留合适的汤汁
步骤4
加水淀粉，收汁，装盘！
同庆楼臭鳜鱼做法
同庆楼臭鳜鱼有其特殊的做法。首先，需要将鳜鱼去鳞、去内脏并且剪去鳍部分。然后，将鳜鱼用料酒等腌制20分钟左右。接着，将姜葱等调料爆香，加入鳜鱼煎炸至金黄色。最后，在另一个锅里放入清水和熬制好的秘制酱料，将鳜鱼放入酱汁中焖煮入味即可。臭鳜鱼的烹饪方法源远流长，同庆楼的独特做法也凝聚了长期研究和试验的经验和智慧，让人回味无穷。所以，尝试一次同庆楼臭鳜鱼，绝对是一段难忘的美食体验。
文章分享结束，臭鳜鱼家常做法和臭桂鱼的做法，臭桂鱼怎么做好吃，臭桂鱼的家常的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
