大家好，今天来为大家分享阿胶糕的做法的一些知识点，和阿胶糕的家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
阿胶糕的做法有哪些
熬制阿胶糕需要的材料有：阿胶、黑芝麻、核桃仁、大杏仁、红枣、枸杞、黄酒、冰糖，但坚果类的添加也是看每个人的喜好。制作步骤如下：
1、先将准备好的块状阿胶用棍子敲碎，然后用磨粉机将块状的阿胶打成粉状。
2、倒入准备好的黄酒泡制48小时，泡制过程容器需要盖盖。一定要经过48小时充分浸泡，是为了让阿胶的功效能够充分发挥出来。
3、将准备好的多晶冰糖提前打成粉，大枣去核，每个剪成四瓣，核桃仁、黑芝麻、大杏仁小火慢焙出香味，红枣和枸杞清洗干净然后晾干，分装好备用。
4、阿胶泡制48小时后，将冰糖粉和阿胶倒入锅中，搅拌均匀。大火煮开，再转小火；熬煮过程中，一定要用铲子不断搅拌防止粘锅煮糊，一直熬制至挂旗状态即可。
5、接下来放入准备好的核桃仁、大枣、枸杞、大杏仁，并快速搅拌均匀。但是这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难。
6、等搅拌均匀后分2-3次加入黑芝麻，快速拌匀。此时黏性极大，阿胶开始拉丝，已经非常难拌。
7、所有材料拌和完毕后，倒入事先抹油的保鲜盒里，不建议铺保鲜膜，因为容易粘在阿胶糕上很难撕下来。将阿胶糕趁热压平，要用力压结实，多压几遍，以免糕体松散，切片后容易碎，然后遮张保鲜膜静待它凝固成型了。
8、待它凝固成型后，可根据自己的喜好切成长方形或者片状。最好单片抽真空保存或者放冰箱冷藏。
山东阿胶糕做法
山东阿胶糕是一种传统糕点，制作过程相对繁琐，但口感清香可口，是一道非常受欢迎的美食。以下是制作方法：
1.准备材料：糯米粉、糯米、山东特产阿胶、糖、梨子、银杏等。
2.糯米泡水2小时后捞出，把糯米倒入布袋中，挂起晾干。
3.把糯米放入锅中蒸熟后捣碎成米糊。
4.将阿胶和糖溶化，加入适量水后煮沸。
5.把泡软的梨子和银杏放入煮沸的糖水中煮熟后捞出。
6.往米糊中加入煮沸的阿胶糖水，不停搅拌至均匀后放入蒸锅中蒸30分钟。
7.将蒸熟的米糕，晾凉后切成适当大小的形状，加上梨子和银杏，即完成山东阿胶糕的制作。
山东阿胶糕是一道既有营养又美味的传统糕点，口感丰富，做法虽然有些繁琐，但制作出来的糕点呈现的浓郁口感却足以让人留恋无穷。
自制阿胶膏的做法
方法/步骤
1/6分步阅读
阿胶100克，黄酒20毫升，红枣和枸杞各10克，糖10克，黑芝麻10克。
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阿胶块捣碎倒入黄酒，直到泡软为止，红枣切小块。
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锅加热，把泡软的阿胶放进去让其熔化。
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倒入适量白糖，枸杞，切成小块的红枣和黑芝麻，搅拌均匀。
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熬好的阿胶放在容器里自然放凉即可。
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总结如下。
阿胶糕的配方以及熬制做法
首先准备一斤阿胶，阿胶提前半个月用黄酒浸泡。
配料:冰糖300克，核桃仁400克，去核红枣400克，桂圆干400克，黑芝麻500克，枸杞300克，如果想口感好点可以加入一些葡萄干，看情况可以自己加入西洋参粉，或者当归粉。
先把阿胶和黄酒加冰糖倒入陶瓷锅或者不锈钢锅中（铁锅影响药性）小火熬煮，要不间断的搅拌以免糊锅底，要有点耐心时间会有点长，熬至用筷子挑起无拉丝，即可。
再加入以上所有配料，搅拌均匀，每个料都和阿胶都充分拌匀（要请家里的男士帮忙了，料比较多，很费劲）
找个可以平铺比较宽的容器，铺上保鲜膜涂上熟油，在倒入拌好的阿胶，有擀面杖压平塑型，放凉。（男士可以再次展现实力了，把阿胶切块）有条件的可以每块真空打包，出门带着方便，嫌麻烦的可以直接装入玻璃密封罐。美观可以在表面铺一层可食用的玫瑰花，完美！
自制阿胶糕的做法
准备阿胶250克黄酒560毫升核桃仁250克黑芝麻250克红枣片160克葡萄干60克枸杞80克冰糖，具体操作如下：
1、将阿胶打成粉末用黄酒浸泡24小时（本菜谱直接泡的阿胶块，泡了72小时）。
2、准备好其他主要配料。核桃仁、芝麻用微波炉或者烤箱烤熟，也可以用平底锅小火炒熟。
3、冰糖用微波炉高火1分钟后再用料理机搅打成末，也可以直接购买冰糖粉。
