本篇文章给大家谈谈财鱼汤的做法，以及清汤财鱼做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
清汤财鱼做法
原料:财鱼一条500g、鸡蛋1个、蒜瓣适量、生姜适量、葱2根、青、红杭椒各1个、干朝天椒1个、鸡精适量、料酒适量
步骤:
1、财鱼刺杀收拾干净。
2、将财鱼头和尾剁下，鱼身切片，干尖椒、姜、蒜、葱洗净切碎，调料准备齐全。
3、鱼片中打入一个鸡蛋，加少许盐，料酒拌匀。
4、热锅热油，将鱼头鱼尾放锅中煎至两面起皮。
5、将财鱼头和尾剁下，鱼身切片，干尖椒、姜、蒜、葱洗净切碎，调料准备齐全。
6、倒入一大碗清水煮开，撇去浮沫，加鸡精煮至汤色変白。（汤开至鱼汤白大约8分钟）
7、倒入鸡蛋鱼片，加青红椒圈。
8、加盐煮约1分钟左右盛出装碗，撒上香葱即可。
财鱼片的做法
食材准备：财鱼一条，葱姜蒜，花椒，干辣椒，小米辣，大蒜各适量。
1.财鱼洗净后切片，可将鱼骨鱼肉分开。
2.将洗净的无骨鱼肉加料酒、姜葱、盐、胡椒粉、生抽，用手抓均匀后加入适量淀粉拌匀腌制半小时以上。
3.平底锅放油，中小火将鱼肉鱼骨放进去慢煎，煎到两面金黄夹出。
4.热锅放油，加入姜蒜，干辣椒，花椒爆香，倒入煎好的鱼骨鱼肉，翻炒，注意不要炒碎，最好是掂锅，淋少量生抽，加入小米辣，大蒜翻炒几下即可出锅。
财鱼汤做法，选多大的鱼最好
3斤左右，加些配菜做汤。一家人吃刚刚好。
财鱼面家常做法
主料：
面条200克，
财鱼1条（黑鱼），
红萝卜1根，
香菜1根，
鸡蛋1个，
辅料：
姜片3片，
料酒1勺，
花椒1小勺，
干辣椒1个，
胡椒粉1小勺，
油适量，
盐适量，
做法：
1.准备好原材料：鱼片用姜片腌制，剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制；
2.被踢下来的鱼肉斜切成薄皮；
3.鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清，抓拌均匀腌制一下；
4.烧热锅，放入适量的油，将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎，煎好一面再翻个面；
5.两面都煎好先烹入点料酒，
6.再倒入适量的开水；
7.盖上盖炖煮五到八分钟，直至熬煮成浓稠的白汤来；
8.将财鱼汤过滤到杂质；
9.再加入盐和胡椒粉调味；
10.同时起另外一个锅，烧开水，加入适量的盐，将准备好的面条下入；
11.当面煮到八成熟时捞出放入碗中；
12.煮沸的鱼汤中下入鱼片；
13.当鱼片煮到发白时捞到放在面条上，再配上些香菜末和红萝卜片，盛入适量高汤即可。
财鱼汤的做法王刚
食材：财鱼200克，番茄2个，香菜2根，豆芽
辅料：蒜头3瓣，生姜1块，盐适量，胡椒粉1勺，生粉，油
做法：
1.财鱼去掉黑膜，清洗干净，然后切成鱼片。
2.鱼片里面加入盐少许、胡椒粉1勺和生粉适量抓匀，淋入少许色拉油，再搅拌均匀。
3.番茄清洗干净，切成片。
4.锅里加入适量油，加入蒜末炒出香味，转大火，倒入番茄片，翻炒出红油。
5.锅里倒入适量清水，煮5分钟左右，改小火，放入豆芽和姜丝。
6.把鱼片一片一片的放入锅里，煮至鱼片变色，加少许盐，加入香菜段，调味即可。
财鱼萝卜汤做法
原料：财鱼1条青萝卜1个姜1小块料酒1勺淀粉1小勺蛋清1个葱花胡椒粉油盐适量
制作：
1.准备好原材料；
2.热锅凉油，将财鱼块放进锅中去煎；
3.将财鱼块煎至双面金黄后加入姜片进锅去煎一下；
4.加入适量的水，中小火炖煮；
5.财鱼片加入盐，料酒，淀粉和1个蛋清等调味料拌均匀；
6.财鱼汤炖煮至奶白后撇去浮沫；
7.加入萝卜片进锅去煮上三分钟；
8.再加入腌制好的鱼片进锅去煮；
9.待到鱼片煮成白色后，加入盐和胡椒粉调味，继续煮上1分钟即可；
水煮财鱼片的做法
1/4
?将财鱼洗干净切段沥干水分，取适量盐料酒胡椒粉抹匀放置十分钟左右备用
2/4
?将豆腐切小块，姜切细丝备用
3/4
?热锅放适量油，烧至八分热后下鱼块，转小火煎至鱼微金黄，用筷子翻转鱼煎另一边，待鱼全煎好后将其出锅沥油待用
最后一步
洗干净锅后再放一点点油把姜爆香放料酒放入开水，开水量看鱼的多少，至少要能没过鱼，放入煎好的鱼块，盖上锅盖转中火熬成白汤放入豆腐再熬五分钟，再放适量盐，生抽和葱花即可
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