老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鸡蛋干的做法和鸡蛋干商用版做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鸡蛋干的做法以及鸡蛋干商用版做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
圆形鸡蛋干的家常做法
今天就给大家分享一下鸡蛋干的做法，需要准备的食材有：鸡蛋清10个，老卤汁一大碗。有时候做蛋黄酥，磕出来的生咸蛋清也可以用这个办法处理。
第一步：准备好鸡蛋，一般3-4个就够了，龙宝要做免腌的咸蛋黄，所以这次剩下的蛋清就有点多了。
第二步：准备一个长方形的深碗，铺一张油纸，把蛋清一个一个地磕到碗里，有气泡的地方用牙签扎破，盖上一层保鲜膜，扎几个孔防止保鲜膜受热开裂，蛋清里不需要加水，一定不要搅拌蛋清，龙宝这次用筷子挑了一下蛋清，结果蒸出来有好多的小气孔。
第三步：烧一锅热开水，把蛋清放到锅里，隔水蒸30分钟，最好用中小火蒸，具体时间根据蛋清的多少灵活调整。
第四步：蒸好的鸡蛋干取出，把四周的油纸揭开，放一边冷却。
第五步：把一大碗的老卤汁放到锅里加热解冻，也可以提前一天拿出来放冰箱里自然解冻。
第六步：老卤汁盛到碗里放凉，只要卤汁，香料包和姜片不放。如果没有老卤汁，可以用生抽加适量的白开水调一碗酱汁
第七步：把鸡蛋干分成2块，放到老卤汁里浸泡1-2个小时，让鸡蛋干充分入味。
第八步：卤入味的鸡蛋干捞出来切成薄片或者切成丁，闻着就很香，真的是馋到流口水了。第一次做鸡蛋干，做得还不是很好，切开有很多的小气孔，不过味道还是不错的。做好的鸡蛋干，可以直接当零食吃，也可以用来炒菜。
千叶豆腐，鸡蛋干的做法
主料4种
千页豆腐
250克
猪肉馅
50克
洋葱
适量
鸡蛋
1个
辅料1种
大蒜适量
调料3种
油适量
盐适量
蒸鱼豉油15克
烹饪步骤9步
步骤1
猪肉馅调进用酱油，盐，油搅匀。
步骤2
磕入一个鸡蛋。
步骤3
顺一个方向把肉馅搅匀入味。
步骤4
千叶豆腐切成长3厘米，宽3厘米厚0.6里面的大片。
步骤5
然后从中间剖开。
步骤6
塞进调好的肉馅。
步骤7
砂锅里放进洋葱条和大蒜瓣，倒进1茶匙花生油，这样可以防止在烧煮时候糊锅。
步骤8
把做好的豆腐夹码放在洋葱条上。沿锅边倒进半杯清水，再淋入蒸鱼豉油。
步骤9
把砂锅放在炉子上先用小火烧5分钟，最后大火烧干汤汁就可以了。
茶树菇鸡蛋干的做法
（1）先将茶树菇泡涨，然后洗干净砌成小丁。
（2）准备3个鸡蛋打碎一些大蒜头拍碎
（3）起锅放油，把鸡蛋炒一下，盛在小碗里备用
（4）锅里再放点油，然后把茶树菇扁一下，放点水大火煮个5分钟，开成火闷个2分钟，放点盐鸡精，然后把鸡蛋倒进去一起炒一下，好了把它盛出来放在盘子中就OK啦
芹香小炒鸡蛋干做法
1.
备好食材
2.
15g芹菜洗净切段，15g胡萝卜去皮洗净，切丝，10g蒜头拍扁去皮，切片，10g鸡蛋干切条状
3.
热锅倒150g油，下10g蒜片爆香
4.
倒入15h芹菜段
5.
倒进18g胡萝卜丝，快速翻炒均匀
6.
再倒进鸡蛋干10g，撒点15g清水让食材软化
7.
调入5g酱油，翻炒均匀即可
8.
完成
鸡蛋干商用版做法
食材：黄瓜、鸡蛋干、小米椒、香油、盐、生抽、香菜。
做法：
1、鸡蛋干切薄片，黄瓜切薄片。
2、鸡蛋干，黄瓜和小米椒放容器内，适量盐，生抽，香油。
3、拌匀，撒上香菜即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
