各位老铁们好，相信很多人对酸菜土豆丝都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于酸菜土豆丝以及酸菜土豆丝的家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
酸菜土豆丝的家常做法
1.
准备酸菜300克，土豆100克
2.
300克酸菜切丝，用500ml水浸一下，沥干水备用
3.
100克土豆切丝，300ml水浸泡
4.
10克葱切丝，10克蒜切末备用
5.
锅里加30ml油烧热放10克葱花炝锅，把300克酸菜和100克土豆一起倒入翻炒，加100ml水，八分熟时加入1勺味极鲜和5克盐。全熟后放入10克蒜末翻炒。
6.
出锅装盘
云南曲靖特产干酸菜，主要有哪些吃法
干酸菜是曲靖境内很具特色的美食了，如果非要将干酸菜分类的话，那应该就是调味。顾名思义，干酸菜的最大特点就是“酸”，而干酸菜最厉害的便是，吃的时候简单方便，不仅开胃还美味，让人根本停不下来。在这里主要说一下，在曲靖当地，干酸菜有哪些吃法。
干酸菜汤。这是最简单的吃法，抓一小把干酸菜放进碗里或者锅里，用滚烫的水冲泡/直接煮一段时间，等到干酸菜泡软，酸味浸入水中，就可以直接吃了。一般，这种吃法是曲靖人的“酸汤速成”了，不论是配着炒饭一起吃，还是正餐，或者是解渴消暑，一把干酸菜便可解决。
各种素菜酸汤。要用干酸菜煮汤，做法也是非常多样的。比如说洋芋丝酸汤、红豆酸汤、豆腐脑酸汤。做法都很简单，基本就是加入一小把干酸菜放进去煮，上面集中都还可以适当切少许姜丝加入调味。这样煮出来的酸汤，因为材料的不同，也有着别样的口感，但总结起来，就是一个字：“爽”！
除了煮素的酸汤，荤菜类型的酸汤也会让人垂涎欲滴。接下来给大家介绍一道“干酸菜肉汤”，这个吃法在宣威更为普遍。选用腌制的五花肉，尽量切成薄片，之后放入油中翻炒把油炸除（这样就不腻啦），走完油后，将锅中部分油倒出，留少许油加入干辣椒和一大把干酸菜，炒黄炒香的时候倒入开水，水再次涨开的时候将炒熟的肉倒入煮，由于在炒肉的过程中，肉已经被炸得有点硬了，所以煮的时候就尽量煮时间长一点，待肉煮软，此时的肉味和酸味就能完美融合了。
如今，曲靖地区的人出门在外，多少都会带些干酸菜，带上家乡的味道，想念的时候简单几个步骤泡煮一锅酸汤，那是相当满足啊。
酸菜怎么做好吃
东北酸菜腌制方法；
工具：腌菜缸一个、大石头一个。
用料：东北大白菜、大粒盐，水。
做法
1.白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些；
2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，用热水把大白菜在锅里浸一下就可装缸了；
3.装缸：先把缸确定在冷又不上冻的地方，洗净菜缸后，把白菜紧紧压实的摆进缸中，尽量把所有空间挤满，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后，上面压上一块大石头，用朔料布盖严实缸口；
4.第三天一早，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，封好缸口，等待自然发酵，一个月至一个半月酸菜就可以吃了。
腌酸菜注意事项：
1.腌菜过程中不能粘油，以防白菜腐烂；
2.酸菜腌上的一个多月中，外部气温最好在摄氏5-10度中间，菜缸最好放在阴面且冷的位置；
3.用石头压上白菜，一方面是为了把菜很快的压下去，使白菜不露在水面。这样可与空气隔绝，防止白菜腌渍过程中变质腐烂。
4.在冷的地方使其慢慢发酵，渍好的酸菜颜色白里透黄，清爽脆生，酸菜心儿更是酸脆中还夹带着丝丝甜味。酸菜的营养成分；酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。最好吃的还是酸菜馅饺子；原料:酸菜半颗、五花肉350克。
植物油、酱油、盐、味精、葱、姜、生抽，海鲜酱油。
做法；1、面粉中加一茶匙盐，一个鸡蛋，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀。
2、把酸菜放在温水里洗净（一般要洗两遍以去除异味），然后把它跺碎，把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分（必要的时候还可以再来一遍这个步骤，这样做也是为了去除酸菜中的异味，否则做出的酸菜馅饺子不好吃），把攥成团的酸菜放盘子里备用。
3、把五花肉切成丁，剁碎。
4、往肉馅里，放入植物油，用筷子把肉馅搅开（注意搅的时候要朝着一个方向，这一点很重要哦）。
5、然后再放入，葱花，姜末，味精，盐，生抽，海鲜酱油再搅拌，最后放入酸菜拌匀。
6、包饺子。
7、锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来，水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅。蘸料；海鲜酱油，蒜泥，辣椒油。
注解；和面时加入鸡蛋和盐，面会特别筋道，饺子不会粘连。欢迎喜欢我的朋友关注我、点赞转发评论，谢谢！
酸菜土豆丝做法
原料：土豆、酸菜、葱花、蒜蓉、干辣椒、辣椒面、盐、味精、花椒。
做法步骤：
第1步、土豆切成细丝，用清水浸泡10分钟左右冲洗干净，沥干水分待用。
第2步、葱花、蒜蓉、干辣椒改刀，酸菜投洗干净，攥干水分，切丝备用。
第3步、炒锅放油烧热，放花椒炸香，放葱花、蒜蓉、干辣椒炒出香味。
第4步、放入土豆丝翻炒均匀。
第5步、放入辣椒面。
第6步、炒出红油，翻炒均匀。
第7步、放入酸菜。
第8步、边炒边放入少许盐。
第9步、放少许味精。
关于酸菜土豆丝和酸菜土豆丝的家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
