大家好，关于虎皮蛋糕卷很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于竹炭虎皮蛋糕卷的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
全麦虎皮蛋糕卷的做法
食材：鸡蛋4个，牛奶60克，烘焙油40克，低筋面粉70克，可可粉5克，白醋3克，细砂糖或糖粉70克，淡奶油200克，细砂糖（淡奶油用）20克，砂糖橘适量
制作步骤：
1、做蛋糕卷要准备的食材都很简单，基本都是一个烘焙爱好者家中常备的。低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶、烘焙油，可可粉。如果家中没有淡奶油，或者家人不喜欢吃奶油可以不放。
2、取一个干净的大碗，加入牛奶60克，再倒入烘焙油40克。每一种食材都要用电子秤准确称量，我们制作中式面点大多是凭感觉，但做西点一定要称量准确，否则可能会造成失败，不仅会浪费食材，还会失去信心。
3、将牛奶和烘焙油用手动搅拌器混合搅拌均匀，彻底乳化到水油混合，看不到油腥。搅拌时要小心搅拌，不要用力否则会出现泡沫影响蛋糕的细腻程度
如何做虎皮蛋糕卷
材料:
蛋黄4个
糖30g
盐1g
玉米淀粉10g
玉米油10g
戚风体
蛋清2个
糖25g
盐少许
牛奶25g
玉米油20g
低粉25g
蛋黄2个
虎皮蛋糕卷的做法:
1、蛋黄+糖+盐搅匀，打发发白，能画出明显8，纹路能过会消失。
2、加入玉米淀粉接着打，然后加入油搅匀
3、垫油纸，面糊分别放入四个角，这样比较容易刮平。
4、倒入28×28方盘或者长盘，用刮板刮匀，震一下入烤箱，烤箱预热230/190烤5分钟左右，视自己烤箱而定
5、烤虎皮一定得看着，不然瞬间就能变成黑虎。
虎皮肉松蛋糕卷是怎么做的
你好，是的晚上刚做的肉松蛋糕卷，用保鲜袋或者保鲜盒装好之后放冰箱冷藏室保存，放常温下容易变质
虎皮蛋糕卷的做法6寸
用料
虎皮：蛋黄150克，细砂糖40克，玉米淀粉16克。
蛋糕：鸡蛋4个（每个不少许60克），纯牛奶53克，玉米油46克，细砂糖65克，低筋面粉65克。
夹心奶油：淡奶油200克，细砂糖16克。
做法
1，先来做蛋糕：牛奶?玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄拌匀。
2，蛋白分三次加入细砂糖打发至大弯钩，分两次与蛋黄糊翻拌均匀，倒入28*28的烤盘中震出大气泡，放入预热好的高比克风炉，170度烤14分钟，出炉晾凉备用。
3，接着来做虎皮：蛋黄?白砂糖隔温水打发至浓稠，蛋糊滴落后不会马上消失，筛入玉米淀粉翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘中抹平，放入预热好的高比克风炉220度烤8分钟，出炉晾凉备用。
4，淡奶油?细砂糖打发至纹路清晰。组装：现在蛋糕上涂一层奶油卷起来，再在虎皮上涂一层奶油，把蛋糕卷放在中间卷起，冷藏30分钟定型就可以啦！
虎皮蛋糕卷热量
热量：239大卡/100g
原料：鸡蛋、低粉、玉米油、牛奶、糖粉、柠檬汁、蛋黄、玉米淀粉、白糖、淡奶油、白糖、可可粉。
第1步、蛋卷制作:先把玉米油和牛奶混合，搅拌至乳化状态。
第2步、筛入低筋面粉，用手抽画Z字等的手法搅拌。只要不画圈圈搅拌就可以，以免面粉起筋。搅拌后的面糊略有些干，没有流动性
第3步、分离蛋清蛋黄，蛋清放无水无油的盆里，蛋黄放进面糊，用画Z方式搅拌均匀。
第4步、蛋清加几滴柠檬汁，用中高速打到鱼眼泡状态加入第一次白糖，打发至略显浓稠，表面有密集小气泡，加入第2次细砂糖。打发表面有纹路出现时，加入第3次细砂糖，这时改成低速搅打，整理大的气泡。
第5步、打蛋头在蛋白中划一圈，提起打蛋头，蛋白霜呈弯钩状。
第6步、取三分之一打好的蛋白霜入蛋黄糊中。，用手抽或刮刀快速翻拌均匀。看不到白色的蛋白就可以。再加入三分之二的蛋白，搅拌均匀，然后把拌好的面糊全部倒入蛋白盆里。搅拌均匀
第7步、拌好的面糊倒入事先铺好油纸的烤盘里
第8步、面糊是稍有流动性，用刮刀或刮板先铺满4个角。然后大致刮平，面糊如果比较稀的话，会自动流平。，端起烤盘在台面上轻震几下，表面如果有大气泡，可以用牙签挑破。165度预热烤箱。
第9步、放进预热好的烤箱。中层，165度25分钟左右，注意观察上色情况。
第10步、出炉后端起烤盘在台面上震两下，让内部的热气散出。拎起油纸，放到烤网上散热，撕开四周包裹蛋糕卷的油纸。再倒扣回来后，还盖上一张油纸置于烤网上晾凉，防止表皮吹干。
第11步、虎皮制作:6个蛋黄中一次性加入细砂糖中打发。打蛋头低速打散蛋黄，糖。用中高速打至蛋黄颜色变浅，稍稠。这个过程可能会比较长，然后改用低速打发，我们在打发虎皮层蛋黄的时候，因为在蛋黄里含有部分油脂，会比较难打发，可能时间会略长一些，天气凉的时候需要坐在温水中打发，大约40度这样。
第12步、一定要将蛋黄打发到位，打发好黄的蛋黄体积变大，颜色变浅，且浓稠，提起打蛋头滴落的蛋黄糊能能有堆砌感，纹路不会在短时间内消失。
第13步、筛入玉米淀粉。打发好的蛋黄糊，在翻抖时手法要注意，不要画圈搅拌，防止消泡，做好后要立刻进入烤箱烘烤。
第14步、倒入烤盘中，用刮刀向四周抹平，注意四边的厚度均匀，尽可能的铺整齐。端起烤盘，在台面上轻震两下，震出气泡，200度预热烤箱。
第15步、放入预热好的ACA烤箱。温度200度，中层，上下火5-8分钟左右。注意观察上色满意就可以取出。
第16步、取出后轻震，拎出来烤网上晾一下，因为比较薄，很快就好。
第17步、淡奶油:淡奶油加入白糖，现在的天气比较热，淡奶油要提前在冷藏室中冷藏24小时以上，再用来打发。最好是坐在冰水或冰袋上打发效果更好。
第18步、打到四分发，加入可可粉，用打蛋头搅一下，可可粉溶入奶油里，以防飞溅。打发至硬。
