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一、红鳟鱼和鳜鱼的区别
1、鳜鱼（桂鱼）又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。
2、红鳟鱼即虹鳟鱼，鱼体形呈长纺锤形，吻圆，鳞小而圆，背部和头部苍青色或深灰色，下腹部银白色。体侧、体背和鳍部有分散的小黑点，性成熟的个体体侧中部沿侧线有一条类似彩虹的紫红色彩带（由此而称为虹鳟）延伸至尾鳍基部。虹鳟鱼是冷水性鱼类，要求生长在水质澄清，具砂砾底质、氧气充足的流水中，可适应海水生活。
二、国产虹鳟鱼最佳食用方法
1、把国产虹鳟鱼处理干净，在鱼身上划几刀，然后抹一些酒和盐，腌制一下；
2、热锅烧油，放入鳟鱼煎炸到金黄后盛出来，然后再热锅烧油，下入豆瓣酱、姜末、蒜末翻炒一会儿；
3、倒入高汤和鳟鱼，再加入酱油和糖，让鳟鱼入味后盛出来；锅里面留一些汤汁，加一些淀粉勾芡，倒入醋，加入葱花，倒在鳟鱼上面，即可
三、虹鳟鱼最佳食用方法
1、首先将宰杀好的虹鳟鱼洗净，用厨房纸吸掉多余的水分。
2、然后将盐、黑胡椒、混合香料均匀抹到鱼的两面。
3、接着将虹鳟鱼肚子里面也要撒上盐和黑胡椒。
4、接着将烤盘铺好锡纸，喷上油。将柠檬片，洋葱末，蒜末均匀填到鱼的肚子里。再加入2勺黄油，烤箱180度全风扇模式10分钟，再调到160度，鱼进烤箱开始烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟。
5、最后将迷迭香叶子铺在盆子上，将鱼小心放到盘子上，烤出的汁水浇上，可以开动啦～
四、虹鳟鱼介绍
虹鳟鱼，Oncorhynchusmykiss(Walbaum,1792)，是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类。虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼。因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹，似彩虹，故名。原产于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低温淡水中，对养殖水域的水质要求较高。虹鳟是一种食用鱼，被移入多个国家，但在一些地区成为了入侵物种。
五、虹鳟鱼好吃吗
虹鳟鱼是一种冷水性鱼类，它个头较大，肉质细嫩，烹调以后特别好吃，虹鳟鱼营养价值特别高，它含有大量不饱和脂肪酸和丰富氨基酸，人们食用以后能滋补身体，经常食用能提高人体健康水平。
六、为什么虹鳟鱼是红色的
名称由来：虹鳟鱼性成熟个体沿侧线有1条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带，直沿到尾鳍基部，在繁殖期尤为艳丽。似彩虹，故名。鱼体呈纺锤状，略侧扁。有一脂鳍，体色美丽。体侧有一条棕红色纵带，状似彩虹。鱼肉质细味美。
七、虹鳟鱼贵吗
虹鳟鱼是世界名贵淡水鱼种,我国虹鳟鱼商品鱼规格多数在0.5千克左右,主要以鲜销为主,也有少量冷冻品,零售价格一般在20～30元一斤,但具体价格因品种！
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