大家好，清蒸鲈鱼做法和步骤家常做法相信很多的网友都不是很明白，包括清蒸鲈鱼的正确做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于清蒸鲈鱼做法和步骤家常做法和清蒸鲈鱼的正确做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
一、清蒸鲈鱼的家常做法
食材：鲈鱼1条、蒸鱼豉油适量、玉米油适量、黄酒适量、生姜适量、大葱适量、香葱适量、青尖椒适量、红椒适量、盐适量。
1、鲈鱼宰杀去掉内脏，鱼鳃，洗净，鱼脊骨处切开，防止蒸熟变形；
2、生姜洗净去皮切片，一部分切丝，红椒洗净去蒂去籽切丝，大葱去掉老皮洗净切丝，留一段，从中间切开，尖角切圈，香葱叶用牙签划成丝；
3、鱼身上打花，均匀地抹上适量黄酒，再抹上适量盐
4、放入姜丝，葱丝，腌制15分钟（鱼肚里也要放些姜丝和葱丝）；
5、鱼腌好后，在盘中放入提前切好的姜片和葱段
6、把鱼放入，开水上锅蒸8分钟，关火虚蒸3分钟；
7、蒸好的鱼取出，去掉盘子里的葱、姜，倒掉多余的汁，把预留的葱丝，姜丝，红椒丝，青椒圈摆在鱼身上，均匀的倒上蒸鱼豉油
二、清蒸鲈鱼的做法技巧
1、2/10大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片
2、3/10鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下
3、4/10蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟
4、5/10开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅
5、7/10锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）
三、清蒸鲈鱼的简单做法
一、材料方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、酱油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙
1.鲈鱼一条，去除内脏，清洗干净。
2.姜和葱切成细丝，鲈鱼放姜丝，葱丝，料酒，盐抹匀，腌制10分钟。
3.葱丝和姜丝铺在鱼下面，水烧开，腌制好的鱼放入蒸盘中，大火蒸8分钟，关火焖两分钟后出锅。
4.将鱼端出，倒出蒸出来的汁液，夹出葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。
5.另起锅，热锅冷油放入葱丝炸出葱油，泼在蒸好的鲈鱼身上，撒上葱丝和枸杞。一道细嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了。
四、清蒸鲈鱼的做法
1、材料：鲈鱼1条、姜、葱各10克、花生油15克、生抽王（酱）30克、胡椒粉少许。
2、鲈鱼杀洗干净，用碟摆好，姜切丁，葱切花，把姜撒在鲈鱼上面。
3、锅加蒸笼烧开水，放入用碟摆好的鱼，用大火蒸8分钟后拿出，放入葱花、胡椒粉。
4、烧锅下油烧开，淋入鱼上面，再加入生抽即成。
五、清蒸鲈鱼制作方法
食材：鲈鱼适量、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。
2、鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
4、鱼身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
6、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上。
六、清蒸鲈鱼最正宗的做法
食材：海鲈鱼1条、盐2g、大葱半根、生姜1块、花椒3克、料酒1勺、生抽1勺。
1、新鲜的海鲈鱼清理掉内脏，鱼身上划两刀，里里外外都抹上薄薄的一层细盐。
3、鱼盘底部铺上大葱丝和生姜片。
4、鱼肚子里也塞上大葱丝和生姜丝。
5、将鱼放在鱼盘上，鱼身上再铺一层大葱丝和生姜片。
6、锅里先烧水，水开以后放入鱼盘。大火蒸十分钟。
7、十分钟之后关火，淋入一勺生抽，再撒入一些葱花。
8、锅里放少许花生油，下入花椒，小火将花椒炸成焦黄色后，将花椒捞出丢掉，留花椒油。
9、将花椒油淋在鱼身上，趁热吃，味道非常鲜美。
七、清蒸鲈鱼正确做法妙招姐
食材：鲈鱼1条、姜10片、火腿1根、红辣椒2个、盐10克、米酒20克、大料1粒、花椒10粒、蒸鱼豉油20克、葱丝10克。
2、鲈鱼从背部切开，肚子部分不要切断。
3、鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。
4、姜片和火腿切片后摆在盘子底部，放上鲈鱼，摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。
5、小火2-3分钟爆香花椒，鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒，趁热浇上花椒油即可。
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