4、另外准备好一会装糕的浅盘（这里用的是浅口7寸四方面包烤盘）并垫上油纸。
5、将冰糖粉加入泡够时间的阿胶中。
6、大火烧开后转小火慢慢熬（一定要不停搅拌）。约30-40分钟左右，提起铲子，阿胶液体会挂在铲子上而不滴下（即俗称挂旗）。
7、依次加入枸杞、大枣和葡萄干。
8、加入核桃仁。
9、搅拌均匀后加入黑芝麻并迅速再次搅拌均匀（黑芝麻一定要最后加入，否则会搅不动）。
10、一定要搅拌均匀。
11、搅拌均匀装入容器中，并用木勺压实（勺子先沾一点点冷开水再压否则将会沾上阿胶）。
12、也可以洒上玫瑰花瓣（要洒花瓣要先洒上再用勺子沾凉开水压，否则会不粘合）自然晾凉后放入冰箱冷藏一晚。
13、取出、先切条再切成10g左右重量的块。用干净密封的盒子装好，按需食用，可以吃很长一段时间。若有塑封机单独封装可以保存半年左右。
扩展资料：阿胶糕具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。在《周礼·考工记·弓人》中就有记载：“鹿胶青白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄。”郑玄注：“皆谓煮用其皮或用角。”早在周代，人们对动物皮制胶就有了比较精细的研究与分类，而且在当时，牛皮并没有作为首选原料，驴皮、鹿皮反而备受青睐。
阿胶糕的家常做法
自制阿胶糕的做法
本方子是阿胶半斤熬制所需要的配方。
步骤2
黄酒一斤
步骤3
准备干净的盆，厨房纸擦干净，
步骤4
倒入375克黄酒，
步骤5
纯奶手撕吐司的做法步骤1
阿胶先捣碎，倒入盆中的黄酒里。
步骤6
密封，一定要密封，放入冰箱24小时后熬制。
步骤7
泡24小时后的阿胶的样子。
步骤8
准备好不粘锅，我用的是电的，跟煤气灶上是一样的，只要有能调节火侯，温度都可以，锅，铲子，一定要擦干净。
步骤9
所以的配料都要提前准备好，提前准备好，
步骤10
开火，倒入泡好的阿胶黄酒，搅拌几下，倒入剩下的125克黄酒入锅，轻轻的搅拌。
步骤11
搅拌
步骤12
搅拌，注意火侯，随时调节温度，火不能大，火不能大，大了会糊的。
步骤13
差不多了，以阿胶全部化了为标准，没有一点颗粒。
步骤14
倒入冰糖和红枣，慢慢的搅拌，红枣不能有核哟，红枣会吸收胶质的，轻轻的搅拌
步骤15
搅拌，红枣会挂上胶质的，很好看。
步骤16
放入桂圆，核桃。搅拌，轻轻的搅拌，
步骤17
放入芝麻，枸杞，搅拌，轻轻的搅拌，
步骤18
搅拌，搅拌，相当于中和，最后成这样，
步骤19
准备干净的盆子，垫上油纸，我用的是烤盘，不大，便于整型。
步骤20
把热的阿胶糕，倒入烤盘内，此时很热，那就再用一层油纸垫着，把烤盘内的阿胶糕，整理平整。
步骤21
晾凉，如果是放在阳台，盖上一层油纸，防止落入灰尘。
步骤22
切成小块，此步凉了，（用手试一下，不热即可），不能等的时间太久了，不然会??切不动的。
最后，放入保鲜盒，
阿川阿胶糕做法教程
材料:阿胶250g，黄酒500g，核桃仁250g，红枣条250g，枸杞250g，熟黑芝麻250g，老冰糖100g
制作方法:
步骤1
阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可）。放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。
步骤2
准备辅料：红枣洗净晾干切条。枸杞洗净晾干。黑芝麻炒熟。核桃取仁。
步骤3
模具中放油纸，或涂油，准备好放在一边。
步骤4
将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。
步骤5
加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。
步骤6
继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。
步骤7
先加入核桃，拌匀后加入红枣条，拌匀后再加入枸杞，再拌匀。
步骤8
最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。
步骤9
搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。
步骤10
压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。
步骤11
切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。
关于阿胶糕的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