第19步、蛋糕胚抹上打发好的奶油。一定要记得，留一些奶油，用来抹外面的虎皮层。用擀面杖卷起一头的油纸，拎起来后顺势往前卷，卷到最后，挡在蛋糕卷前面。另一只手拉住下层的油纸前端，整理一下蛋糕卷的形态。
第20步、用刀修去四边薄和有点硬的部分。
第21步、虎皮抹上前面预留的奶油，把前面定型好的蛋糕卷取出放在虎皮层上，把油纸卷好定型10分钟。
竹炭虎皮蛋糕卷的做法
食材明细
蛋黄200克、糖50克、玉米淀粉、蛋黄、糖、玉米油、牛奶、面粉、蛋白、糖、醋、鲜奶油、糖、草莓各适量。
?做法
1、蛋黄加糖打至发白，浓稠。
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2、筛入玉米淀粉。
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3、拌匀至无颗粒。
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4、倒入铺了油纸的烤盘里。
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5、放入预热了400F/200C度的烤箱，烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉，盖上锡箔纸防止干燥。
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6、蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。
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7、筛入面粉拌至无颗粒。
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8、蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
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9、把1/3的蛋白糊放入蛋黄糊拌匀。
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10、再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
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11、倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡。
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12、放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出放凉。
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13、烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用。
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14、在锡箔纸上铺上保鲜膜，把虎皮倒扣在上面。
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15、薄薄抹上一层鲜奶油。
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16、把蛋糕扣上虎皮上，撕去油纸。
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17、抹上鲜奶油，放上草莓丁。
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18、把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏20分钟定型，就可切块食用了。
怎样做虎皮蛋糕卷
材料
低筋面粉70克，奶油50克，水40克，植物油50克，白糖45克，鸡蛋三个，鸡蛋黄三个
做法
1.蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒，
2.蛋白有少许小弯钩，
3.蛋糕卷中的三个蛋黄加入水，植物油，25克白糖，搅拌至发白，
4.加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀，
5.先将一小半蛋白放入蛋黄糊中，
6.自下而上翻拌好，
7.再倒入蛋白中，混合均匀，
8.烤盘中放入油纸，将蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡，
9.蛋糕放入预热至180度的烤箱中，第三层，烤20分钟左右取出，
10.再将四面的纸撕开，放凉，
11.烤盘中放油纸，
12.鸡蛋黄三个，加入白糖25克，加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中，
13.用电动打蛋器打发，
14.继续打至蛋黄发稠，不容易滴落，
15.将面糊倒入铺好油纸的烤盘中
17.烤箱190度预热，中层烤至上色即可。
18.将烤好并冷却的蛋糕，反过来，上面刷打发好的奶油，涂薄一些，容易卷。切掉最边上的边，然后卷起来，放一会儿，
19.将蛋糕皮倒过来，上面刷打发好的奶油20，再将蛋糕卷卷起来，放30分钟固定即可。
关于虎皮蛋糕卷的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
